调和油怎么“调”才关键?

陈志博 2017-05-18 15:07:33 资讯

生活中的柴米油盐必不可少,说起吃油的问题,大多数家庭也知道说不同种类的油要换着吃,虽然说食用油主要是含有脂肪,为我们机体提供能量,但同时也为我们提供人体所需的脂肪酸,因为不同种类的油含有的脂肪酸种类不同,所以要换着吃。随着社会的发展,市面上出现了调和油,就是将两种或者两种以上的油脂按一定的比例调配制成的食用油。调和之后的食用油可用作作熘、炒、煎、炸,以及凉拌用油。我们生活中一些极为常见的调和油多半是选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等为主要原料调配而成,但是其中的脂肪酸比例是否适宜,每种油的比例多少我们无从得知,接下来就会给大家介绍一下我们在家如何调配健康的调和油。

我们调配的调和油不管是哪种类型的,要遵循保证脂肪酸4∶1的比例,所谓的4:1其实就是指其中含有4份亚油酸和1份亚麻酸的天然植物食用油。这种食用油不仅可以从数量上保证人体每天对两种必需脂肪酸的需求,除此之外还可以从质量上达到均衡营养的目的,因为这两种多不饱和脂肪酸都是人体不能自身合成的物质,因此必须要依靠膳食补充,如果亚油酸摄取过量而亚麻酸摄入量不足的话,也将会影响人体的健康。

市面上销售的调和油的种类有很多,根据不同的烹饪需求,调和油也有各种不同的类型,比如使用较为广泛的煎炸用调和油。市面上通常情况下这种调和油多半是用棉籽油、菜籽油和棕榈油三种油脂调和而成,将这三种油脂按照一定的比例调配。这种调和油相较于其他的食用油而言,具有平衡、起酥性好的特点,同时烟点还非常高。但我们知道其中的棕榈油富含饱和脂肪酸较多,长时间食用是对我们血管健康是不利的,我们可以用菜籽油4份、茶油1份、精炼橄榄油2份来进行调配,这个比例的混合使得两种脂肪酸的比例刚好为4:1,符合国家推荐的标准,再有就是茶油,这种食用油的耐高温特性是所有油品中最好的,烟点在240度以上,因此在煎炸食物的时候,应该尽量选择茶油。有人会说茶油和橄榄油太贵,棕榈油便宜,但是要从身体健康的长远角度考虑,吃点好油,而又少吃点油,是不是也很划算呢!第二种要给大家调配的是炒菜用油,可以选用菜籽油5份、花生油3份、大豆油2份就可以达到我们人体对脂肪酸适宜的需求比例了。

现在的人们对餐桌的安全看的很重要,也越来越重视,科学选油,合理用油,更是我们要关心的话题,对于调和油要注意亚油酸和亚麻酸的摄入比例的一个均衡,这样才可以维护我们心血管的健康。最后,需要强调一下,无论营养价值多高的油,严格限量必须要记牢,健康人群每天25-30克为宜。

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