这些蔬菜脱件外衣,咱们就少分健康

凤凝阳 2017-04-21 18:19:18 资讯

苹果究竟要不要削皮?这个问题目前在中国人眼中的解决方式就是:坚决削皮!天天营养网小编觉着这个问题还有后续:蔬菜皮通通削掉。殊不知,有些蔬菜皮被扔掉了,其中,蔬菜皮所含的高营养重也被扔掉了。

有的蔬菜皮有排毒养颜的功能,甚至有的蔬菜皮还有预防癌症的功效,带着皮一起吃对身体更有好处。

下面天天营养网小编就来盘点盘点哪些蔬菜皮能扔,哪些不能扔掉。

蔬菜皮,营养价值,蔬菜皮的营养价值-48

这些蔬菜脱件“外衣”,咱们就少分健康

1、茄子皮:保护心血管

茄子是心血管病人的食疗佳品,茄子皮中含有大量的营养物质,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C,需要维生素B的支持来代谢的。

2、黄瓜皮:排毒养颜

黄瓜带皮吃营养更丰富,黄瓜不仅质鲜嫩,富含的丙醇二酸,可有效的抑制糖类的物质转变为脂肪,而且它的皮也是营养精华所在,黄瓜皮味甘、性平,富含大量的苦味素,能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。此外,黄瓜连皮一起吃,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢,从而加快排毒,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

3、南瓜皮:延缓血糖上升

南瓜本身属于高血糖生成指数的食物,比西瓜、小米、土豆等都要高,跟地瓜差不多。尤其是当我们将南瓜切块煮粥时,食用后升高血糖速度还是比较快的。很多人食用南瓜时喜欢把皮削掉,其实南瓜去皮中含有膳食纤维。而南瓜如果带皮吃,皮中的膳食纤维对于延缓血糖上升有重要的价值。

4、萝卜皮:保护皮肤

萝卜皮富含萝卜硫素,为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,诱发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉味辛甘,清热利水,煮水后取汁喝,还可缓解停经期的热潮红症状。

推荐一道萝卜皮美食,还能防癌哦

原料:萝卜皮300 克、盐少许、红少许、米醋100 克、熟芝麻20克。

做法:萝卜皮洗干净沥干,加入盐和米醋调匀,加入红油和芝麻拌匀即可。

5、番茄皮:预防癌症

西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维,含有大量的番茄红素具有较强的抗氧化能力,能防治心血管疾病,提高机体免疫力,还可预防多种癌症。研究人员实验发现,当血清中番茄红素持续降低时,前列腺癌、消化道癌、膀胱癌等几种癌症的风险也在升高。所以,大家再吃番茄是最好是带皮吃。

6、冬瓜皮,利水消肿

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

注意咯!这2种蔬菜的“外衣”千万要脱掉

1、土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。

2、红薯皮

红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

但是蔬菜不削皮有农药怎么办?

很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,但蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了,再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残,但不要泡太久,以10分钟左右为宜。

蔬菜皮的“外衣”需不需要脱掉,还是需要谨慎选择,如果实在不放心可以削皮,但处理得当就可以不削皮了。不过天天营养网小编觉得,现在自然的食物越来越少,能够不削皮还是不要削皮吧。
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