常吃猪油的你,了解猪油营养价值吗?

曹家珲 2017-04-13 11:30:22 资讯

随着生活条件的提高,人们对一些东西的要求也是越来越高了,尤其是在十五的饮食方面更是如此,而吃什么油就更要讲究,因为做菜是离不开油的。猪油就是很好的食用油之一,中国人将猪油也称为荤油或猪大油。它是从猪肉中提炼出来的,是略黄色半透明液体的食用油。那下面来看看猪油营养价值吧!

猪油营养价值-1

这就是猪油的性质

虽然说很多人喜欢吃猪油,但是对猪油并不太了解,在看猪油营养价值之前,先来认识一下猪油的性质。

猪油是一种饱和高级脂肪酸的甘油酯,分子中不含有碳碳双键,因此不能使溴水褪色,不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃至48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或者黄白,具有猪油的特殊香味,因此深受人们的欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

猪油在热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐、搅拌后密封、可久存而不变质。

猪油营养价值有哪些

猪油营养价值体现在它的食用功效上,猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,分子中含有碳碳双键,还含有多种维生素

1、与一般植物油相比,猪油营养价值更加丰富,它有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

2、猪油味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。

3、猪油可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

4、猪油可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油可涂敷患部。

5、猪油可以治疗大便不利,还有补虚以及美容的功效,并且还可以润燥以及用来药用。

吃猪油的注意事项

虽然猪油营养价值丰富,但也不要一成不变的食用,吃猪油的时候也要注意这些事项。

1、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品最好是趁热食用,放凉后会有一种油腥的气味,影响人的食欲。

2、动物油热量高、胆固醇高,所以老年人、肥胖和心脑血管病患者都不要食用。

3、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品重含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也应注意。

4、猪油不可与梅子食用。

猪油的选购方法推荐

合格猪油的颜色是乳白色的,看起来比较的细腻,颜色看起来也比较均匀。劣质猪油比较黄,颜色很不均匀还有颗粒。常温下猪油为白色或浅黄色固体。过低室温下就会凝固成白泽色固体油脂。合格猪油有一种猪油的香味,劣质猪油闻上去有一种奇怪的味道。合格猪油的凝固点在32到49摄氏度之间。而劣质猪油的凝固点会低一些。

猪油营养价值大家都知道了,但小编还是要提醒大家,不要一成不变的食用猪油,油最好还是换着吃哦!


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