买西红柿回家变紫,西红柿君又搞事情了!

lit 2017-04-21 14:30:15 资讯

继前不久网友在西红柿里吃出草莓后,西红柿君最近又搞出事情了。日前,有网友爆料称她家的西红柿居然自己变了颜色,从红色变成了紫色。该网友说自己炒菜的时候做西红柿炒鸡蛋,还剩下了几个西红柿,掰开一个准备吃。后来有其他事情就把这个西红柿忘记了。结果两天以后一看这个西红柿竟然变成可紫色的西红柿。

买西红柿回家变紫-1

网友还怀疑自己搞错了,于是该网友再次打开了一个西红柿做实验,结果一天以后这个西红柿又变了颜色。对于这件奇怪的事情,网友们也是众说纷纭,有人说是西红柿变异,还有人说是不是含有激素,更有网友调侃到:“西红柿觉得自己受伤了…然后…自己涂了点紫药水。”但是,目前还没有相关专家出来解释真相。

不过在期待专家出来解释真相之前,我们不妨先来了解一下这个最近频繁搞事情的西红柿君吧。说不定它还藏着你不知道的事情呢。

生吃西红柿or熟吃西红柿

我们知道西红柿既可以生吃,又可以熟吃。那么不知道你有没有想过生吃西红柿和熟吃西红柿都有什么不同呢?

1、生吃西红柿:补充维生素C

西红柿生吃可最大限度地保留西红柿中所含的钾、维生素C以及膳食纤维,而且用生西红柿替代水果来吃,对控制高血压和痛风等慢性疾病也有一定的帮助。

2、熟吃西红柿:补充抗氧化剂

西红柿含有大量的番茄红素,它在人体内的作用类似胡萝卜素,是一种很强的抗氧化剂。而番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。有研究发现,番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。

所以到底是生吃西红柿好还是熟吃西红柿好呢?那就得看你个人的需求了,如果你想多补充一点维生素C,那你可以选择生吃。当然了如果你想多补充点抗氧化剂,就是熟西红柿吧。

去皮西红柿or不去西红柿

很多人在用西红柿做菜的时候都喜欢去掉西红柿的皮,那么西红柿到底要不要去皮呢?

其实西红柿中的番茄红素主要是分布在西红柿的表皮和不溶于水的部分,占到了番茄红素总量的70-90%,西红柿皮中番茄红素的含量是果含量的5-10倍。一般来讲,人体对番茄红素的吸收率也仅有10-30%,再把西红柿的皮扔掉,能吸收的可能就没多少了。

所以如果想要更好的吸收西红柿中的番茄红素,最好还是不要去皮。不过如果你担心西红柿的表皮中会有农药残留物的话,可以试着将其浸泡10分钟后在用流失搓洗。当然如果你实在是不放心,或者觉得连着皮口感不好,那你就去皮吃吧。

可是我又很担心不能很好的吸收番茄红素,怎么办呢?

不要太过纠结,因为番茄红素不仅存在于西红柿中,在西瓜、草莓、胡萝卜、芒果、葡萄柚、番石榴、木瓜、红辣椒、柿子、南瓜等发红的果蔬里都有番茄红素。因为番茄红素是植物合成α-胡萝卜素和β-胡萝卜素必不可少的原料,所以几乎所有含胡萝卜素的果蔬都多少会含有番茄红素。

西红柿的颜色&挑选

西红柿营养丰富,可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。

西红柿的颜色

按照西红柿果皮的颜色可以把西红柿分为以下几类:

1、红色西红柿。果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味道沙甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可,还可加工成番茄酱、番茄汁。

2、粉红色西红柿。果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳。

3、黄色西红柿,果桔黄色,果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。

西红柿的挑选

1、挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,那都是催红剂作的怪。选西红柿最好是选浑圆、表皮有白色的小点点的。

2、最好是买表面有一层淡淡的粉一样的感觉的西红柿,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。

3、最好不要买带尖和底很高的西红柿,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。

西红柿的营养成分&作用

西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能,可用于治疗热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它还有显著止血、降压、降低胆固醇作用,对治疗血友病和癞皮病也有特殊功效。

1、西红柿中含有的的番茄红素有抑制细菌的作用。

2、西红柿中含有的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。

3、西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。

4、西红柿中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。

西红柿食用的注意事项

1、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把西红柿当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,以生吃为佳。

2、不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,吃了之后可能会引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。

3、不宜吃未成熟的青色西红柿,因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色西红柿,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。

4、不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调西红柿时应避免长时间高温加热。

看来西红柿君也确实个厉害的主,不仅营养价值丰富,生吃、熟吃、去皮或是不去皮都有讲究,可做水果,可做蔬菜,还有各种作用,怪不得西红柿君被称为神奇的“菜中之果”。确实得对西红柿君刮目相看了。不过大家也不要独宠西红柿君,还是要注意饮食的均衡哦。因为单吃一种食物是不可能完全保证你身体所需的营养的,要保证种类的多样性和营养的均衡性,只有才能让身体保持健康的状态。

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