夏季生食之蔬菜水果

史玉荣 2017-05-19 10:20:16 资讯

夏季来了,很多人或多或少会选择些许生食,某些蔬菜水果来解暑,对于夏季的确生食不亏为一种好的饮食解暑方式,而且生食除了解暑,好处也多多,如生食能吃到熟制后损失掉的更多营养素,尤其水溶性维生素,如维生素c、维生素B、叶酸等。

而且生食时一些芳香性物质及酶也未破坏,能促进食欲,保护肝脏。

尽管生食好处多多但也不可忽视蔬菜和水果卫生问题:

1.微生物和寄生虫卵的污染(不要吃表皮破损严重的水果);

2.未经处理的工业废水和生活污水的污染种植;

3.蔬菜和水果中的农药残留;4.腐败变质;5.亚硝酸盐含量。

那么对于以上问题我们要做到以下几点卫生要求:

1.蔬菜水果贵在新鲜。为避免腐败和亚硝酸盐含量过多,新鲜吃,避免长期储存,实在要储存要包装好低温保藏;

2.蔬菜和水果需要清洗消毒。为安全食用蔬菜、水果,既要杀灭肠道致病菌和寄生虫卵,又要保护营养素,沸水消毒是简便、经济、效果最好的消毒方法。(前提是沸水之前要浸泡、流水清洗)

3.品质可靠的蔬果清洁产品。

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