鱼摆摆的做法你知道吗?好吃的鱼摆摆要这样做哦!

董林均 2017-08-12 15:30:00 资讯

许多人都喜欢吃鱼摆摆,但是怎么样做鱼摆摆才好吃美味又方便呢?下面就和天天营养网小编一起来学习一下鱼摆摆的做法吧!

鱼摆摆的做法-69

五种美滋滋的鱼摆摆的做法,馋到你流口水!

一、口水鱼摆摆的做法

原料: 花鲢一条、淀粉两大匙、油炸花生仁约半两、熟白芝麻两大匙、老姜一小块、蒜一个、香葱五棵、豆豉两匙、料酒三大匙、酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、红油辣椒一两、花椒油两大匙、盐、味精适量、香油一大匙。

做法:

1、鱼洗净片成片、用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水与淀粉拌匀码味,炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎、葱、蒜与姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末以及蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油以及油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热,然后放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中,淋上调味汁,再撒上熟芝麻与葱碎,拌匀即可。

二、水煮鱼摆摆的做法

原料:鲤鱼、盐、味精、葱、姜、酒、胡椒、干红辣椒、花椒、油。

做法:

1、将买来的鲤鱼切成鱼片。

2、给鱼片上浆(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒、或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你爱好的味道)。

3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可)立即捞出。

4、将油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味),待油锅中辣椒色彩略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

5、油刚浇上去的时候,由于油温高警惕不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的用具一定要大一点。

三、芽菜鱼摆摆的做法

原料:芽菜或自己爱好的蔬菜、姜、蒜、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、料酒、盐少许、蛋白一个。

做法:

1、然后将鱼杀好洗净,然后剁下头尾,再片成鱼片,并且把剩下的鱼排剁成几块。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉以及一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾以及鱼排另装盘,然后用同样的方式腌制。

3、烧开一小锅水,然后将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,再捞入大盆中,按个人口味撒一点盐备用。

4、在干净的炒锅中加平凡炒菜三倍的油,油热后放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

5、出味后加入头尾以及鱼排,转大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,持续翻炒片刻后加一些热水,同时放盐和味精调味。

6、待水开坚持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散3~5分钟即可关火,把煮好的鱼及全体汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

7、然后另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看筹备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全体吞没为准,可以目测一下)。

8、待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣水平),然后用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,注意火不可太大以免炒糊。

9、辣椒颜色快变时立即关火,把锅中的油以及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心千万不要烫伤自己。

小贴士:

1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放进后刚刚被水淹过即可。煮好倒进盆中后有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候就可以充足浸出辣椒中的红色素,可以使油色红亮。

3、腌鱼时不可放太多盐,会咸而且也会损坏鱼的鲜美。

4、花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比拟好。

四、煎鱼摆摆的做法

原料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头、盐、味精、酱油。

做法:

1、清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个,(蒜头要拍开)。旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。炒香后将清洗收拾好的鱼放进锅中。

2、锅内放油,注意油不要太少,鱼下锅后火必定要旺。爆到鱼皮金黄色,这时有香味飘出。

3、这时将鱼用铲搁到锅的一边,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼与青蒜搁到一起。

4、加入盐、味精与拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水,火也不用太旺了)。

5、等到汤汁变浓了加入青蒜尾少许,在轻翻炒后就可起锅了。

五、海蒸鱼摆摆的做法

原料:鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量以及胡椒粉少许。

做法:

1、将鱼刮鳞去腮内服洗净。

2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片以及火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精与胡椒粉。

3、然后一起拌和放在鱼身上,上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后再淋上麻油即可。

通过天天营养网小编上述对鱼摆摆的做法的相关介绍,这么多好吃鱼摆摆的做法有没有你喜欢的一种呀?其实做鱼摆摆的过程也是非常美妙的哦,小编已经闻到香味啦!


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