吃货们请注意,香喷喷的香玉米可能是香精玉米哦!

营养师袁翔 2016-06-16 16:56:03 资讯

玉米香精

走在路上总会看到推车卖玉米的小商贩,玉米香气扑面而来令人垂涎。这百里飘香的街头玉米,便宜又香甜,总能受到喜爱玉米人士的青睐。最近啊,有些朋友说玉米的“香”,其实都是因为玉米香精,这是什么情况?

一、玉米身上有什么宝?

玉米是个好东西,中医认为它开胃、健脾、除湿、利尿,营养学家认为它营养丰富,富含钙、磷、镁、铁、硒等多种矿物质维生素及膳食纤维,是防“三高”最刮油的八种食物之一。而美国的一项研究也显示,玉米中的叶黄素和玉米黄质可是抗眼睛老化的极佳补充食物,多吃,可以明眸善睐。

二、玉米香精是个啥?

一种食品添加剂,有防腐作用。它既能提味,又能让食物不容易变馊。

三、玉米香精对身体有何害处?

玉米香精中含有亚硝酸钠,亚硝酸钠对人体的确是有害的,但这个危害却不是一次两次就能看出来。长期过量食用可能会对肝脏造成损害,使肝脏的排毒等功能衰退,还会出现头晕、心慌、烦躁、休克。

玉米香精可以使玉米香气浓郁,且放一整天都不会变馊;玉米收获外的季节更是使用去年存留的冷冻玉米;也有极个别摊贩为了使玉米口感更好更黏,甚至还会添加一些洗洁精!小商贩为了获取更多的利益已经无所不用其极了。那喜欢玉米的吃货该如何保护好我们自己?

玉米香精

四、如何分辨自煮玉米和香精玉米?

1、正常水煮的玉米(非高压锅),是没有那么香的香味到处乱飘的,你在街上走也不可能闻得流口水。

2、正常水煮玉米,新鲜的,从锅里拿出来后凑近鼻子闻闻,是有天然的玉米香甜味,咬下去汁水新鲜。而加了香精的玉米,开锅拿出来时有玉米香,凑近鼻子闻反而香味不足。

3、看玉米是否煮了很久,可以看玉米粒上,空壳的多不多,或将出锅的玉米先不吃,放一会等它凉了后,看是否果粒有皱巴巴起来,起皱快不快。越新鲜的玉米,拿出来放着一会后,果粒表层是不会起皱、干瘪下去的,即使表面水分干了,果粒还会是比较饱满的。

4、吃的时候,如果玉米看上去是新鲜饱满的,吃到嘴里却没有香甜的汁水,有点焉,那肯定是煮了很多次的玉米了,已经没有了营养。

说了这么多,“玉米香精”到底是否危及人体健康?其实玉米香精本身并不是人体必需的营养成分之一,仅仅是摊贩为了吸引客流,保证食品鲜度而使用的添加剂,少量食用不会影响人体健康。但是,使用起来必须严格遵守规定。从用量上说,一旦超标就可能对身体造成伤害。

所以,让我们擦亮慧眼吧,选对玉米,吃好玉米。

袁翔:国家二级公共营养师,北京营养师俱乐部会员


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