柴鸡蛋的这些事儿,你都知道吗?

lit 2017-04-24 16:40:06 资讯

鸡蛋是何许蛋也?柴鸡蛋又称土鸡蛋、笨鸡蛋。这种鸡蛋多是指农家散养在山坡上,自由刨土觅食、吃青草、虫子等的鸡所下的蛋。平常为了让鸡多下点蛋还会给鸡喂一些玉米、麸皮等粮食。

柴鸡蛋-1

因此这些所吃的食物中几乎是不含化工元素的,这样经过人工饲养出来的鸡所下的蛋,也即柴鸡蛋,其营养价值很高,尤其脂肪酸含量很高,所以口感很好。

柴鸡蛋的这些事儿,相信很多人是知道的。那么除此之外,关于柴鸡蛋你还知道哪些事儿呢?今天,我们就一起来聊聊柴鸡蛋的另外一些事儿吧。

一个合格的柴鸡蛋需要满足的标准

并不是所有的鸡蛋都叫柴鸡蛋,要想做一个合格的柴鸡蛋必须满足以下几个条件,才能成功入选柴鸡蛋。

1、鸡的品种必须是该地区的柴鸡。

2、必须有广阔的区域供柴鸡活动,必须散养。

3、柴鸡的辅助饲料中不能含有任何抗生素和激素,添加剂。

这三条虽然看似简单,但确实一个合格的柴鸡蛋必须满足,缺一不可。所以那些将高产蛋鸡进行散养或是将拆机笼养,甚至是在饲料中加入大量抗生素和激素促使鸡高产的都不能算作是真正的柴鸡蛋。

成为一名合格的柴鸡蛋后的特征

柴鸡蛋不同与普通鸡蛋,它有着一些不同的特征,赶快来看一下都有些什么特征吧。

1、因为真正的柴鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡,所以其产的蛋会大小不一样,有大的有小的,而假柴鸡蛋基本上大小一致,相差不大,形状也相同。

2、真正的柴鸡蛋,鸡蛋外壳颜色不一样,有深有浅。由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后,产蛋的颜色就会有深浅不一样的情况。柴鸡蛋的蛋皮比较厚,而且比较光亮,和养鸡场的鸡蛋相比,从外观看就可以看出蛋皮比较结实,如果把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。

3、真正的柴鸡蛋,蛋黄硬而且大,是普通鸡蛋的1.5倍。其色泽鲜艳,蛋黄凸突,呈橙黄色,要比普通鸡蛋黄一些,眼就可以辨别出来。不过颜色也不是特别的黄或者发红,如果蛋黄的颜色特别黄或者发红,那么则很明显是喂了色素的结果。

4、真正的柴鸡蛋,蛋清浓稠,透明,无腥味(或有淡淡的清香,类似于腥味却并非腥味),腥味越重,证明喂的饲料越多。纯以天然食物,比如青草和虫子为食物来源的柴鸡下的蛋不会有很重的腥味。

5、真正的柴鸡蛋,打开之后分三层:第一层是蛋黄,第二层是硬蛋清,第三层是软蛋清。最其妙就在于这蛋清竟然有两层,一层硬一层软,真正的柴鸡蛋能清晰明显地看出来,而假柴鸡蛋或普通鸡蛋,打开之后,则是蛋清稀稀拉拉一滩,根本就没有什么分层。

6、真假柴鸡蛋炒出来的颜色不一样。假柴鸡蛋炒出来浅黄,真柴鸡蛋炒出来深黄,基本接近于红色。炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑,蛋黄细腻且特别香喷。

正确区分柴鸡蛋只需6步

相信在了解了真的柴鸡蛋的特征之后,我们就很容区分柴鸡蛋了。简单的说,只需要下面6步就可以了。

1、个头稍小,大小不一。

2、蛋黄稍黄,但不是特别黄,弹性好,挺凸度高。

3、蛋清粘稠度高,散淡度小。

4、打蛋时,不容易散。

5、蛋皮颜色不一样,有深有浅,并不都是红色或白色。

6、烹炒时,色泽鲜艳,口感纯正。

此外,在煮柴鸡蛋的时候,我们正确的做法应该是鸡蛋要冷水下锅,慢火升温。沸腾后微火煮2分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的柴鸡蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

一个合格柴鸡蛋的作用所在

鸡蛋都具有很丰富的营养价值和很多作用,那么就更别说柴鸡蛋了。所以柴鸡蛋具体都有那些作用呢?

1、健脑益智

柴鸡蛋中的卵磷脂,甘三酸,脂固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。

2、保护肝

柴鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化

美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用柴鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。

4、预防癌症

柴鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现,鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

5、延缓衰老

柴鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿延年的经人的验之一。

6、蛋清的作用

蛋清的食疗作用主要就是润肺利咽,消热解毒,也可用于治疗咽痛、目赤、腹泻、烧伤等症状。

7、蛋黄的作用

鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥作用。

8、蛋黄油

蛋黄油可治小儿消化不良,蛋黄油还可以外敷治疗婴儿湿疹。蛋黄油制法就是先将鸡蛋煮熟,去蛋白,然后将蛋黄放在小锅内焙煎,取油。

当然了,其实我们普通鸡蛋中的也有相似的作用和功效,只是可能没有柴鸡蛋那么好。一般来讲,柴鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值方面其实并没有明显的区别。

扩展:关于柴鸡蛋和“洋鸡蛋”的两种说法

柴鸡蛋

柴鸡吃的是天然食物,真正意义上的柴鸡是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为柴鸡吃的绿叶菜比较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2的含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。

一般来讲,柴鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。但柴鸡蛋也有优势,其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。此外,相较于普通鸡蛋,柴鸡蛋的口感会更好些。

普通鸡蛋

“洋鸡蛋”多是指养鸡场里的鸡多下的蛋。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于柴鸡蛋。另外,养鸡场里的鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比柴鸡蛋低很多,所以更适合老年人食用。

最后,不管是柴鸡蛋还是普通鸡蛋,我们的每天的摄入量都不宜太多,一到两个就差不多了,最多也不要超过三个。鸡蛋的营养价值虽然高,但是吃多了也不好,饮食健康最重要的还是保证每天的饮食均衡


转载请注明出处[来源:天天营养网],版权归原作者所有,特此说明!
lit lit
评论
90%用户还关注了
七嘴八舌来一句
相关评论
关联专题 更多

蛋白质

共79篇文章     进入专题

鸡蛋

推荐营养师 更多

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成109单营养配餐

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成181单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成262单营养配餐

武媚

公共营养师三级 / 慢性病

已完成252单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成29单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 婴儿营养喂养

已完成270单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成110单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成127单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成126单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成331单营养配餐

热点专题 更多

营养早餐

共212篇文章     进入专题

养生

共71篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

配餐专栏

共34篇文章     进入专题

文章点击排行

1 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

2 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

6 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

7 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

8 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

9 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱...

10 注意啦!鸡蛋六种吃法要人命!看看...

天天营养微信公众号
粉丝交流群:319262631 投稿QQ:2124361593 广告合作QQ:2501273382
咨询电话:010-60609419  公司地址:北京市海淀区上地三街
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2