螃蟹营养成分你知道你几成?常吃螃蟹能抗癌

罗艺然 2017-04-17 11:30:08 资讯

螃蟹是一种非常美味的食材,螃蟹营养成分丰富,而且这个食材的做法有很多种。那么今天小编就为大家详细的介绍一下这个螃蟹营养成分各种螃蟹的做法,赶紧来看看这个螃蟹的好处吧!

螃蟹营养成分-1

第一篇:天下螃蟹是一

螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。螃蟹盛产在8—9月,有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形、褐绿色,它的螯足长大且密生绒毛,其频足侧扁而长、顶端尖锐,螃蟹质白嫩且口感鲜美。

第二篇、螃蟹营养成分以及吃螃蟹的好处

螃蟹营养成分及其丰富,下面就为大家具体介绍。

1、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹各组分含有丰富的蛋白质,其雌性生殖腺含量高达30.98%,是鲜品蛋白质含量之最.并且螃蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58,蛋白质可促进人体的生长发育、维持机体的氮平衡、增强免疫功能。螃蟹营养成分就单是这点,其营养价值就非常高了。

2、紧接着来看看螃蟹营养成分其他方面,锯缘螃蟹含丰富的无机元素,尤其是Se、Ca含量高,是具有保健功能的海产品.

3、螃蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA达74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高,其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比虾蛄头的51.5%稍低;EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海油产品相当。雌性生殖腺的UFA也高达70.30%,雄性生殖腺UFA为62.48%,最低的肝脏UFA也达58.32%,都比三疣梭子蟹高。锯缘螃蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高,EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生、DHA可促进脑发育、增强脑的学习记忆能力、止脑老化。

4、螃蟹为高K低Na食品,所以锯缘螃蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏Ca含量极高,仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼且天然有机钙易于人体消化吸收。螃蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高。螃蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺,硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分且参与辅酶A、辅酶Q的合成,其具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。人体中肝、胰、肾脏硒含量较多,癌症病人的血清硒、头发硒含量减少。

看了上面,你知道螃蟹营养成分有哪些了吗?

第三篇、螃蟹“死”后名儿很多

下面小编不讲螃蟹营养成分有哪些了,来讲讲螃蟹的名字。螃蟹像人一样,也是有名字的。螃蟹生前叫常见名字就是“螃蟹”了,但是它死后新名字如雨后春笋纷纷冒出,姜葱焗花蟹、梭子蟹、清蒸大闸蟹等,光看名字是不是就特别美味,下面小编具体介绍它们的做法,感兴趣的朋友动手试试吧!

1、姜葱焗花蟹

材料:花蟹4只、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、水适量、淀粉适量。

做法:将螃蟹洗净对切,准备好姜、葱、蒜等待用。待温八成热时下姜蒜爆香,然后下螃蟹翻炒。待螃蟹变红后加入料酒,溜入适量的水,加盐盖上锅盖将螃蟹焗5分钟。螃蟹熟透后加入葱段翻炒均匀,用水淀粉勾个薄芡即可。

2、水煮梭子蟹

材料:螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量。

做法:买来螃蟹后一定要养在水中,让它充分爬行,充分吞吐直至吐出肚子中的污物。然后用刷子细细刷蟹的正面、背面,洗得干干净净后放锅中煮。待蟹壳变红再煮十分钟左右即可。

3、清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。

做法:螃蟹刷洗干净备用,把生姜切末。把醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作调料汁备用。蒸锅中水开后放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可。

4、芙蓉螃蟹

材料:螃蟹1000克、对虾150克、猪肉25克、海参100克、干贝50克、鱼鳔50克、鸡蛋黄10克、鸡蛋白50克。

做法:将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝,准备好的葱、姜切丝备用。把蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮。取虾去壳洗净取肉待用。淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉。螃蟹洗净煮熟后揭下蟹盖,将肉挖出放入碗内后加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀,再分别装入10个蟹壳肉。将对虾肉、猪肥肉剁成细泥加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀后抹在蟹肉上面,上笼旺火蒸九成熟捞出。鸡蛋清打成蛋泡分别抹在蟹壳的虾泥上,再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案,上笼旺火蒸热取出,摆在圆盘周围。锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开后撇净浮沫,再用湿淀粉勾成熘芡浇在蟹壳上即成。

5、清蒸膏蟹

材料:大葱10克、姜10克、醋5克。

做法:葱洗净切成葱段、姜洗净切片,再将一半姜片切姜末。先将膏蟹宰杀干净后将蟹爪切掉,再将蟹心切成件,将蟹螯切为两段拍裂,将蟹盖剁为圆菜小块。砌在碟上砌时先将蟹螯放在碟底,蟹心逐件排在蟹螯周围砌成圆形,蟹盖放在最上面,随后将蟹黄逐粒放在蟹心中,余下的蟹黄放在每小块的蟹盖中。加上生葱、姜放入笼内蒸至熟后,再弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋淋上即大功告成。

6、香油帝王蟹

材料:帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

做法:将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适中的段,同时将青蒜洗净切段。锅里加热油下青蒜、姜末,煸出香味即可下蟹腿,再加入白糖、盐、清水200ml。在旺火上烧开后改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料再改用旺火,用水淀粉勾芡颠翻几下,淋入香油即成食用。

结语:通过以上对螃蟹营养成分相关介绍之后,相信广大的读者朋友们对于这个螃蟹的营养价值以及螃蟹营养成分一定是有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧!如果你还是不太喜欢吃螃蟹的话!从今天起可以试着吃一下喔!


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