紧急扩散!西瓜+保鲜膜+冷藏=细菌超标!

萱草卿亲 2017-07-06 14:55:19 资讯

关于西瓜的绯闻,几乎从来没有断过,前几天刚出了个桃子和西瓜同吃相克会产生剧毒的笑话,今天,西瓜君就传出:切开的西瓜+保鲜膜放到冰箱冷藏就会产出大量的细菌,实事究竟是怎样的呢?

大家都知道保持食物的新鲜度,现在最好的方法就是将食物放在冰箱冷藏,很多煮妇都用到了保鲜盒、保鲜膜、保鲜袋等方便用品,以期望将食物的保鲜程度最大化,西瓜和保鲜膜一起冷藏是常用的方式,但网上流传了一种说法:西瓜和保鲜膜一起冷藏,细菌会增加10倍,实事究竟是怎样的,我们让实验来说话。

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检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜,然后把西瓜平均分成6份,将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层,另外3份则直接放入冰箱保鲜层(保鲜层的温度为5摄氏度)。

冷藏4小时后

检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份,在消毒室对样品取样进行检测。得出结论是:

未封膜的样品内,每克细菌数量为10个;

而封盖了保鲜膜的样品中,细菌数量为65个。

冷藏7小时后

没封盖保鲜膜的西瓜,细菌数量是每克75个;

而封盖了保鲜膜的西瓜,细菌数量为每克90个。

冷藏20小时后

没封保鲜膜的西瓜,细菌数量为每克80个;

而封了保鲜膜的西瓜中,细菌数量达每克210个。

如果把实验数据整理成图表,也许会更直观一些:

(图片来源于网络)

实验证明,西瓜切开后封盖保鲜膜,确实对细菌的生长起到一定的促进作用,但也不至于细菌数量增加10倍那么夸张。

( ⊙o⊙ )哇!西瓜+保鲜膜+冷藏=细菌超标,这竟然是真的,这是因为保鲜膜将西瓜捂出了更多细菌吗?保鲜膜表示这个锅我不背,那么,西瓜和保鲜膜一起冷藏,细菌会超出10倍是什么原因呢?

细菌繁殖的速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高,这是因为使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面,可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间,保存西瓜内部水分的同时,也给细菌的繁殖提供了便利条件。关于细菌超标的问题不能仅仅看做是保鲜膜的问题,切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌也是关键。

要知道如果细菌的毒性大,那么很少数量的细菌就能致病。对于毒性小的细菌,细菌的数量过于庞大,也会对身体产生不好的影响。

如果覆盖了保鲜膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里,这种环境是抑制细菌繁殖速度的,如果还有大量细菌存在,说明西瓜在放进冰箱前就已经被污染了。切西瓜的刀、装西瓜的袋子,都有可能导致西瓜放进冰箱前就具备了大量滋生的条件。

那如何保存西瓜呢?时间是关键

西瓜水分和糖分都大,的确是细菌大量滋生的温床,但细菌的繁殖是需要时间的,如果切开的西瓜尽快吃完,那么细菌滋生的程度就有限。要想吃上健康的西瓜,在时间上就要严格控制。

1、请买新鲜西瓜

如果买来的西瓜原本就不新鲜,食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知,所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。

2、保证道具和砧板的卫生

切西瓜最好使用专门的切水果刀具,尽量不要和切切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生,切西瓜前先用热水清洗。

3、常温储存勿超过4小时

炎热的高温环境下,无论是完整的半块还是切成小块的西瓜,如果没有任何防护,6个小时内就会滋生细菌,所以最好现切现吃。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时,没吃完的尽早低温冷藏,并尽量保证完整。

4、冷藏不要超过24小时

盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最长不要超过24小时,把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。

5、慎重选择保鲜膜

保鲜膜的选择上也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差,不建议购买。

西瓜买大了,吃着吃着就腻歪了,怎么办?这几种高大上的花样吃法可以试试哦。

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西瓜的几种高大上吃法

蜜汁西瓜捞

1、把糯米粉与白砂糖混合。

2、再加入清水,揉成面团。

3、手沾少许色拉,把揉好的面团搓成小团子;小锅烧水,水开后把搓好的糯米团子放水中煮熟。

4、捞出后过冷水沥干待用,西瓜取一小部分西瓜果肉切小丁。

5、剩下的西瓜果肉打成西瓜汁,西瓜汁与糯米团子混合拌匀。

6、食用时放入西瓜果肉,淋上蜂蜜即可食用 。

西瓜西米露

1、锅中放水,煮开后放入西米。西米大火煮开后,转小火煮,要不停的搅拌下防治粘底,大约煮到西米透明,但还有一点白芯时关火焖10多分钟。

2、捞出西米过凉水。

3、西瓜切块儿。

4、放原汁机中榨成汁。

5、把西瓜汁倒入西米中即可,可用挖球器挖一部分西瓜放里面装饰下,即可。

西瓜薄荷冰沙

1、西瓜去皮和内籽,放入搅拌机,根据自已的口味适量加入白糖,搅拌成泥;倒入一个干净的碗里,倒入泡好的薄荷水。

2、加入1小勺柠檬汁,搅拌均匀后进冰箱冷冻成冰块。

3、在吃之前,把冻好的冰块在搅拌机里打成冰沙就完成了。

西瓜鸡尾酒

1、西瓜切小块后用果汁搅拌机打成汁(如渣或籽过多,需要过滤),柠檬挤成汁,再加入40-50ml原汁。

2、搅拌后入塑料袋中冷冻约2小时,成为软冰沙(如太硬可搓揉塑料袋使冰松化开),准备一个果汁杯,将薄荷露、白朗姆酒、适量碎冰块加入罐中。

3、将西瓜柠檬冰放入果汁罐中,顶部放置西瓜肉块,装饰薄荷叶、柠檬丁(也可不加),完成。

其实,挑选西瓜也是有技术的,挑选新鲜的西瓜要看瓜的蒂,新鲜又弯曲的,表示是新鲜采摘的甜瓜。反之,瓜蒂干枯的,表示采摘已久,瓜不新鲜了。西瓜买回家尽快食用,要是光吃吃不完,就做成尾酒、西瓜汁、西瓜捞等等。


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