明盐易躲,暗盐难防,这些“隐形盐”高血压患者尤应注意

聂云霞 聂云霞 2017-02-24 08:00:54 慢性病

明盐易躲,暗盐难防,这些“隐形盐”高血压患者尤应注意

文/聂云霞(国家一级公共营养师

大家都知道控制高血压,很重要的一点是要控制盐的摄入,不过控制盐的摄入不单单是炒菜用限盐匙来严格控制食盐的摄入量,同时还要注意的是食物中的“隐形盐”,比如炒菜时喜欢用酱油、味精等来调味,还喜欢吃各种卤味熟食,还有豆腐乳等等都不容忽视,它们虽然看不见摸不着,但也是“含盐大户”,也会影响盐的摄入和血压的控制。


为什么要小心那些隐藏的盐?


因为血压增高准确来说应该是钠离子在作怪,而这些所谓的“隐形盐”就是钠离子。食盐的主要成分也是氯化钠。钠离子能增加人体血管的渗透压,把血管外部的水分吸收进血液里,从而增加了血管的血容量。血管的容量是有限的,血液多了,血管的压力就会变大,久而久之就会造成血压的升高。

所以,我们在购买和烹饪食品时,一定要仔细辨别弄清楚哪些食物中含有“隐形盐”。因为“隐形盐”看不见摸不着,简直防不胜防!

小心4大类食物,摸清隐藏的盐!

生活中常见的“隐形盐”一般有以下四大类:

调味品


我们平时在炒菜时除了用盐来调味,一般还会用酱油、味精、鸡精、番茄酱、蚝油、甜面酱等调味品来增加菜肴的美味。但是,这些调味品几乎都是含盐大户,一勺约5~6 毫升的酱油中就含有1克钠,20克的黄酱中就含有 2克多钠,1 块酱豆腐约含1.5~2克钠。这些调味品总是让我们在享受美味的同时又无形之中损害了我们的健康。所以这些调味品平时在烹饪时应尽量少用或者不用。

甜品


美味的甜品非常受大众的欢迎,因为在品尝它的时候,能给人带来一种愉快的感觉。可是,你知道吗?这些味道甜美的糕点、面包、蜜饯、饮料、冰激凌等甜食,也含有“隐形盐”,只不过这些 “隐形盐”被甜味所掩盖了,从而“骗”过了我们的味觉。在我们尽情地享受美味之后,盐的摄入量也随之增多了!甜品之所以暗藏高盐,是因为奶酪、糕点等在成胚后储存发酵前,表面上是要抹上一层盐来腌制的,这是发酵和储存的必备工序。

快餐


随着人们生活节奏的加快,各种快餐类食品也不断涌现,如方便面、比萨饼、汉堡、鸡翅、薯条等。这些高盐食物虽然能给我们带来方便,但同时也损害着我们的身体。比如一包方便面的含盐量能达到6.7克,一包方便面的含盐量就已经超过了《中国居民膳食指南》一天的推荐摄入量了,而盐的推荐摄入量为每人每天不超过6克。

熟食


香香的熟食相信很多人都爱吃,如香肠、熏肉、腊肉等,虽然它们吃起来很香,但是也不能多吃,尤其高血压患者最好是不吃。因为这些食品在加工时,往往要加入许多调料,并且在表层抹上多种香料。经常吃无形之中就会摄入过多的盐。

由此可见,食盐不仅仅来自于盐罐,许多尝不出咸味儿的食物其实都是盐的“藏匿点”。如果平时不注意,这些潜藏在食物中的“隐形盐”将会悄悄危害我们的身体健康。正所谓明盐易躲,暗盐难防。所以,在我们日常生活中,特别是高血压患者尤应注意这四类“隐形盐”。

备注:此文已发表于《健康Q博士》头条号

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