食用粗粮原则,这三点一定要遵守

龚学梅 2017-08-29 09:58:31 资讯

在我们吃多了大大肉之后,很多人对食用粗粮也是越来越不感兴趣。粗粮or细粮是我们生活中的两个选择。从前的人生活过于窘迫而总是希望可以吃的好一点、精细一点,所以对于细粮的追求成风。

然而到了现代由于我们的饮食生活大为提高,精良白面早已经不被人所希望而且过于精细的食物对我们的身体没有想象中那样好,所以很多人又重新兴起了多吃粗粮的饮食习惯。那么如何健康的食用粗粮?食用粗粮原则到底有哪些呢?

食用粗粮原则-20

食用粗粮的三大原则

粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼,即主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为:富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口却是难得的保健食品。

一方面:“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区以及极少使用农药、化肥,是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品。另一方面:现代人由于生活节奏加快、饮食结构不合理以及成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品,导致普遍面临身体素质下降的尴尬境地。

粗食中含有大量的纤维素,而纤维素本身会对大肠产生机械性刺激、促进肠蠕动、使大便变软畅通,这些作用对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。但是若是过多地进食纤维素对人体也会造成危害。所以说知道食用粗粮原则是很有必要的。

1、细粮搭配

粗细搭配要求市民食物要多样化而且“粗细粮可互补”;粗粮与副食搭配,粗粮内的赖氨基酸含量较少则可以与牛奶等副食搭配补其不足;粗粮细吃是由于粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

(1)二米粥

主料:粳米100克、小米50克。

烹饪方法:首先将粳米、小米淘洗干净,然后将淘净的粳米、小米放入锅内,加水适量煮至米烂成粥。

功效:结合食用粗粮原则,本品可加入适量白糖调味会口感更好,但是小米忌与杏仁同食。

(2)小米绿豆粥

材料:小米、大米、绿豆。

做法:首先将米用清水淘净、绿豆去杂质后用清水洗净,然后将绿豆放入锅中加清水1750克左右、旺火烧滚、移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时放入米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花粥汤稠浓即成,最后加冰糖拌和待冷却后食用。

功效:小米绿豆粥不仅营养丰富、氨基酸搭配合理且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂等功效,可防治动脉硬化、冠心病、中暑、疮毒疖肿、食物中毒等。

(3)腊八粥

腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米,并且有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等再配以蜜饯食品。

2、粗粮细作

食用粗粮原则到底有哪些呢?粗粮细作是三大原则之一。粗粮细吃是由于粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题,如:小米煎饼、小米粉窝头、小米山药粥(将小米粉及山药粉混合煮糊加白糖食用)。

同时要循序渐进吃粗粮,因为突然增加或减少粗粮的进食量会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说:为了帮助肠道适应、增加粗粮的进食量时,应该循序渐进而不可操之过急。

3、风味食品

“肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,但是随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么、怎么吃才是人们所关心的,如:

(1)吕家糊粥是郓城特色名吃之一,同时又称糊涂。

(2)淄博茶汤:将小米浸泡捞出后稍晾,上碾研细、罗粉、加糖后用开水调制。

(3)晋中珍珠粥:珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。

(4)铜川雪花糖。

(5)曲阜枣煎饼。

(6)满族龙虎斗:用大米、小米、小豆合炯的饭。

小编总结:

知道食用粗粮原则以改善粗杂粮的口感、作出好吃的粗杂粮,这样既有营养保健又不亏待胃口。所以说粗粮食用的有三个基本原则:一是和细粮搭配食用、二是粗粮细作、三是买或做地方风味食品来吃。


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