吃菠萝除了要用盐水泡,还要注意哪些?

闫亚梅 2017-04-06 14:26:25 资讯

现在正是吃菠萝的季节,因为菠萝不仅营养丰富,而且还清热解暑,对身体健康有着不错的功效。那么菠萝的营养价值如何?菠萝的食疗功效有哪些?还有我们都知道吃菠萝前要先用盐水浸泡,但为什么要用这样做呢?下面就一起来了解吧。

菠萝的营养价值和吃法你都了解吗?


1、营养价值

菠萝含蛋白质、脂肪、膳食、纤维、烟酸、钾、钠、锌、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等多种维生素以及矿物质,另含多种有机酸及菠萝蛋白酶等。


2、营养吃法

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,易引起过敏,因此,果皮和果刺修净后,应将果切成块状,在稀盐水或糖水中浸泡1小时,浸出甙类,然后再吃,这样不仅可以防止过敏,菠萝的味道也变得更加鲜美。

菠萝不仅是营养丰富、味道鲜美的水果,还具有一定的食疗功效。


1、消热解渴

菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸。能有效补充人体的水分及营养物质,达到清热解渴的效果

2、活血化瘀

菠萝蛋白酶能降低血液黏度,具有抗血栓作用,对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果

3、消食除腻

菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,在食用肉类或油腻食物后,菠萝朊酶在胃中可帮助分解蛋白质帮助消化

4、利尿消肿

菠萝果皮利尿,并可局部抗炎消水肿,加速组织愈合和修复

菠萝不止可以作为水果来吃,在做饭、炒菜过程中加点菠萝也会给食物增色不少哦。


1、菠萝炒饭

材料:菠萝1个,胡萝卜1/3根,腊肠1根,青豆适量,肉松适量,米饭1大碗

做法:

1) 菠萝对半切开,挖出果肉(要小心不要把皮给戳破啦),取适量切丁(剩下的可以榨果汁哈),胡萝卜和腊肠都切丁

2) 锅里加入适量橄榄,依次放入胡萝卜、青豆、腊肠炒匀,加入适量盐和黑胡椒调味

3) 放入菠萝丁和米饭(还可以加入一些菠萝汁,味道会更明显哦),快速翻炒即可

4) 将炒好的饭盛到菠萝里,撒上一些肉松就可开吃啦

2、菠萝炒牛肉

材料:菠萝、鸡蛋(取蛋清)各1个,嫩牛肉250g

做法:

1) 牛肉洗净、切片,用干淀粉、蛋清上好浆,在六成热的油锅内滑熟;把去皮的菠萝在盐水中浸泡片刻后捞出,切成片并焯水

2) 锅中植物油烧热,放牛肉片、菠萝片、青椒片、红椒片,加盐和蚝油翻炒均匀,加少许水略煮,加精调味,淋香油,用水淀粉勾芡,大火收汁即可

3、菠萝杏仁豆腐

材料:菠萝、杏仁、豆腐各200克,砂糖500克,冻粉50克

做法:

1) 菠萝去皮、切片,豆腐切块,备用,将杏仁磨制并调成糊状,冷却

2) 将冻粉切成段,添加适量清水,上蒸笼,将冻粉蒸化

3)将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入同一碗内,再加入加温过的砂糖,搅拌均匀

4)将搅拌均匀的杏仁糊淋在切成块状的豆腐上,放入冰箱冷藏,直至其凝固

5)将菠萝片放在取出的豆腐块上,再用余下的砂糖熬成糖水浇上即可食用

菠萝虽然美味,但因为其含特殊的菠萝酶,食用不当会引起胃病或过敏。所以食用菠萝要注意这些

1、菠萝酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用,因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量吃对人体是有害的,会引起胃肠病,因此吃菠萝要适量

2、由于菠萝蛋白酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白,故胃溃疡患者、肾病患者和血液凝血功能不全的人不宜多吃菠萝

3、吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,食盐能抑制菠萝酶的活力,可以减轻菠萝酶对口腔黏膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了

4、有些人吃菠萝会出现腹痛、呕吐、皮肤瘙痒等症状,这是典型的菠萝过敏,主要由菠萝中的菠萝朊酶所引起,所以这也是吃菠萝前要用先用盐水泡上一段时间的原因

菠萝的选购和储存


1、选购

选购菠萝时以皮色黄而鲜艳、果眼下陷较浅、果皮老结易剥、香气浓郁、果实饱满、口感细嫩者为佳

皮色青绿、手按有坚硬感、果实无香味、有酸涩味的还未成熟,不宜食用

过熟的菠萝皮色橙黄、味浓香,手按果体发软,果眼溢出果汁,果肉失去鲜味

2、储存

买回来的菠萝只要放在常温下、通风处即可,但是不宜长期贮藏,已经削皮的菠萝必须放进冰箱冷藏,但不要超过两天

参考文献

1.Hana著:卤猫绘,吃早餐,彻底改变了我,中国华侨出版社,2014.03.

2.李翠香主编,好吃不贵百姓养生家常菜大全,中国华侨出版社,2013.04.

3.孙宝胜主编,家常菜里的防癌抗癌小偏方,吉林科学技术出版社,2014.07.

4.王启才编著,巧吃食物治百病,西安交通大学出版社,2014.02.

5.李成卫主编,吃对蔬果健康100分,中国纺织出版社,2014.06.

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