周莹,甑糕要趁热吃呦

刘赟 2017-09-19 09:43:00 资讯

周莹,甑糕要趁热吃呦

这部热剧除了演员演技炸裂,取景精良外,各类关中美食更是像一部“舌尖上的关中”。而一道小吃——甑糕,更是深得剧中女主周莹的“芳心”。

甑糕(甑zèng,关中方言发音读作zìng,讹作jìng),它是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成,因此得名。

糯米中的支链淀粉含量较大米多,因此热食时更易消化,同时生糖速度也较快。但放凉后,其淀粉会发生老化,变得不易消化。这也是为什么很多人吃了较多凉甑糕后觉得胃不舒服的原因。

另外,因为糯米的吸水性较大米低,以同等量的糯米饱腹感较差,而且它易消化,不大顶饱,其中的大枣、糖添加量也不少,所以,再爱吃也别把它当饭吃,小吃是绝对ok的,只是要趁热少吃哦~


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