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| 1.[营养素档案] 胆固醇 |
| 胆固醇是构成细胞的重要成份之一，它分布于人体各组织中，其中在脑组织中含量特别丰富。当人体皮肤受到阳光中紫外线照射时，它可转化为维生素 D 。它是人体合成类固醇激素、促进胆固醇乳化的胆汁酸的原料，胆固醇也是人体不可缺少的营养成份。当体内胆固醇主要是低密度胆固醇过多时，它将沉积在动脉血管壁上，使动脉硬化或阻塞，诱发冠心病和心肌梗塞，严重的将造成死亡。 |
| 2.[营养权威] 食物中胆固醇的测定方法 |
| 食物中胆固醇的测定方法主要有气相色谱法和比色法。色谱法必须具备气相色谱仪，此仪器价格昂贵，故在国内不易普及，因此选用经济、简便、实用的比色法进行食物中胆固醇的测定。 |
| 3.[营养小贴士] 常吃哪些食物可降低胆固醇？ |
| 1、五谷杂粮；2、豆类；3、植物油(植物油产品，植物油资讯)类；4、蕈类；5、洋葱、大蒜、葱均有降血清总胆固醇的作用；6、水果如山楂、猕猴桃、苹果均有明显的降低总胆固醇作用；7、海藻类如海带、紫菜、苔条、海鱼等有较强的降低血清胆固醇的作用。 |
| 4.[食疗杂谈] 常吃核桃可降低胆固醇 |
| 北京中医医院心血管科主任刘红旭近日表示，核桃富含胆固醇，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。核桃因富含多种营养因素，对人体起到特殊的保健作用，受到人们青睐。 |
| 5.[饮食保健] 每天吃10种食物赶走胆固醇 |
| 苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平则会升高。胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。 |
| 6.[苹果] 苹果降胆固醇并预防胆结石 |
| 苹果不仅含有蛋白质、胆固醇、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。 |
| 7.[技术动态] 酯化维生素E可以降低胆固醇 |
| 在最新的研究结果中表明，酯化维生素(维生素产品，维生素资讯)E技术产品可以显著的降低血液中LDL-C的水平，然而维生素E(维生素E产品，维生素E资讯)并没有这种作用。这个研究结果是由Zila 的分支机构，Zila Nutraceuticals的研究人员得出的，他们研制出的酯化维生素E技术可以作为饮食的补充产品。 |
| 8.[业界新闻] 营养学家:鸡蛋不会令胆固醇升高 |
| 温迪·里波维奇博士是东华盛顿大学的运动(运动产品，运动资讯)生理学家，也是美国外科医师协会会员，在德州达拉斯美洲大学运动医学第11次年健康和美体峰会上，她毫不留情地驳斥了一些营养学谬论。“吃鸡蛋会令胆固醇升高”这个谬论的生命力之所以会如此之强，是因为蛋黄中浓缩着大量的胆固醇。 但事实上，并没有大量的研究能够证明，每天吃一两个鸡蛋会使胆固醇增加。 |