到底什么是食品致敏原?

韩冬梅 2017-05-12 10:46:34 资讯

食品过敏原:指食物中能够引起机体免疫系统异常反应的成分。食品过敏症状分为速发型和缓发型两种。速发型多在进食某种食物半小时内出现,一般症状重,来势凶,可有唇舌麻木、咽部及用食道发痒,全身出现荨麻疹或哮喘发作;有的可出现腹痛、腹泻、呕吐等表现;有的有胸闷、气急,甚至可迅速发生过敏性休克。缓发型一般在进食后数小时至数天后才发病,以食欲不振、腹痛、腹泻、皮疹、黏膜溃疡、关节疼痛较多见。

国标规定的可致过敏食物

  1.含有麸质的谷物及其制品(如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系);

  2.甲壳纲类动物及其制品(如虾、龙虾、蟹等);

  3.类及其制品;

  4.蛋类及其制品;

  5.花生及其制品;

  6.大豆及其制品;

  7.乳及乳制品(包括乳糖);

  8.坚果及其果仁类制品等。

除国标规定的外,还有一些食物也会引起过敏,如一些高蛋白的虫类食物、部分水果等。

在现行的《预包装食品标签通则》中,明确规定“以下食品及其制品可能导致过敏反应,如果用作配料,宜在配料表中使用易辨识的名称,或在配料表邻近位置加以提示”,并列出总共8种食品,包括甲壳纲类动物及其制品(如虾、龙虾、蟹等)、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品等。另外还有一条特别说明“如加工过程中可能带入上述食品或其制品,宜在配料表临近位置加以提示”,然而从目前情况看,依然有相当一部分企业对此视若无睹。

假如遭遇这方面难题,消费者可如何维护自身合法权益呢?

可以先通过医院检查致敏原,若确认过敏是因商品而起,可请医院开具相关证明,并向质监部门反映,送食品到相关部门检测,并判定该食品的包装是否合格。如果商品包装不合格,或可找商家协商;或走法律程序,进行调查举证。

如果你怀疑自己对某种食物过敏,一种简单的测试可以帮到你。在吃过你觉得有过敏症状的食物之后,记录你的脉搏,如此能了解是否自己正值过敏反应。具体操作是用一只手拿表,坐下来休息数分钟。当完全放松自己后,测量手腕的脉搏,数数看60秒内脉搏跳动的次数,正常的脉搏是每分钟52~70次。之后吃下你怀疑会引起过敏的食物,等15~20分钟后,再量—下脉搏。假如你的脉搏每分钟增加10次以上,则应禁吃此种食物一个月,然后再做测试。

预防过敏锻炼和饮食都要注意

空气和食物都会引起皮肤过敏,尤其是春季,花粉和杨柳絮影响比较大;再就是一些野菜、反季节瓜果等比较多,容易引起过敏症状。预防春季过敏症,除了注意劳逸结合和合理锻炼外,饮食要以高热量为主,还要摄取足够的多种维生素和矿物质,尤其是维生素A和维生素E,维生素A可以保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸道上皮细胞,维生素E具有提高人体免疫力功能。“当然这些都是在明确自己的过敏原的前提下才能吃。


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