糖友如何选择主食?

邓磊磊 2017-04-19 10:43:56 慢性病

主食是人体碳水化合物的重要来源,是身体最主要的产能营养素。但主食能量高,升糖指数也远高于绝大多数副食,因此需要糖友严格控制摄入量,才能更好的控制血糖。

主食:指的就是餐桌上的主要食物。包括稻谷、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎薯类食物。


粗粮:相对细粮而言,加工程度低,膳食纤维含量高,营养素流失少。主要包括谷类中的玉米、小米、黑米、燕麦、荞麦、以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

杂粮:是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、小米、

荞麦、燕麦、大麦、薏仁、及绿豆、红豆(赤小豆)、蚕豆、黑豆等。

薯类:薯类作物又称根茎类作物,主要包括甘薯(番薯、红薯)、马铃薯、山药、芋类等。


选择主食的三个原则:

原则一:

定时定量,粗细搭配,粗粮杂粮最好占主食的1/3—1/2。

《中国居民平衡膳食宝塔2016年版》指出,成人每人每天主食摄入量是250—400g,其中全谷物(包括杂豆类)50—150g,新鲜薯类50—100g。



原则二:

注意烹饪加工方式,宜粗不宜细。选择升糖指数低的食物。


糖友在烹调主食的过程中,注意避免炸(油脂太高,如油条)、发酵(发酵会增加食物的升糖指数,如发酵馒头)等加工方式,同时,加工时间不要太长,尽量避免熬粥喝,尤其是大米粥。

饮食原则三:

食物多样化,每天主食食物品种数不低于3种。学会食物交换。

如果主食中有淀粉含量高的山药、红薯、芋头等食物,需适当减少主食摄入量;

推荐主食食谱:







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