酸奶你选对了吗?什么样的酸奶有营养呢?

胡静 2017-06-12 11:30:00 资讯

酸奶是牛奶经过发酵制成的口味酸甜细滑、营养丰富的奶制品。专家称它是“21世纪的食品”、是一种“功能独特的营养品”,那酸奶有哪些好处呢?什么样的酸奶有营养呢?下面就让天天营养小编来告诉你吧!

什么样的酸奶有营养-14

一、喝酸奶的好处

1、能调节机体内微生物的平衡,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块、乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。

2、酸奶能促进消化液的分泌、增加胃酸,因而能增强人的消化能力、促进食欲。

3、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性且能产生抗菌物质、对人体具有保健作用。

4、据墨西哥营养专家们说:经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

5、制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C而使维C含量增加。

6、在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸。在妇女更年期时还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。在老年时期每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

7、酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统、调动机体的积极因素有效地抗御癌症,所以经常食用酸牛奶可以增加营养、防治动脉硬化、冠心病及癌症、降低胆固醇。

二、什么样的酸奶有营养?可以从这几个方面来看

1、品种

专家表示市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌而不具备酸牛奶的活菌保健功效,所以在购买时要仔细识别。“根据国家规定,活性乳酸菌饮品的活性乳酸菌必须不少于10的五次方个,所以市民在选购时可以先查看有无此标注且所标示的活性乳酸菌个数是否达标。”

2、菌种

酸奶中所含的菌种决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵从而产生好的口感。但是现在各大超市中发现酸奶、益生菌乳饮等品种及品牌都非常多且当中所含有的益生菌名目也众多。

甚至包装上标明的菌种大多是从未听说过的,那应该怎么样选择自己想要的酸奶呢?业内专家介绍称:大多数酸奶都含有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等菌种,当然也有一些酸奶拥有消费者以前从未见过的菌种配方,但有可能是某些菌种的复合物。

3、冷藏柜的选择

活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,而且随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后最好在2小时内饮用。

4、酸奶成分表

要辨别真正酸奶主要的方法有三个:一是仔细看包装说明,在xx乳、xx奶字样的右下方常会隐藏着饮料或饮品字样;二是查看配料表,乳饮料的第一位原料是水、第二位才是牛奶。

三是看牛奶蛋白质含量,真正酸奶是要超过2.9%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂,因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉,这类增稠剂含糖量高会导致血糖升高。所以在购买酸奶时要根据需要仔细看营养标签选择蛋白质含量高的。而这样选择出来的酸奶营养也不会差到哪里去!

三、酸奶的补充信息

1、酸奶选购:打开酸奶后先看酸奶的形状,正常情况下凝固型酸奶的凝块应均匀细密、无气泡、无杂质、允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体,无分层现象、无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色,这与选用牛奶的含脂量高低有关,含脂量越高颜色越发黄。

2、酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害,容易出现龋齿,所以饮后要及时用白开水漱口。

3、不要用酸奶代替水服药,特别是不能用酸奶送服氯霉素、红霉素、磺胺等抗生素及治疗腹泻的一些药物;空腹不宜喝酸奶,在饭后2小时内饮用效果最佳。

4、吃酸奶时盖子上经常沾有酸奶,会觉得很浪费,如果把酸奶放入电冰箱内冷冻30分钟后取出则盖子上就不会沾有酸奶。

5、糖尿病患者、对牛奶过敏的人最好不喝酸奶。过量饮用酸牛奶会使胃酸浓度过高,影响食欲与消化功能、不利于身体健康。

6、目前市场上常见的两种酸奶制品,一种是由鲜牛奶添加两种菌类(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)后发酵制成的传统酸奶;另一种是前者发酵的基础上又添加了另外两种乳酸菌类(嗜酸乳杆菌和双歧杆菌)的益生菌酸奶,其在标识上通常有“益生菌”字样。

四、酸奶的适合人群

酸奶是一般人群均可食用的。

1、适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、肠燥便秘之人食用;适宜高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝患者食用;适宜癌症患者尤其是消化道癌症病人食用;适宜皮肤干燥之人食用、也可作为美容食品食用;妇女长期适量饮用酸牛奶可使皮肤滋润、细腻、有光泽。

2、酸过多之人则不宜多吃;胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。

以上就是天天营养网小编介绍的关于'什么样的酸奶有营养"的内容了,看了本文后你知道应该如何选择有营养又适合自己酸奶了吗?


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