烤红薯当啥吃才更有feel?

刘赟 2017-11-24 14:39:20 资讯

烤红薯当啥吃才更有feel?

寒冬来袭,这个温度最想手捧着一个烤得外焦里嫩热乎乎的烤红薯啦,这feel倍儿爽~,可是爱美的亲们疑惑了,这个美味应该当作主食、菜还是饭后甜品,哪个会更好呢?

 红薯属于薯类食物,其淀粉含量高、脂肪含量低,一般红薯中除含有维生素A、B、C、E,以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种矿物质元素 [1] 外,还含粗纤维,更不用说富含胡萝卜素的黄心红薯。若以红薯代替一部分主食,不仅满足了能量的提供,还增加了营养素的种类及数量,同时增加膳食纤维的摄入,有效地预防便秘。

Q1:当主食?

 红薯属于薯类,而薯类家族中的马铃薯也就是土豆,都跻身于四大主粮之一了,那红薯岂能落后?更何况是没人可以拒绝的烤红薯。但事实上,有相当一部分人发现,如果一次吃红薯较多时,会出现胃痛、胃胀、反酸等肠胃不适症状,可见,烤红薯固然美味,可敞开了吃却是遭了罪。所以完全当作主食吃是不太靠谱了。

Q2:当道菜?

 红薯中的脱氢表雄酮,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程[2]。可见在偶尔嘴馋食用一些加工红肉(如烟熏肉、腊肠等)时可以适当佐以烤红薯,减少其对我们身体的损伤。当然,这些可都要浅尝辄止呦。

Q3:当水果或甜点?

 绵软香甜、外焦里嫩……一切美好的词都不足以形容它入口的美味,以致于饭前餐后都想再来点。可是空腹食用红薯容易增加胃酸分泌,出现肠胃不适症状,而饭后多吃这么几口美味,估计坚持下去,所摄入的多余能量会转化成完美的“秋膘”。 看来,烤红薯固然美味,却不能完全充当主食,餐前水果的地位它也不能撼动。

所以最好的做法是把它当作主食和菜之间的位置,即部分代替主食,最好不要超过主食的1/3,另外搭配食用其它各类食物如蔬果、蛋奶和少量的主食,同时注意补充水分,这样才可以将营养价值最大化。其实红薯皮烤熟之后,还能护胃养胃、消食开胃,可以改善一系列因胃酸过多而出现反酸等症状。但外面的烤红薯由于卫生和安全问题,就不建议连皮吃了。但是自己在家可以将红薯洗净,取100克红薯皮,用小火炒至焦酥,加入盐、葱、姜末等调味品即可食用。每周两次,连吃三周,可改善胃酸过多引起的反酸症状[3]。

当然,我们更提倡大家平时蒸煮烹调红薯,一是有助于方便搭配各类食物同时食用,尤其是熬粥等;二是蒸煮的吃法更能保护其营养素少受损失。看完这些,您已经get到吃它的技能了吗?好嘞,开动吧~

[1] [2]郑九斤. 红薯的保健功效与食用方法[J].湖南农机. 2013(12).

[3] 若水. 烤红薯皮治胃反酸[J]. 长寿. 2011(09)


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