舌尖上的营养——香椿

陈晓乐 2017-04-08 10:08:00 资讯

      今天在单位看到香椿树已经长出新芽,这才想到,香椿就要上市了,等了一年终于又吃上这久违的美味了。香椿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、镁、钠等元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是相对较高的。还富含胡萝卜素、铁、维生素C、E等营养物质。中医讲香椿味苦、涩;性平;入肝、胃、肾经。有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩之功效。

 

      香椿的作用:(1)香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称;(2)香椿所含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;(3)香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品;(4)香椿具有抗菌消炎,如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用,香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。


      适宜人群:一般人群均可食用。辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

      不适宜人群:香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

      食用小提示:香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。如果想长期保存,可以用开水略烫一下,用细盐搓一搓,装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内,随取随用,终年可食。


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