炒货怎么买怎么吃更健康?营养师中医师这么说!吃货必知哦~

记者/何丽娜 通讯员/于伟 张颖颖 2017-11-22 16:03:59 资讯

钱江晚报讯 在吃炒货这件事上,除了小孩的安全之外,还有一点必须提醒大家注意。近日,山东省食药监局在其官网上发布消费提醒,近期在抽检中发现部分炒货食品及坚果中过氧化值项目不合格。

-31

(网站配图 图文无关)

“坚果中40%~50%的成分是脂肪,在储存或是加工的过程中会发生酸败,过氧化值就反映了脂酸败的程度。”杭州市一医院营养科主管营养师蒋虹告诉钱江晚报记者。

购买时眼无法精准计算出过氧化值,她教大家可从两个方面来判断:一是颜色,酸败的坚果颜色会比之前深;二是口感,酸败的坚果会有种怪味,也就是俗称的哈喇味。

“过氧化值略有升高不会对人体健康产生损害,但如发生严重变质,所产生的醛、酮、酸会导致肠胃不适、腹泻等。”蒋虹表示。

营养学角度来看,坚果在膳食宝塔中每天推荐的摄入量为25~50克,但这是针对健康人群而言,那些患有基础疾病的人,怎么吃就大有讲究。如心血管疾病的人适合吃杏仁,肾功能不好的人则适合吃核桃,数量都以每日25克(差不多15颗花生米的量)为好,而血脂或胆固醇高的人,摄入量最好低于25克。

而从中医养生保健角度来看,“国人讲究药食同源,有不少坚果也拿来入药。大家最熟知的就是核桃,以形补形,益肾养精,补脑生髓;腰果可补肾,唐朝时有本《本草拾遗》中还记载了腰果‘主治渴、润肺、除痰’等。”浙江省中医院中医内科博士孙海燕说。

不过,并非人人都适宜。一方面,坚果本身偏温,再经炒制后,热性增加,所以火气旺的人最好少吃;另一方面,坚果含大量脂肪,患有脂肪肝、高血脂、糖尿病等疾病也得少吃;再者就是坚果还含有丰富的淀粉,平时经常胃胀气、打嗝、消化不良的人也要注意摄入量,而小孩子吃多了也容易食积。(钱江晚报记者/何丽娜 钱江晚报通讯员/于伟 张颖颖)

来源:钱江晚报 原标题:炒货怎么买怎么吃更健康 营养师和中医师这么说


转载请注明出处[来源:天天营养网],版权归原作者所有,特此说明!
90%用户还关注了
七嘴八舌来一句
相关评论
推荐营养师 更多

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成109单营养配餐

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成181单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成262单营养配餐

武媚

公共营养师三级 / 慢性病

已完成252单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成29单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 婴儿营养喂养

已完成270单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成110单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成127单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成126单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成331单营养配餐

热点专题 更多

营养早餐

共212篇文章     进入专题

养生

共71篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

配餐专栏

共34篇文章     进入专题

文章点击排行

1 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

2 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

6 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

7 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

8 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

9 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱...

10 注意啦!鸡蛋六种吃法要人命!看看...

天天营养微信公众号
粉丝交流群:319262631 投稿QQ:2124361593 广告合作QQ:2501273382
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2