花生油的营养成分有哪些?舌尖跳舞少不了它

李嘉佳 2017-05-02 09:30:13 资讯

中国舌尖上的美味驰名海内外,但这离不开一种物质,就是食用油也正因为有了食用油,才有了煎炸烹炒等各种做法的美味佳肴。在众多的食用油中,花生油的营养成分深厚,还有其浓郁的花生香气深受人们的喜爱。那么花生油的营养成分呢?最适合什么样的人食用呢?

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花生油为何能如此受追捧?

1、易吸收、保护血管

花生营养成分容易被人体吸收,而且具有降解胆固醇的作用,花生油的营养成分还可以保护血管壁、防止血栓形成,因而有助于预防动脉硬化和冠心病。

2、抗衰老

花生油是人们日常生活中的—种主要食用油。不过要论什么人最适合吃花生油,还是要数中老年人

因为营养学家还在花生油的营养成分中发现了多种抗衰老成分,可以有效延缓脑功能衰老、防治老年痴呆症,因此花生油的营养成分决定了它是中老年人理想的食用油脂之一。

3、补锌

经专家研究证实花生油的营养成分中含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜人们补锌。

4、健脾润肺、解积食、驱脏虫

营养学家发现花生油的营养成分还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。

5、抗肿瘤

此外营养学家还在花生油的营养成分中发现了3种有益寿延年功效,可保护心脑血管的保健成分:白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明花生油的营养成分中的这几种物质,是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

花生油的营养价值可高呢

花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油,它色泽淡黄、透明度好、清香可口,是优良烹调用油。

花生油的营养成分面,它富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素,和维生素E、白藜芦醇等。其中饱和脂肪酸约占19%、单不饱和脂肪酸约占41%、多不饱和脂肪约占38.4%、其他脂肪酸约占1%。

1、多食花生油可以分解人体内多余的胆固醇形成胆汁酸而排出体外,并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。

2、花生油还含有其他一些微量成分,主要有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等多种对人体有益的元素。

3、女性朋友若经常食用花生油还可防止皮肤老化,同时还可保护血管壁,防止血栓的形成,另外还有助于预防动脉硬化和冠心病。

4、花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

花生的民间常用单方

花生油的营养成分之好我们已经看到了,花生更胜一筹呢,就连被称为高级营养品的一些动物性食品:如鸡蛋、牛奶、肉类等,在花生面前也只能甘拜下风。花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%、比鸡蛋高40%。其他如蛋白质、核蛋素、钙、磷、铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见花生的营养成分非常丰富而又较全面,生食、炒食、煮食均可。

花生也是一味中药,中医认为花生适用营养不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等都可以作为药用。

1、治血小板减少:花生米(连衣)炒食,每日3次、每次60克,7天为一个疗程。

2、治高血压:花生米浸醋中,7日后食用,每天早晚各吃10粒。

3、治肺结核:花生米生食,每日4-5次、每次10-20粒。如果见呵血者带衣食之。

4、治久咳:花生去嘴尖,文火煎汤服用。

5、治乳汁少:花生米90克、前猪脚1只共炖服。

6、治胃酸过多:食花生米,每日3次、每次20-30粒。2-3星期为一个疗程,可使胃酸分泌明显减少。

要注意的是:花生营养虽好,但霉花生不可食,它有强烈的致癌作用。

花生油的选购

花生油没有选择好,会导致花生油的营养成分也跟着大打折扣,所以为了保证吃到好油,就要学会如何选择好的花生油。

1、观色法

一般地说来花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色,这两种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动,如果掺有猪油或棕桐油就会在气温10℃时,就开始凝结而且不流动。

2、闻味

滴几点油在手掌上用手指摩擦感觉微热后,用口吹一阵热气,若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。

结束语:花生油的营养成分如此的丰富,不妨在平时的饮食上适当的多食用一些这种油。但是为了自己和家人的健康饮食,最好是一种油交换着吃,不要长时间的只吃一种油,这样可能会导致身体吸收的某些营养成分过多,而某些营养成分又不足对健康是不利的。


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