小黄鱼的营养价值高,好吃的小黄鱼是这样做的哦

朱雨琪 2017-07-24 13:30:00 资讯

小黄是生活中大家比较常吃的鱼,尤其上海人是离不开小黄鱼的,小黄鱼的营养价值是非常的高,所以经常吃可以很好的帮助身体补充所需的营养,天天营养网小编今天就给大家介绍一下小黄鱼及小黄鱼的营养价值吧。

小黄鱼的营养价值-98

一、认识小黄鱼

黄鱼有大小黄鱼之分,大小黄鱼和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大、嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海,如青岛、烟台、渤海湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多,产期在3~5月和9~12月。

小黄鱼体长而扁侧,呈柳叶形、嘴尖,头内有耳石、背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小、背鳍较长,中间有起伏、尾鳍双截形。小黄鱼嫩且多、肉呈蒜瓣状、刺少、味鲜美。

大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外观很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼要大一些,大黄鱼尾柄的长度为小黄鱼高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径、鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8~9个、头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高、鳞片圆大、尾柄粗短、口宽上翘、眼睛较小。

二、小黄鱼的营养价值

1、小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基、能延缓衰老并对各种癌症有防治功效。

3、小黄鱼味甘、性平。能健脾益气、开胃消食。能治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘等。

4、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分。

小黄鱼的营养价值高,而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值,例如鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。

三、小黄鱼的适合人群

1、一般人群均可食用。

2、如果生活中有贫血的人是特别适合吃小黄鱼的,包括有失眠、头晕、没有食欲的人都可以吃小黄鱼。

3、不过需要注意的是小黄鱼是发物,如果是哮喘病人和过敏体质的人就不要吃了。

四、小黄鱼的做法

1、香酥小黄鱼

口味:色泽金黄、外酥里嫩。

主要材料:小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克。

做法:

(1)将小黄鱼去除内脏和鳃洗净;葱白洗净切段、葱叶切丝;姜洗净、部分切末。

(2)在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时。

(3)捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀。

(4)往锅内倒、烧热、调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出。

(5)调大火将油烧热,把油再次倒入,复炸一遍使外皮焦脆即可捞出。

(6)将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

2、清蒸爆腌小黄鱼

原料:小黄鱼六条、姜、葱、红椒适量。

做法:

(1)将小黄鱼洗净、清除内脏,鱼身斜切两刀、放盐抹匀、腌制半天。

(2)将腌好的小黄鱼排放在盘中、放黄酒、撒上葱姜、红椒圈。

(3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟、淋上香油即可。

3、酸菜小黄鱼

材料:小黄鱼、川式酸菜、姜、葱、蒜、泡红椒、盐、精、绍酒、少许糖、高汤。

做法:

(1)小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟、擦干水分,入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥)备用。

(2)炒锅内热油、七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒、倒入高汤、放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味。

(3)中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可。

4、香糟小黄鱼

食材:小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。

做法:

(1)小黄鱼洗净凉干,然后在小黄鱼上划几刀。

(2)锅中倒入适量的植物油,开小火并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。

(3)用微火逐一放入小黄鱼在油中煎,煎至鱼身两面均匀微黄、沥干油份盛出。

(4)待煎好的小黄鱼自然冷却,取一个可以密封的容器放入小黄鱼,倒入糟卤浸没小黄鱼。

(5)放入冰箱30分钟以上后即可食用。

以上就是天天营养网小编给大家介绍的小黄的营养价值,相信大家看完之后对于小黄鱼也是有了很多的了解了,所以小黄鱼的营养价值还是非常高的,在生活中大家可以多吃小黄鱼,而且小黄鱼的吃法也是很多的,大家可以改变一下做法。


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