​减肥想吃蛋糕?做一个蔓越莓彩虹发糕吧!

董璠 2016-08-13 22:43:04 减肥

减肥想吃蛋糕?做一个蔓越莓彩虹发糕吧!

健康营养,低脂美味!

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很多人尤其是女孩子在减肥期间,对于蛋糕可以说是又爱又恨,想吃却又不敢吃,害怕吃了以后减肥就会前功尽弃!实际上,虽然蛋糕、饼干、甜点这些糖、油含量高的食物热量确实很高,但是,偶尔吃一些,也不是不可以。虽然我并不胖,但是,随着年龄的增长,为了维持自己的体脂率和体型,我平时也会对自己进行体控管理。对于爱吃面食并且吃起来会没完没了的我,对于这些甜点也是毫无抵抗力。偶然在朋友晒的早餐图片看到五颜六色的饺子和花卷,突然觉得,其实想吃蛋糕,做成五颜六色的发糕,加一些红枣、蔓越莓干、葡萄干等果干,味道也很香甜,并且营养全面,热量比蛋糕要低。于是,就想出了这一款蔓越莓彩虹发糕。

在接下来的篇幅里,请一定要认真看,你会有更多的惊喜!因为在做发糕的时候,灵感不断涌来,不仅做了发糕,还做了……

原材料的选择包括南瓜、紫薯、菠菜和红曲粉,这四种食材是不仅为了给面团上色,而且也会让“蛋糕”更加营养。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸和儿童必需的组氨酸,营养价值非常高。南瓜的维生素A含量居众瓜之首,还含有磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素,可以有效调整糖代谢、增强肌体免疫力,还能防止血管动脉硬化。南瓜可以说是一种男女老少皆宜的瓜果。而紫薯富含花青素,有很好的抗氧化作用,并且富含膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,预防和缓解便秘。菠菜除了含有丰富的膳食纤维之外,还含有丰富的胡萝卜素,在人体内可以转化为维生素A,从而维护我们的视力,保护眼睛。当然,菠菜中铁的含量也很丰富,不过需要注意的是这种铁为非血红素铁,不容易被人体吸收,所以,要同时摄入富含维生素C的食物,从而促进人体对铁的吸收。并且,非血红素铁的吸收也容易受膳食因素的影响,所以,最好的补铁的方法就就是吃一些瘦肉、动物内脏如猪肝,另外还有诸如猪血、鸭血等动物血。说了这么多,相比已经有很多人已经迫不及待想要学做这个发糕了吧!

蔓越莓彩虹发糕

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原材料:南瓜泥(100g),紫薯泥(100g),菠菜汁(100g),红曲粉(3g),面粉(800g),酵母(12g),蔓越莓干(适量)

做法:

一、 将南瓜切块,紫薯洗净,放入蒸锅中蒸熟,放凉备用;

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二、菠菜用沸水焯半分钟,去除大部分草酸;将南瓜、紫薯分别压成泥,菠菜加水用料理机打成汁过滤,取滤液;红曲粉加水调成汁;

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三、 将800g面粉分成4份,分别加入南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁和红曲汁,和成面团;(南瓜泥本身水分较多,无需额外加水,事先将酵母粉放入南瓜泥中搅拌均匀,然后再和面粉一起和成面团;紫薯泥比较干,需要再加水,现将酵母放入温水中融化,再和紫薯、面粉一起和成面团;菠菜汁、红曲汁100g即可)

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四、 将四种面团放在室温下醒发至两倍大; 将每种面团擀成1cm厚的面饼,我的模具是6寸,所以面饼直径大约是6寸,然后按顺序将面饼放入模具,再醒发15分钟左右;

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五、 为了好看,可以在表面撒一些蔓越莓干;

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六、 蒸锅中的水烧开后,放入模具,蒸30分钟左右,然后关火,不要打开盖,盖盖约5分钟; 打开锅盖,取出模具,脱模,可好看好吃又营养的蔓越莓彩虹发糕就完成了!

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烹饪小建议:

1. 南瓜泥、紫薯泥一定要放凉以后再和面粉混合,否则会把面粉烫熟;

2. 红曲粉的量可以根据自己的需求添加,如果喜欢颜色深的,可以多加一点;

3. 菠菜最好焯一下,去除其中含有的草酸;

4. 有的人会直接将面团擀成面饼,然后叠在一起,再醒发,这样成型效果不太好,随着醒发,面团变软,会互相挤压,最后出来的效果不均匀;所以可以等发酵以后再将面团擀成面饼叠加;

5. 我的发糕表面不均匀,是因为我想做成蛋糕裱花的感觉,所以在上面覆盖了一层保鲜膜,等发酵一段时间以后,揭掉保鲜膜,会把表面一层占掉,露出里面网状结构,这样蒸出来就很有感觉。

彩虹爱心发糕

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原材料用的是做发糕的面团,因为我的模具是6寸的,用不了那么多面,所以就做了爱心发糕,因为就两个人,所以做了两个,剩下的面团做了6个玫瑰花。

做法:

一、 将发酵好以后的面团擀成面饼,用心形的模具再面饼上扣出心形的面饼

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二、 将所有颜色的心形面饼按照顺序叠在一起,用手稍微按压一下,然后醒发10~15分钟;

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三、 蒸锅烧开水,放入心形发糕,蒸30分钟,然后关火焖5分钟,取出,漂亮的彩虹爱心发糕就完成了。

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彩虹玫瑰花

原料也是用的做蔓越莓发糕的面团,总共做了6个~

做法:

一、 将面团分成小剂子,然后擀成薄片,如果想做大一点儿的就厚一些,想做小巧玲珑的就擀薄一点儿;

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二、 将薄片一片压一片,差不多压一半就可以;

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三、 然后从左侧开始,将其卷起;

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四、 卷好以后,用刀从中间切开,两朵玫瑰花就做成了;

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六、玫瑰花就做成了

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五、 然后将所有的玫瑰花再醒发10~15分钟,放入蒸锅,同样蒸30分钟左右,即可取出,漂亮的彩虹玫瑰花就完成了!

烹饪小建议:

将玫瑰花卷切开以后,最好用手将底部捏一下,防止在醒发和蒸的时候散开。

虹发糕中没有添加糖,如果加入红枣,会有红枣淡淡的香甜;而加入蔓越莓干,则略带酸甜,味道也很好。对于爱吃面食的减肥人群,是一个很不错的选择。当然,除了做成发糕也可以做成我所做的玫瑰花馒头。这样做有一个好处,就是可以进行计量。如果一个玫瑰花馒头用50g面粉,那么,在吃饭的时候,可以按照一个50g玫瑰花馒头计入主食当中,方便快捷,对于计算热量,不是为一个好的方法。

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