粗粮养生好处多,嗨吃起来危害大

龚学梅 2017-08-28 10:01:01 资讯

近年来粗粮被“炒”得很热,众所周知的是粗粮营养丰富,但是过多吃粗粮也是有害处的。粗粮中的纤维素不但会阻碍有害物质的吸收、会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。什么事情都是两面的,吃粗粮是一把“双刃剑”,如果不加控制地超量的摄取粗粮,不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用,相反还可能造成诸多的问题。

现在很多年纪大的人喜欢吃粗粮:一方面是在怀念过去的生活,而另一方面也认为它营养高、口感好。可是粗粮虽好但是也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维会阻碍人体对其他营养物质的吸收、降低免疫能力。

粗粮吃多了的坏处-5

粗粮吃多了的5大坏处

如果粗粮吃的太多就会影响消化吸收,具有干扰药物吸收的作用以及影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。具体来说粗粮吃多了的坏处有哪些呢?

(1)大量进食粗粮可能使胃肠道“不堪重负”

大量进食粗粮可导致一次性摄入大量不溶性膳食纤维、容易加重胃排空延迟,并且有可能造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是一些儿童和老人以及一些胃肠道疾病患者或胃肠功能较弱者,在进食大量粗粮后会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状,严重的是甚至还可能影响下一餐的进食。

(2)大量进食粗粮可能影响钙、铁、锌等元素的吸收

大量进食粗粮在延缓糖分和脂类吸收的同时,也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收(特别是钙、铁、锌等元素)。这对于本身就可能缺乏这些元素的中老年人和患者而言无异于“雪上加霜”。因此一些学者提出:不宜大量进食粗粮,在进食粗粮的同时还应补充维生素和微量元素合剂。

(3)大量进食粗粮可能降低蛋白质的消化吸收率

粗粮吃多了的坏处有哪些呢?我们都知道:蛋白质的补充一方面要强调补充的量,而另一方面要注意蛋白质的消化吸收率。大量进食粗粮则其中的不溶性膳食纤维,将导致胃肠蠕动减缓、使蛋白质的消化吸收能力更弱。加之一些老年人因顾忌体重、血脂和血糖而有意减少、蛋、奶等含优质蛋白质的食物的摄取,这一正一负的叠加“效果”往往导致负氮平衡、使血浆蛋白质水平降低,长此以往将造成老年人出现蛋白质营养不良。

(4)糖尿病患者一次性大量进食粗粮,可能会导致发生低血糖反应

部分糖尿病患者血糖很“脆”,往往因饮食、运动、药物(包括胰岛素)的改变或控制不当导致低血糖反应的发生。有些糖尿病患者突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食,在导致一系列消化道承受不住反应的同时,也会使含能量的营养素(如:糖类、脂类等)不能被及时吸收而导致低血糖反应,这对于注射胰岛素的糖尿病患者要尤应注意。

(5)大量进食粗粮可能会导致胃癌

粗粮吃多了的坏处有哪些呢?“如果吃太多粗粮,胃需要分泌许多胃酸来消化,久而久之容易导致胃癌发生(尤其是老人家不要吃太多)。”林桐榆教授表示。同时这也是国家贫困时期得胃癌的人较多的原因,“例如:吃米,现在国家规定大米不能‘抛光’是正确的。

米不需要那么亮、那么香,应该吃自然的就好但这不是指‘粗粮’”。因为“吃自然的东西”说起来容易,但现实生活中食物含有农药或各类添加剂,所以小编建议可以选择一些农家粗粮。

由此可知:粗粮吃多了的坏处还是有的。粗粮不容易消化而使人体对粗粮内营养吸收率偏低,比如:吃煮、炒的黄豆,人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%,而把黄豆加工成豆腐后吸收率马上升至90%,其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分。

长期大量进食高纤维食物会使人的蛋白质补充受阻、脂肪摄入量不足、微量元素缺乏,因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害以及降低人体免疫抗病的能力。

事实上:远古时代的人们就是以粗食为主的,但其寿命只有现代人的1/4甚至还要少些,虽然与其他因素有关但粗食营养不足,而造成体质差、发育不全也是一个重要因素。

那么具体来说:粗粮吃多了的坏处有哪些呢?以25至35岁的人群为例:过量食“粗”的话会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。

综上所述:我们在充分认识粗粮益处的同时,还应清醒地认识到进食粗粮并非“多多益善”。科学的做法是粗细搭配(一般的比例为粗粮1份+3份到4份细粮),因为这样既能发挥粗粮的功又避免粗粮进食过多产生不良反应。


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