莴苣的营养价值,来自大自然的礼物

肖湘 2017-04-25 09:30:31 资讯

青青的莴苣想必是大家日常生活中经常食用的蔬菜之一吧。莴苣的营养价值有哪些呢?跟着小编一起去看看莴苣的营养价值吧!

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一、莴苣的基本简介

莴苣根系浅而密,多分布在20厘米--30厘米土层内。苗期互生于短缩茎上,叶用莴苣叶片数量多而大,以叶片或者叶球供食,茎用莴苣随着植株的旺盛生长,短缩茎逐渐伸长和膨大,花芽分化后,茎叶继续扩展,形成粗壮的质茎。莴苣头状花序,花呈黄色,每一花序有花20来朵左右,自花授粉,有时也有会发生异花授粉。瘦果且果褐或银白色,附有冠毛。

二、莴苣的营养价值

莴苣的营养价值一:止腹痛

儿童们腹部受到了寒冷,或者成年人受到风寒至腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药,那么可以将莴苣的茎和叶,捣烂后放在锅炉上煮熟,作为饮品,能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶当中,有一种白 色的乳状液,名叫为莴亚片,英文名称称为LACTUCAIUM。据药学家的研究,说这种液汁,有镇痛和麻醉之效,有一种新药即有乳状液的成分。

莴苣的营养价值二:止牙血

凡是身体虚弱,阴分不足,且齿缝间时常出血,或鼻部干燥,易出鼻血。均可以用莴苣茎切片煮熟加酱或者盐拌食,以治疗和减少出血情况。

莴苣的营养价值三:通小便

小儿小便不便时,可以用莴苣茎和叶,捣烂如泥状,涂敷肚脐之上,小便可以渐渐通畅,此法载在卫生简易方中。又有一个办法,用葱数十茎,与莴苣茎十茎一同捣烂后,加蜜糖或者甘油调成泥饼状,涂在脐眼以上的肚腹部,亦能够使小便通畅。涂敷时注意有一要点,就是莴苣的泥饼要用热水来温热,再行涂上以免得受冷。敷布的位置,要离开脐眼,敷在肚上。或者预先用棉花或者纱布填塞脐眼,免得液汁浸入,那么就更加的妥善了。(《海上方》)

其他莴苣的营养价值:

1、治产后无乳

用莴苣菜煎酒以服。又方:莴苣子一合,生甘草三钱,糯米、粳米各半合,煮粥频食。(《海上方》)

2、治小便尿血

将莴苣捣敷脐上。(《纲目》)

3、治沙虱毒

细花莴苣

敷莴苣莱汁。(《肘后方》)

4、治疗百虫入耳

用莴苣捣汁滴入,虫自出。(《圣济总录》)

5、治蚰蜒入耳  

莴苣叶一分(干者),雄黄一分。捣罗为末,用面糊和丸,如皂荚子大。(《圣惠方》)

6、腰部闪伤

用白莴苣子(炒)三两、白粟米(炒)一撮、乳香、没药、乌梅肉各半两,共研为末状,加炼蜜做成丸子状,如弹子大小。每嚼一丸,热酒送下。

7、治疗阴囊肿

用莴苣子一合,捣成末状,加水一碗煮开五次。

三、莴苣的营养价值高,经济价值也不少

饮料的加工

1、选料:选叶大而肥厚的鲜莴苣,摘去黄叶、枯叶、病虫叶,去掉老根。

2、预处理:将莴苣茎叶分离,清洗消毒之后削去茎皮。茎切成1~2厘米厚的圆片状,置于沸水中热烫上60秒钟;叶切成2厘米长条,置于沸水中热烫约40秒钟灭酶,去除部分苦味以及固定色泽。为增强效果,可以在沸水中加入1%~2%的氯化钠溶液。

3、护色浸提:将热烫后的莴苣片及叶置于5倍的40PPM的亚硫酸钠及200PPM的醋酸镁的混合液中作护色浸提,浸提时间为50分钟。

4、绞碎过滤:将莴苣片、叶与浸提液一起放入食品加工机中打浆,过滤、去渣留汁。

5、调配杀菌:将6%蔗糖、0.1%苹果酸、0.4%藻酸丙二醇酯同莴苣浸提液2%混合加矿泉水至100份进行杀菌,杀菌温度115℃,杀菌时间为3秒钟。

6、灌装封口:杀菌后的饮料进行无菌灌装,立即封口待冷至常温即可为成品。

四、莴苣的营养价值大,使用方法也很多

1、莴苣可生食也可烹食,有许多烹饪方式。

2、莴苣通常与蛋黄酱或调味料一起做成沙拉或者三明治。

3、凉拌莴苣系属粤菜,制作简单而且口感良好。

4、在烹饪最后加入几片莴苣,既美味又很营养。

五、莴苣的营养价值大,但禁忌要注意

1、不可多食,多食则会使人目糊,李时珍引彭乘语云:莴苣有毒,百虫不敢近,蛇虺触之则目瞑不见物,人中其毒,以姜汁解之。

2、不宜与奶酪、蜂蜜同食。

3、寒性体质者不宜食。

4、痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食。

结束语:莴苣的营养价值真的是数不胜数,它的清脆的口感更是讨人喜爱,大家也快把莴苣吃起来吧!

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