这些吃螃蟹的禁忌,你需要知道

瞿仲鸣 2017-09-06 09:30:00 资讯

你知道吃螃蟹的禁忌有哪些吗?螃蟹是生活中经常会吃到的食物,这种食物的营养丰富,美味可口,是诸多老百姓的最爱。但是吃螃蟹也是必须要注意一些事情的。下面天天营养网小编为您介绍一下吃螃蟹的禁忌都有哪些吧。

吃螃蟹的禁忌-25


吃螃蟹的禁忌有哪些呢?主要有这几点

一、不吃生蟹


有人喜欢生吃蟹,这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,生吃螃蟹会感染肺吸虫,且螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒

二、不吃内脏

买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法,无论何种吃法,在蒸煮前除洗净去污外,还要做到三除,就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间、味涩,也应除去。

三、不与柿子同食

古医书记载:“凡柿同蟹食,令人腹作泻。”蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。按现代医学的观点,蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同吃,会凝固硬化。

烹蟹时可稍用调料,调料中必须加新鲜姜末,生姜具有温中散寒解毒功效。吃蟹时,有些人喜欢喝一点酒,其实也是借酒的温辛来解蟹的寒气。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。

了解了吃螃蟹的禁忌后,再来看看螃蟹都有哪些吃法吧

一、清蒸螃蟹

材料:螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少许。

做法:

1、将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

2、另取一小碗,放入适量的醋备用。

3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,然后开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色,蟹肉成熟时取出。

4、上桌时随带调味汁和醋。

二、家常炒螃蟹

材料:螃蟹、葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、盐、高汤。

做法:

1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。

2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段、姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,接着大火烧开,翻炒5分钟,然后收汁即可。

三、葱姜炒螃蟹

材料:螃蟹500克、大葱150克、姜25克、白皮大蒜5克、黄酒15克、酱油10克、豌豆淀粉5克、白砂糖3克、香油2克、猪油75克、盐5克、味精5克、胡椒粉1克。

做法:

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上,再用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖、刮掉鳃、洗净。

2、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块、每块各带一爪、待用。

3、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉、备用。

4、把炒锅用武火烧热,接着下猪油,然后烧至六成热,放下葱段、翻炒后,把葱段捞出。

5、炒锅内略留油底,接着上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,等到出香味,再下蟹块炒匀。

6、加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,然后用湿淀粉勾芡,便可出锅。

四、香辣蟹

材料:肉蟹。

做法:

1、先将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,紧接着蟹醉后去腮、胃、肠切成块。

2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

3、坐锅点火放油,使油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,再加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

五、海椒蒸螃蟹

材料:螃蟹500克、青尖椒100克、葱油20克、料酒15克、玉米淀粉20克、姜汁3克、葱汁5克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克。

做法:

1、先将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精和胡椒粉拌匀腌片刻。

2、再把蟹块拍匀淀粉,然后码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟。

3、取出,淋上烧热的葱油即可。

结束语:吃螃蟹的禁忌就介绍到这里啦,螃蟹虽好,但千万不要搭配错了食物哦。


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