牛奶对健康重要吗?

张华 2017-07-04 10:07:01 资讯

奶类品种繁多,在众多品种中我们究竟应该如何选择适合自己的牛奶?《中国居民膳食指南》为什么提倡每天一杯奶?

一、提倡喝奶的原因

1、优质蛋白的来源之一优质蛋白质含量比较稳定,3%左右(2.8-3.2)相对好吸收,生物价85,吸收率高,可增强人体免疫力,促进人体健康。

2、高质量的脂类物质脂肪以微球形式分布,平均3微米,脂肪酸种类多,容易吸收。

3、爱恨交加的碳水化合物——乳糖

    乳糖功能:①促进矿物质的吸收

                   ②婴儿肠道双歧杆菌所必需

                   ③促进肠合成B族维生素B12

    乳糖不耐症:由于乳糖酶,导致腹胀、腹泻的一种现象

    对策:①喝酸奶(乳糖分解为乳酸,乳酸可直接利用)

             ②少量多次,一次50ml(递增、逐渐适应)

             ③不空腹喝奶,温奶与主食一起吃

             ④水解乳糖的牛奶(水解成半乳糖、葡萄糖)

             ⑤乳糖酶处理过的奶粉

4、比较全面的维生素维生素A\D\E\K\B,是膳食维生素A、D的良好来源。

5、近乎完美的矿物质钙、镁、磷、钾及各种微量元素。钙吸收利用率高,钙/磷比例适宜,促进钙吸收,维生素A、维生素D促进钙吸收。

6、其他有益健康的物质酶类:淀粉酶、酯酶、蛋白酶、溶菌酶、乳过氧化酶,起催化作用,更容易吸收消化。

有机酸:核酸、核苷酸、含量非常少,痛风病人性发病期可喝。

生理活性物质:乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚酸、激素和生长因子等,但只对小牛有作用,对人作用不大。所以提高宝宝免疫力喝牛初乳作用不大。

综上所述,我们不难总结出,为什么提倡每天一杯奶?牛奶不仅能为人体补充营养,还可以增强体质、强健骨骼,有益于我们的健康。

二、如何选择适合自己的奶制品?

(一)普通人群牛奶、奶粉、酸奶均可,搭配主食、坚果一起食用,营养全面好吸收。

(二)特殊人群

1、肥胖人群喝脱脂牛奶/奶粉,脱脂牛奶脂肪含量<0.5%

2、乳糖不耐症人群酸奶、舒化奶,舒化奶是对乳糖酶直接添加进牛奶中,使牛奶中的乳糖在进入人体之前就被分解为葡萄糖、半乳糖。

三、关于奶制品的流言蜚语:酸酸乳=酸奶吗?

① 酸酸乳≠酸奶,属于乳饮料,蛋白质含量≤1%,营养价值远远低于乳制品。        

  

② 早餐牛奶比纯牛奶更营养吗?

早餐奶其实是牛奶用水稀释后,加入了糖、谷类或坚果、强化营养素,甚至添加了一些香精,所以纯牛奶是最佳选择。

③喝牛奶会导致癌症吗?

国外在做此项研究时,是用牛奶中的酪蛋白作为唯一食物来源,且被实验的小白鼠已经被黄梅毒素致癌,所以得出来的结论是不科学的。另外我们每日的饮食种类丰富,并不是仅食用单纯的酪蛋白,再有我国居民的牛奶饮用量远不及发达欧美国家,一杯奶也就300ml,远远达不到超标的水平。

④高钙牛奶补钙效果更好吗?

高钙牛奶中的钙含量至少要在120mg每百毫升以上。他是在普通牛奶基础上加入了碳酸钙或其他钙,强化钙的含量,但吸收率会稍降低;而普通牛奶中的钙为乳钙,吸收率高。其实牛奶本身就属于高钙食物,没有必要再进行钙的强化。

⑤ 包装牛奶or现挤鲜牛奶?

喝奶主要是为了摄入钙和蛋白质,无论是包装奶还是现挤的鲜牛奶无明显区别;但从安全卫生角度考虑还是建议大家选择包装奶。

亲爱的朋友们为了我们健康,还是坚持每天一杯牛奶吧,不要被那些流言蜚语所迷惑,为自己的健康加油!


转载请注明出处[来源:天天营养网],版权归原作者所有,特此说明!
张华 张华
评论
90%用户还关注了

 ◆ 儿童牛奶,你跳进陷阱了么?

 ◆ 海蛎子的营养价值究竟有多高?真是“海底牛...

 ◆ 喝出健康来,补钙佳品——牛奶...

 ◆ 为何说宝宝一岁以后喝纯牛奶更合适?

七嘴八舌来一句
相关评论
关联专题 更多

牛奶

共104篇文章     进入专题

推荐营养师 更多

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成106单营养配餐

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成180单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成27单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成261单营养配餐

武媚

公共营养师三级 / 孕期完美营养

已完成228单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 幼儿完美营养

已完成269单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成108单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成126单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成125单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成329单营养配餐

热点专题 更多

养生

共71篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

营养早餐

共212篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

疾病

共385篇文章     进入专题

文章点击排行

1 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

2 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

6 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

7 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

8 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

9 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱...

10 注意啦!鸡蛋六种吃法要人命!看看...

天天营养微信公众号
粉丝交流群:319262631 投稿QQ:2124361593 广告合作QQ:2501273382
咨询电话:010-60609419  公司地址:北京市海淀区上地三街
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2