橘子皮=陈皮,陈皮的作用与功效有哪些?

小静 2016-06-09 08:34:49 资讯

陈皮的作用与功效

陈皮已经被很多人用作是调味料,也可以加工成很多小吃,它的味道酸甜可口,受到了不少人的喜爱。那你还知道陈皮的作用与功效有其他哪些吗?跟着天天营养网小编一起来看看吧!还有更多陈皮食谱等你收藏哦!

为什么要叫它“陈皮”?

陈皮,其实是我们平时所吃的橘子的皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮,由于其放置的时间越久,其药效越强,故名陈皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥,只有晒3年以上的才能称为陈皮。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。

陈皮的功效与作用:助消化、增香味、可入药

陈皮:性温;味辛、苦;归脾、肺经。具有健脾和胃,行气宽中,降逆化痰的功效。主治脾胃气滞,脘腹长满,恶心呕吐,食欲不振,咳嗽痰多,胸膈满闷,梅核气。

1.陈皮有助于消化

因为陈皮含有类柠檬苦素,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陈皮含有挥发、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。

2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调

因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去肉的膻腥味,且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道分外芳香。

3.陈皮也是一味常用中药

具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的,以陈皮为主要成分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

4.陈皮对心血管系统的作用

陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制。另外,它还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

5.陈皮对呼吸系统的作用

陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

6.陈皮对泌尿生殖系统的作用

陈皮煎剂可使肾血管收缩,使尿量减少。

7.陈皮有抗炎消炎作用

陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强消炎作用。

陈皮的营养价值很高哦,各种维生素它都有

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

陈皮的作用与功效

怎样选购陈皮?“陈皮”和“广陈皮”哪个好

陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。

一般来说,陈皮果皮常剥成数瓣,基部相连或呈不规则碎片。外表面橙黄色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色,粗糙呈海绵状,附黄白色或黄棕色筋络状维管束,质稍硬而脆,气香,味辛而微苦。

而广陈皮果皮则多剖成3至4瓣,基部相连,形状整齐有序,厚度约1毫米。点状油室较大,对光照视透明清晰,质较柔软。但是不管是陈皮还是广陈皮都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。

陈皮的存储

避光、通风、阴凉处保存。

实热者慎服,更不宜与温热香燥药同用

1.橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

2.气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。

3.主治脾胃不和,脘腹胀痛,不思饮食,呕吐哕逆;痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕;水肿,小便不利,大便秘结;乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒。

陈皮食物相克:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

陈皮的作用与功效

陈皮怎么做才高大上,勾人食欲?

红豆红枣圆子汤

健康功效:

红豆:理气、清热解毒、活血

红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

桂圆:补心、补脾、益气

菜谱做法:

1.红豆洗净泡水,红枣洗净,桂圆去壳洗净,芡实洗净

2.电饭锅里放水,红豆,红枣,芡实,冰糖

3.按煮汤键预约好

4.锅里水烧开,放入圆子小火一直煮

5.一直煮到圆子浮起来就好了

6.把桂圆加进去煮一下(我喜欢吃甜一点的桂圆

7.煮好了,红豆已经熟烂(这是从老家带回来的红豆,自己种的不是很红的那种)

8.圆子用碗装出

9.把红豆红枣汤舀在上面就可以享用了

陈皮红豆沙

健康功效:

红豆:理气、清热解毒、活血

陈皮:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

菜谱做法:

1.把所有材料准备好。

2.红豆洗净,泡浸2小时。

3.陈皮用温水泡浸至软。

4.然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。

5.切成细细的小丝。

6.把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。

7.大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。

8.煮至糖溶即可。

陈皮的作用与功效

 

白萝卜羊排汤

健康功效:

葱白:通阳、解毒、发汗

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

白萝卜:消食积、化痰、宽中

菜谱做法:

1.将羊排清洗干净后泡在水中1小时,期间换水4次,能去除血水和膻味

2.将羊排冷水下锅放入料酒开始焯水

3.如图这样锅里水烧开2分钟后捞出羊排,(捞羊排时不需要关火就从锅中间水沸腾的地方捞出来 这样就不需在过凉水冲洗了!)

4.将焯好水的羊排放入陶瓷锅中接着加入适量的热水同时也放入葱白和生姜 随后盖上锅盖开大火烧开后改中火炖20分钟就可以放白萝卜了!

5.趁这时将白萝卜清洗干净后切块备用

6.20分钟过去了,将白萝卜放入锅中一起炖熟,大火烧开后改小火40分钟即可

7.时间到放入适量的盐搅拌均匀

8.接着放入适量的胡椒粉搅拌均匀后开小火在炖5分钟即可

9.炖好关火后焖一会儿在盛出

10.将炖好的白萝卜羊排盛在汤碗中,撒上点香菜即可!

山楂陈皮茶

菜谱做法:

1.山楂干,陈皮用冷水浸泡二十分钟洗净,冰糖备用

2.冷水下入山楂和陈皮煮开

3.煮开加入冰糖继续煮至冰糖融化

4.凉至温热倒入杯中饮用

5.加入了冰糖口感更佳。

菜谱小贴士:

1.山楂不是四季都可以买到的,所以山楂干是不错的选择。

2.根据个人口味酌情添加冰糖。

3.热饮烫口小心饮用。

陈皮炖老鸭汤

健康功效:

陈皮:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

茯苓:安神、和胃、健脾

甘草:润肺止咳、益气、解毒

菜谱做法:

1.鸭肉斩件(我买的半只鸭,肉晚上做菜,骨头炖汤),猪展肉切块,用热水洗干净血水,放酒,盐,油稍拌匀一下。

2.药材稍浸泡洗干净,陈皮撕小块待用。

3.将所用材料放一大碗内,加入凉开水,盖上盖,移锅内锅,大火烧开转小火,炖2个小时即可。

4.两个小时,关火,开盖,加点盐调味。

5.撇去浮油,用汤碗盛出,即食用。

陈皮的作用与功效

 

姜味陈皮八宝粥

菜谱做法:

1.什锦豆和米提前一个晚上泡水。

2.煮八宝粥前,用温水泡陈皮,洗掉尘土。

3.把什锦豆,米,姜,陈皮放入电饭锅,加适量水,盖上锅盖,按相应功能键熬煮。

4.八宝粥煮至浓粥软烂(大约用45分钟),按个人口味调入红糖即可。

5.凉冷,即可食用了

陈皮老姜冰糖煲雪梨

菜谱做法:

1.将泡过之后切成丝的陈皮、以及跺碎的老姜先放入锅内。

2.再将浸泡之后洗干净切成块的雪梨也一起放入。

3.注入大半锅清水。

4.大火煮沸约二十分钟。

5.然后将冰糖加入。

6.至冰糖完全溶化即可熄火饮用。

菜谱小贴士:

雪梨尽量不要削去皮,不过一定要浸泡长时间再切成块。

陈皮排骨

材料:净肉排10条、每条长约7厘米、陈皮1小块、精盐5克、味精3克、粉4克、白酒s克、麻油3克、葱1条、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、锡箔纸10小张

制法:

1.先将陈皮用水浸软,用刀剁碎待用。排骨装在大碗,把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内,再放入精盐,味精,先用手搅拌均匀,再加入白酒,鸡粉,葱,胡椒粉,生姜片,再搅拌均匀;腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。

2.把锡箔纸每张剪成10厘米X 10厘米大,再把己腌制好的排骨加入麻油拌匀;把每条排骨分别放在锡箔纸上,然后包成条状待用。

3.将锅洗净烧热,放入生油烧热,候油温约180℃时;将已包好的排骨放入锅内炸,用漫火炸8分钟即熟,捞起,分别放在盘上即成。

陈皮蜜汁鸡翅

1.将买回来的鸡翅焯水,这样可让鸡皮更加紧实、走腥膻味、特别容易上色。

2.焯完之后趁着热在它的表面涂一层薄薄的生抽,这样不管是小火煎还是大火炸鸡皮都不会爆得太厉害了。

3.调密汁:在锅中放入一勺料酒(建议使用陈年的花雕酒)、一勺生抽、一勺白糖、一勺清水,放入陈皮熬成蜜汁。当糖全部溶化时放入鸡翅,最好水能没过鸡翅,大火烧开,当汁变红色为止,时间越长越好。

陈皮助消化,入药也是一种祛湿化痰的良药,陈皮的作用与功效不知道你get了吗?还有那么多的良心食谱,还不赶快收藏,有时候也可以换换口味啦!自己动手丰衣足食,何况陈皮的作用与功效还这么强大!


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