芋头有哪些营养价值?

龚学梅 2017-06-07 09:30:00 资讯

在平时的餐桌上我们总是能够看到芋头的“身影”。其实芋头是一种很常见的植物而且一般在饮食上面我们会将它做出小菜。那么芋头有哪些营养价值呢?下面就和天天营养的小编来看看芋头的营养价值。

芋头有哪些营养价值-23

一、芋头有哪些营养价值呢?

芋头的养生效果也是非常的好的而且芋头的营养价值也是很高的。

1、芋头多年生块茎植物常作一年生作物栽培。叶片盾形、叶柄长而肥大、绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎而逐渐累积养分肥大成质球茎,而被称为“芋头”或“母芋”。

母芋每节都有一个脑芽但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖而形成小的球茎称为“子芋”,然后再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下可形成曾孙或玄孙芋等。

2、芋头口感细软、绵甜香糯,营养价值近似于土豆又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,这是一种很好的-碱性食物。芋头能增强人体的免疫功能、可作为防治癌瘤的常用药膳主食,这在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中有辅助治疗的作用。

同时芋艿含有一种黏液卵白被人体吸取后能孕育发生免疫球卵白,或称抗体球卵白可进步机体的抵挡力。中医以为:芋艿能解毒、对人体的痈肿毒痛包罗癌毒有克制消解作用、可用来防治肿瘤及淋逢迎核等病症。

3、芋头有哪些营养价值呢?芋艿作为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质、调整人体的酸碱平衡、产生美容养颜乌黑头发的作用以及防治胃酸过多症。此外芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种成分。

芋头所含的矿物质中氟的含量较高而具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。此外芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜又是粮食,可熟食、干制或制粉。

4、芋头具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾等成果,对帮助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性枢纽关头炎等病症有肯定作用。但应细致因为不克不及擦、敷到康健皮肤会引起皮炎。一旦产生可用生姜汁轻轻擦洗即可。

二、了解了芋头有哪些营养价值,我们还应该知道芋头的食用方法。

芋头在做法上煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可,最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋艿切成丁块与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是:芋艿含较多淀粉,一次不能多食,因为多食有滞气之弊、生食有微毒。

1、酱香芋夹

酱香芋夹这道美食足以让你爱上好,吃到嘴里黏黏的粉粉的、挑战你的味觉。

食材:切好的芋头片以及适量的五花肉。

做法:

(1)芋头片入锅稍稍炸一下。

(2)五花肉剁碎、腌制好,取两片芋头片中间夹上肉馅、摆盘入蒸锅蒸十分钟。

(3)我们在锅里面加入适量的油,同时把蒜蓉放进去爆香后在倒入酱油,等到有香味的时再将它淋到蒸好的芋夹上。

2、芋头烧

食材:鸡、芋头。

做法:

(1)鸡肉切块洗净、小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

(2)锅中放适量的水把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。

(3)锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味;放入焯好的鸡块翻炒两三分钟后倒入料酒和老抽上色。

(4)倒入开水淹过鸡块盖上锅盖转中小火炖半小时,汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐、放入芋头块再炖十五分钟左右。

(5)我们最后开大火进行收汁后再撒一些葱在上面就做好了。

3、虾仁芋头煲

食材:虾仁、芋头、玉米粒。

做法:

(1)虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻;芋头去皮切成滚刀块。

(2)油锅七成热,先放入玉米粒爆炒后再放入芋头翻炒一会。

(3)把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水以中火煮开后小火焖。

(4)大约20分钟后芋头熟烂,加盐中火放虾仁,水沸后放香菜叶即可。

三、芋头发芽能吃吗?

很多时候在放置很久的时候是会出现发芽的状态的,这些食物如果发芽之后那么使用的话会给我们的健康带来很大的威胁,那么你了解过如果芋头发芽的话还能够使用吗?

芋头发芽可以吃吗?除了土豆发芽后会产生毒素而坚决不能吃外,不少植物发芽后还很好吃如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆、花生发芽后也能做好菜吃。但是芋头发芽并没有毒素产生,因此发芽的芋头是可以食用的,只要不产生毒素一般都还是可以食用的,但是口感也会有所改变。

很多人担心芋头发芽后不能吃,因为很多人都知道马铃薯发芽后不能吃,一旦发芽就产生了龙葵素,另外还有红薯发芽后也不能吃,因为吃了会导致腹泻。

天天营养网小编总结:

芋头有哪些营养价值呢?相信大家看了本文所说的进食重点后心中都清楚了。希望小编介绍的芋头的营养价值对您有所帮助。


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