真、假牛肉干怎么区分?挑选方法有技巧

匡静 2017-04-24 11:30:50 资讯

你是否非常钟爱于吃肉肉呢?那你知道怎么区分真、假牛肉干吗?天天营养网小编就来为你揭秘真、假牛肉干怎么区分、辨别,它们是有很大区别的哟!

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袋装牛肉干的挑选方法,火眼金睛识别假牛肉干!

牛肉干又被称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。现在的牛肉干大多采用黄牛肉制作而成,这类食品营养丰富,既可作为菜肴又可当做休闲小吃。随着食品工艺的变革,现代将很多牛肉熟食制品也归类于牛肉干,比如手撕牛肉、牛干巴、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉粒,牛肉脯等。

虽然牛肉干经过脱水,也有食品添加剂,其实正规生产的牛肉干营养流失不大,而且牛肉干有多种风味、携带方便。所以大家只要选择正规品牌牛肉干,就不用太担心营养安全、假牛肉干的问题。假牛肉干是指不是用真宗牛肉,或者不是按照正规生产、没有相关手续、质量有问题的牛肉干,那么如何买到正宗的牛肉干,大家可以看看以下方法识破假牛肉干。

1、看品牌

为防止买到假牛肉干,最好是到商誉较好的商场超市购买,并且选择好的品牌。优质牛肉干品牌身份明确是前提,在网上连品牌、厂家都不标明,无法验证的牛肉干的真伪,还请各位慎重选择。尽量选择知名品牌的袋装牛肉干,这样就不怕买到假牛肉干了。

2、看包装

真牛肉干的包装产品要密封、无破损,尤其是接触牛肉干的小包装不能有密封不严、胀袋、破损的情况,否则就有可能被二次污染,污染过后的牛肉干就成了假牛肉干。

3、看标识

看好包装上的生产日期和保质期、各类食品认证标识、配料表等。食品必须标明成分或配料表,那些没有标明的消费者可要留心是假牛肉干,不是不愿标就是不敢标了。

4、保存条件和食用方法

这一条就不能说只是厂家的责任了,厂家应明示保存条件和食用方法,但就算是正品的牛肉干买来后也要注意用正确的方法保存和食用,才会好吃又安全。

散装牛肉干的挑选方法:做到3步即可

1、看

首次看牛肉干的纹理,好的牛肉干纹理特别清晰,而且表面有一层淡淡的脂,且有明显的光泽,或是表面常带有细微绒毛或香辛料,正宗的牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色,颜色太好或者太离奇就要小心是假牛肉干,这一类就很可能添加了着色剂或者为了掩盖原本的色泽。有些假牛肉干看起来就纹理不清晰,这些多半就是含有豆粉、面酱,甚至使用明胶等制作的。

2、闻

首先好的牛肉干不能有异味、霉味。其次牛肉干属于冷吃熟食,通常闻起来香味并不浓重,而且吃起来越嚼越香,那种闻起来特别香或者气味特别大,多半是为了掩饰什么而制成的假牛肉干。正常的牛肉干闻起来会有一种本身牛肉的淡淡清香味,如果是各种口味的牛肉干,也会有牛肉肉质的味道。

3、撕

好的牛肉干顺着纹理的方向,会很容易就被撕开。通常不要选择湿度较大的牛肉干,一般湿度越大越容易滋生细菌。

牛肉干的常见造假方式

1、多加油

假牛肉干都会多加油,为的是增加重量,以减少固型物的比重,从而达到降低成本的目的,这主要是针对麻辣牛肉干。油的价格要比牛肉干的价格低得多。麻辣牛肉干中的固型物占多少比例,国家对油占多少比例没有明确的标准。

因此一些厂家就钻这个空子,因为加油最多可以降低60%~70%的成本。所以有的麻辣牛肉干,消费者吃了里面的牛肉后剩下大半袋的红油。正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油,有些不法厂商为了牟取暴利,在里面加劣质菜油,甚至都是潲水油。这类假牛肉干我们坚决不吃!

2、多加糖

假牛肉干还会多加糖,目的也是为了增加牛肉的重量。白糖是牛肉干的主要成分之一,按牛肉常规的口感,一般需要加入20%左右的白糖。有些厂家为了增加牛肉干的重量,最多还可以加到30%以上的白糖,这样的牛肉干吃起来太甜,假牛肉干的颜色呈深褐色,看上去就像糖果一样。

3、在牛肉上作假

假牛肉干还会在牛肉上作假。这是一些超低价牛肉干造假的主要手段。尤其是带油的麻辣牛肉干,由于外观上看不清楚里面牛肉的品质,一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干,有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉。

假牛肉干太多伤心?自己做一个正宗牛肉干吧!

一、生拌牛肉丝

原料:牛里脊肉300克、白梨100克、炒熟的芝麻25克、香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

做法:

1、将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀;

2、然后放在晾开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用;

3、把香菜洗净,沥干水分后装入盘内垫底。

4、盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。

特点:辣、鲜、香、微酸甜、质地脆嫩、别有风味。

二、香草红汁牛肉

材料:牛腩500克、洋葱(中等大小)半个、西红柿1个、胡萝卜2根。

调料:欧芹、黑胡椒粒、盐、红葡萄酒适量;番茄酱150克。

1、牛肉切块,放晾水锅并开火,焯水后取出用热水冲净血沫;

2、洋葱切大粒,西红柿用开水略烫去皮后切小块,胡萝卜切滚刀块备用;

3、锅内热油,三成热时下入洋葱,用中大火将洋葱煸到表面微黄;

4、放入西红柿粒并煸出红油;

5、加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱翻炒均匀;

6、倒入开水(能没过牛肉的量);

7、将牛肉、葡萄酒放入,大火烧开后盖盖,并改小火炖2小时;

8、加入胡萝卜、加盐调味,再盖盖小火焖煮1小时即可!

结束语:假牛肉干是欺骗不了消费者的,不法厂家也不要把我们当成傻子,失去了消费者他们就等同于失去了上帝,所以用我们的行动来杜绝假牛肉干,不买便宜参假的牛肉干!


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