澳洲三文鱼泛滥没人吃,所以又双叒叕放着中国吃货来?

lit 2017-05-08 10:59:41 资讯

要说最近也是奇怪,各地美食都开始用泛滥成灾来形容了。美国的鲤泛滥、丹麦的生蚝泛滥、古巴的螃蟹泛滥,然后澳洲的三文鱼一听也坐不住了,开始泛滥成灾了……

前不久,据澳洲广播电视台报道,在澳大利亚西南部有一个美丽的海滩叫ParryBeach。由于得天独厚的环境,每年4、5月份,这里都能吸引多达3000吨的野生三文鱼光顾,成群结队地前来休憩、产卵。

澳洲三文鱼泛滥没人吃-1

但是这却愁怀了当地的政府和渔民,因为这种野生三文鱼和现在澳洲市场上卖的养殖三文鱼不同,由于澳洲人不会烹饪,所以根本没人吃这种野生三文鱼。这里泛滥的三文鱼,体是红色的,腥味比较重,澳洲厨师培训时用的都是养殖鱼,碰到这种野味,完全不知道怎么处理。

What?所以澳洲的三文鱼泛滥是因为“澳洲人不会烹饪”这么清新脱俗的原因?对于此,网友也是坐不住了,表示:“区区一个澳洲野生三文鱼,放在新东方烹饪学校里都是送分题,煎、焗、炸、烤、炒、蒸、熏、炖、煮,随便哪一种不都能解决吗?!”还有网友:“说吧,要吃成濒危还是珍稀!”

澳洲三文鱼泛滥没人吃-2

而更厉害还在后面,因为这些野生三文鱼的数量太多,已经影响到野生龙虾的繁衍,所以渔民以50美分(约合3.5元)一公斤的价格出售,用作龙虾饵料。不得不感叹贵国的龙虾也是相当有口服了,然而中国吃货表示放开那吃龙虾,让我来!吃完古巴螃蟹的网友表示:扶我起来,我还能再吃几条三文鱼。

不过话说回来,这野生三文鱼到底是个啥?三文鱼都有些什么营养价值?难坏了澳洲厨师的三文鱼可以怎么吃呢?

野生三文鱼&养殖三文鱼

三文鱼学名鲑鱼,也叫撒蒙鱼或萨门鱼、大马哈鱼、马哈鱼等,世界著名的经济鱼类之一。它鳞小刺少,肉色橙红且有弹性,肉质紧密、细嫩、鲜美,口感爽滑,脂丰富,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。三文鱼又被称为“冰海之王”,是一种非常怕热的动物,因此三文鱼一般都生活在高纬度地区。另外,在市场上,三文鱼有野生和养殖两大类。

野生三文鱼

野生三文鱼生存环境竞争十分激烈,要躲过疾病以及鲨鱼灰熊老鹰的袭击,为了活下去疲于奔命,经历千辛万苦的洄游环节,4年之后才能成熟,因此肌纤维发达,脂肪含量很少,肉质干净健康且柔软紧实,口感劲道,有种吃瘦肉的感觉。

但是也有人觉得野生三文鱼的肉比较粗糙,口感不如养殖的好,特别是要生吃时候口感不如养殖的三文鱼那样肥嫩爽滑。这可能是因为野生三文鱼要长途洄游,体力消耗很大,所以肉质自然要粗一些。

养殖三文鱼

养殖于网箱里的三文鱼一天的运动量比较小,还要储备抵御漫长严冬的脂肪,所以肉质富含脂肪,口感细嫩。养殖三文鱼缺少运动空间和自然竞争环境,饲料都是高脂肪高蛋白组成,且喂食充足,一般都膘肥体壮,1年不到就可以迅速长到20多斤,体内脂肪含量很高,鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线,而野生三文鱼是找不到的。口感上,养殖三文鱼则比较肥嫩爽滑,味道也很鲜美。我们一般吃的三文鱼,基本上都是人工养殖的三文鱼。

最后,就营养方面来讲,野生三文鱼的营养价值要高于人工养殖的,因为它体内的各种残留化学物质也少得多。而养殖三文鱼是人工饲料催肥催大的,鱼肉中的营养物质是人工干预出来的,不饱和脂肪酸成分含量很少,所以营养价值相对来说要逊色一些。那么三文鱼都有哪些营养价值呢?

三文鱼的营养价值

三文鱼的营养价值很丰富,每100g鱼肉中含有2.7gEPA和DHA两种Omage-3不饱和脂肪酸。并富含维生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、铁、抗氧化剂等。此外,食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4,而三文鱼的这个比例高达0.73。那么三文鱼具体都有哪些作用呢?

1、促进心血管健康

三文鱼中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等,对心脏和血管特别有益,还能帮助改善心血管疾病各项代谢指标。因此,多吃三文鱼也可以帮助降低患上心血管疾病的风险,对预防心脏病突发、中风、心律失常和高血压等疾病都有一定功效。

2、促进眼部健康

我们知道鱼油有助于提高视力,还能预防和改善眼部疾病。而三文鱼中的Omega-3已经被证实,对于视网膜黄斑和慢性干眼症都有预防和改善作用。其中的的DHA,能生成的神经系统保护素,通过帮助缓解炎症从而起到预防干眼症的作用。

3、抗癌功效

日常适当摄入Omega-3,已被证实对于有助于预防血癌、多发性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤。此外,而三文鱼含有极丰富的维生素D和硒,这两种元素都有利于预防一些特定种类的癌症

4、保持皮肤年轻

三文鱼中的Omega-3可以帮助锁住皮肤细胞中的水分,促进皮肤生成胶原蛋白和弹性蛋白纤维,还能帮助淡化肌肤斑点等瑕疵,使皮肤保持年轻状态。在三文鱼中还有另外一种强效抗氧化成分——虾青素,虾青素的抗氧化能力是普通维生素E的550~1000倍,能有效抗击自由基,延缓皮肤衰老,同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。

5、强韧秀发

三文鱼中丰富的蛋白质对头发的生长同样重要,它能为头发根部毛囊提供营养,帮助防止掉发和促进头发再生,保持秀发的光泽度,让人拥有更健康强韧的头发。

6、消炎作用

三文鱼中的Omega-3不饱和脂肪酸可以经过人体转化为帮助预防慢性炎症的化合物。有研究还显示三文鱼中的活性多肽,可能起着支持关节软骨组织健康的作用,这些活性多肽会与Omega-3共同作用,起到更好的抗炎作用。

此外,三文鱼中超高的维生素D和硒也起着重要的抗炎作用,而且维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收,特别对正在生长发育的青年人很适宜。

7、增强认知能力和记忆力

DHA作为Omega-3的一种,是对人体非常重要的不饱和脂肪酸。在数例研究中表明,日常食用富含Omega-3脂肪酸的食物,对提高认知能力和降低脑疾病的发生有所帮助,而三文鱼中就富含这种物质。此外,三文鱼中富含的维生素D也是重要的补脑营养元素,因此多吃三文鱼可以使头脑变得更机灵哦。

附赠:美味的茴香头煎三文鱼

材料:三文鱼400克、茴香头1/4个,适量的橄榄油、生抽、白糖、黑胡椒粉、盐碱

做法:

(1)三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用,茴香头切粒,叶子剁碎。

(2)烧热锅倒入适量橄榄油,将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。

(3)煎至可见鱼肉泛白,然后反转煎另一面。

(4)由于鱼肉比较厚,所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟,两侧煎熟之后盛起。

(5)继续使用油锅放入茴香粒大火炒,炒至断生放少许盐继续炒均匀。

(6)倒入调好的生抽、白糖汁,然后再加入茴香叶子,略煮片刻。

(7)最后再将煎好的三文鱼重新放入,这个时候三文鱼需要反转,以便让它充分吸入茴香的味道,然后熄火盛出即可。

其实三文鱼的做法除此还挺多的,相信吃货一定吃到N种三文鱼的正确打开方式。所以吃货们如果有空的话就不妨去澳大利亚转一转吧,说不定就帮澳洲人们解决了燃眉之急。

不过据说澳渔业发展局目前正在致力于让野生三文鱼走进人们的餐桌,他们已经试行了在小学推广这种未得到充分利用的鱼类,教育学生接受三文鱼。说是学吃、学做三文鱼,要从娃娃抓起。

图片来源于网络,版权归作者所有。


转载请注明出处[来源:天天营养网],版权归原作者所有,特此说明!
lit lit
评论
90%用户还关注了
七嘴八舌来一句
相关评论
关联专题 更多

共106篇文章     进入专题

推荐营养师 更多

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成180单营养配餐

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成106单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成27单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成261单营养配餐

武媚

公共营养师三级 / 孕期完美营养

已完成227单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 幼儿完美营养

已完成269单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成108单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成126单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成124单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成329单营养配餐

热点专题 更多

养生

共71篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

营养早餐

共212篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

疾病

共385篇文章     进入专题

文章点击排行

1 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

2 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

6 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

7 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

8 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

9 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱...

10 注意啦!鸡蛋六种吃法要人命!看看...

天天营养微信公众号
粉丝交流群:319262631 投稿QQ:2124361593 广告合作QQ:2501273382
咨询电话:010-60609419  公司地址:北京市海淀区上地三街
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2