食“盐”过多影响健康,生活当中怎样应对?

王思露 王思露 2017-04-19 10:36:51 资讯

网上这段一直再炒:多吃一口盐,少活多长时间,虽然比较夸张,但是还是比较形象的,现在的很多慢性病和吃盐有着很直接的关系。那么究竟如何在生活中减少盐的摄入量呢?


按照世界卫生组织建议标准,每人每日食盐摄入量应控制在5克,中国居民膳食指南推荐标准是人均日摄入6克。

减盐的小方法:

选择低钠盐

我们都知道普通食盐的主要成分是氯化钠,低钠盐含有70%左右的氯化钠和 30% 左右的氯化钾,如果你选择等同重要的低钠盐摄入的话,无形中你就减少了30%左右的钠离子摄入,最重要的是,低钠盐的咸味与普通精制食盐相差不大(因为氯化钾本身也有咸味),做到了减钠补钾不减咸的效果。同时低钠盐内还含有少量的硫酸镁,镁在体内也有非常重要的生理作用,对预防高血压也有一定的帮助。

拒绝隐形盐

在我们生活当中除了食用盐之外,还含有非常多的“隐形盐”,如咸鱼、咸蛋、腌菜、方便面等,然而除了这些我们熟悉的含盐高食物之外,还有如下几种食物或(和)饮料含有过多的钠:白面包(两片半白面包含钠就超过600毫克)、早餐麦片(有的高达1040mg/100g)、包装饼干(500-700mg/100g含量)、果冻(200mg/100g)、运动饮料(252mg/600ml)、蔬果汁(增加风味会加盐)、各类拌酱(含盐量很高)等。有一个换算系数:1克盐=400毫克的钠,所以当食物中的钠离子摄入过多时同样也影响我们的血压,因此在摄入这些食物时一定要通过计算换算出盐量,以便减少三餐的总盐摄入量,达到更好的减盐效果。

找对食物

天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道,在加工过程中完全可以减少盐的放入,以达到求本味的效果。并且很多蔬果是高钾低钠,对维持体内的钠钾平衡有积极的作用,因此多吃天然蔬果对健康是一件非常棒的事情。

改善烹饪方法

在烹饪食物时可以选择一些简单的烹调方法,如焯、汆、蒸等,这些方法往往比炒、炸、烤要少放入很多盐,而且营养物质流失很少,对健康是非常有意义方法。同时在做菜时还有一些小方法也是非常不错的:

多醋少糖

醋本身可以强化咸味,多放醋就感觉到不到咸味太淡,同时糖能掩盖咸味,往往是过咸时放糖来降低咸度,所以减盐时要注意含糖菜。

出锅前才放盐:出锅前才放盐是因为盐在食物的表面而没有渗透到食物内部,食用时舌头也感受到咸味,减少了淡的感觉。

慎用调味品:调味品除了酱油和盐外,如鸡精、汤料包、火锅底料、蒸肉粉、豆瓣酱、黄酱、香辣酱等,都含有大量的盐,如黄酱中盐高达12%-15%,是一个含盐大户来的。当使用这些调味品时,尽可能做到少盐或不放盐。


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