小麦胚芽之糖尿病人的选择

刘洁 刘洁 2017-05-03 11:45:04 慢性病

【小麦胚芽之糖尿病人的选择】  小麦秋种冬长,春秀夏实,集四季中和之气,被誉为“五谷之首”。

小麦胚芽虽然仅占小麦籽粒的2%,但其营养成分却占整个籽粒的97%,蕴含丰富的营养成分及微量生理活性物质,被称为“人类天然营养宝库”,具有极高的综合营养和保健价值。美国营养学博士哈桑先生曾在《想年轻长生不老》一书中写道:“小麦胚芽含有丰富均衡且对人类生长发育起着关键作用的营养素,是高营养天然食品,让您返老还童”

小麦胚芽的蛋白质与奶、蛋、鱼、肉所含的蛋白质同属于完全蛋白质,一般植物蛋白均为不完全蛋白质。其蛋白质含量为30%~38%,是米、面的3~4倍、鱼类、鸡肉、鸡蛋的3倍、牛肉的2倍、牛奶的12倍,并且不含胆固醇。小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富,氨基酸全面平衡,而且易于人体吸收,是很好的优质全价蛋白质营养源。

小麦胚芽含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素D、叶酸等,特别是维生素E含量之高居食物之首;并含有钙,铁、锌、硒、钾等10多种种矿物质,是非常理想的微量元素供给源。据《本草纲目》记载:“麦胚可以治心悸失眠,养心安神,养肝气,止泻,降压,健胃”。

小麦胚芽酶类中的谷胱甘肽过氧化酶,是一种效果极好的天然抗氧化剂,其抗氧化能力比维生素E强500倍,是一种延缓衰老防癌的有效功能因子。小麦胚芽所含二十八烷醇,有增强耐力,精力和体力的功效。胚芽凝聚素具有抗微生物和抗诱变性等多种生物效应,与脂肪细胞反应,有类似胰岛素的作用,能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量,能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。常吃小麦胚芽会使肌肉富有弹性,皮肤更加细腻,淡化色斑。

B族维生素:是所有人体组织不可少的营养素,是食物释放能量的关键,参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢。麦胚富含维生素B1、B2、B6等,它们同时发挥作用,可大大提高其营养价值。

麦胚的维生素E,含量居所有植物含量之首,其中生理活性较高的α体、β体所占比例大,各约占60%和35%左右。其生理活性效能是合成维生素E的近30倍,可促进表皮细胞新陈代谢,调节生理功能,改善皮肤营养,延缓机体衰老,是理想的“口服化妆品”,对保证人体健康起了重要作用。维生素E又称生育酚,有维持正常生殖的功能。

小麦胚芽中钾的含量为750mg/ 100g,可以扩张血管、增加血管弹性、起到降血压的作用。研究发现,钾有防癌的功效,可降低正常细胞变异的可能性,癌症患者增加钾的摄入量,能增加机体抗病能力,从而抑制癌症的进一步恶化,甚至使生成的癌细胞消失而变成正常细胞。

麦胚凝集素是指麦胚中能与专一性糖结合,促进细胞凝集的单一蛋白质,是一种很好的抗诱变剂,具有抗癌、抗微生物、抗凝血等多种效应,在医学、生物化学、免疫学、组织细胞学中广泛应用,是一种很有希望的天然抗癌药。

谷胱甘肽在麦胚中的含量约为98-107mg/100g,是一种具有生物活性的天然三肽。它具有保护生物膜,抗衰老、解毒、抗癌、预防动脉硬化及抑制饮酒过度而引起的脂肪肝的作用,因而能够保护细胞免受氧化及有毒物质的损伤。

二十八碳醇是天然存在的一元高级饱和直链脂肪醇,是一种抗疲劳物质。麦胚中的含量为10mg/kg,具有增进肌体的体力、耐力、精力,提高肌体的应激能力和反应灵敏性,减轻肌肉疼痛,提高肌体代谢率,改善心肌功能等功效,同时,它又是一种长寿因子。

麦胚中色素的主要成分是黄酮类化合物,包括黄酮、异黄酮、黄烷酮及其甙等。具有广泛的生物活性,能捕捉生物体内膜脂质过氧化**基,捕捉生物体内的超氧化合物及氧离子,鳌合金属离子使之钝化,阻止脂肪氧化酶的作用等。

植物性脂多糖有着与内毒素类脂多糖相似的生物学活性而没有毒性,可增强人体免疫功能,控制和治疗败血症、类风湿、消化道溃疡,降血糖、降低血液中胆固醇含量,抗疱疹等。

麦胚中的谷胱甘肽过氧化酶是一种硒蛋白质类化合物,具有预防癌症、延缓衰老的作用,而且其抗氧化能力比维生素E强500倍综上所述,小麦胚芽具有的基础营养素与多种生物活性物质有机地结合,互为补充,相互作用,不仅在机体需要时发挥其独特的功效,而且是天然配制,吸收良好,是人类食品中的“最佳营养品”。

适宜人群:是糖尿病人的专用食品。中老年人、儿童、孕妇、体弱者均可食用,是人体均衡营养,增强体质最佳的天然丰富营养食品?

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