南瓜的营养价值与食用功效

闫亚梅 2017-09-26 10:23:47 资讯

南瓜的营养价值与食用功效


俗话说:“秋天到,南瓜俏”,经过一个夏天的日照和生长,南瓜积累了丰富的营养,到了秋分,是南瓜营养最丰富、味道最佳的时候,南瓜中含有许多对人体有益的成分,比如氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素以及人体所必需的多种微量元素,此外,南瓜还含有多种氨基酸、天门冬素、腺嘌呤等,食用后可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。

南瓜的营养特点


1.南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质;

2.南瓜还富含类胡萝卜素,在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要作用;

3.南瓜含有丰富的钴,钻能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

4.南瓜还含有丰富果胶,可加速胆固醇排泄,并让血液中的血糖和胆固醇控制在适宜的水平,是糖尿病、高脂血症患者的理想食品;

5.南瓜中富含纤维素,可刺激胃肠蠕动,帮助食物消化,其所含的甘露醇可减少粪便中毒素对人体的危害,对便秘、结肠癌等都有很好的防治作用

6.南瓜具有高钾低钠的特点,可调节体液代谢,尤其适合高血压伴有浮肿的患者和肾病患者;

吃南瓜的这些知识一定要知道


1.南瓜从里到外,从果实到茎、叶、花,营养价值和药用价值都很高,应全面利用

2.南瓜可以搭配做菜,也可煮粥,或者蒸熟做成南瓜泥食用,南瓜泥非常适宜小儿、老年人食用

3.南瓜具有补中益气的食疗功效,与红枣搭配,有补中益气、收敛肺气的作用,特别适用于预防和辅助治疗糖尿病

4.一般来说,南瓜适合抵抗力较弱者、前列腺疾病患者,以及癌症、胆固醇过高患者食用,孕妇食用南瓜,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压病等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血,但湿热症、黄疸、毒疮者不宜食用

5.南瓜是一种不可多得的秋季饮食。南瓜有多种吃法,嫩瓜可切片炒食,还可做汤、馅料;老瓜可以蒸着吃,值得一提的是,很多人在烹饪南瓜时,常将南瓜瓤丢掉,但其实南瓜瓤比南瓜果所含的类胡萝卜素多出5倍以上

6.南瓜虽然是好东西,但吃多了不仅会使胃感觉灼热难受,还会影响到脸色,刚才我们提到南瓜富含类胡萝卜素,如果食用南瓜食用太多,类胡萝卜素就会沉积在表皮的角质层当中,使鼻子、额头、手掌、脚掌、眼圈、指甲旁等皮肤上呈现出很明显的柠檬黄色,这种症状被称为是胡萝卜素黄皮症

南瓜的选购和食用宜忌


1.选购南瓜时,以外形整齐、外皮硬、分量相对较重者为宜,表面有白霜的瓜又面又甜

2.切开后最好将其内部挖空,然后用保鲜膜贴上,放入冰箱冷藏,可保鲜3~5天

3.食用南瓜前一定要仔细检查,如发现表皮上出现溃烂、切开后有酒精味时,最好不要食用,否则可能引起中毒

4.南瓜与牛肉搭配食用,具有补脾益气、解毒止痛的疗效,可用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等症

5.南瓜和莱、辣椒等含维生素C丰富的食品搭配吃,会破坏维生素C;南瓜与虾、鲤鱼同食,会引起中毒症状

推荐几个南瓜食疗方

1.香菇南瓜粥

原料:南瓜280克,冬菇(鲜)35克,大米105克,冰糖适量

做法:大米洗净,南瓜去皮及瓤,切丁,冬菇洗净切丝;锅中放入适量水烧开,将米放入沸水内,改用中火煲40分钟;将南瓜、冬菇放入,继续煮20分钟,加入冰糖调味即可;煮粥时,大火煮沸,再转中火慢熬,可让粥中的营养更容易被人体吸收

功效:香菇对传染性肝炎可起辅助治疗作用,南瓜有保护肝脏的功效,故此粥可作为肝病患者的日常饮食

2.南瓜土豆炖玉米

原料:南瓜200克,玉米100克,土豆100克,盐、白糖、精各适量

做法:南瓜、土豆分别去皮,切成滚刀块;玉米洗净后横切成块,后再对切;锅中加水烧开,放入南瓜、土豆、玉米、盐、白糖,煮至快熟时,加鸡精,大火收汁即可

功效:健脾,养肝,明目

参考书籍

1.月望西楼编著,代代永流传的科学养生智慧,江西科学技术出版社,2010.10.

2.肖秋生,吕大力,张绍维主编,家常菜里的降血糖小偏方,吉林科学技术出版社,2014.07.

3.李成卫主编,吃对蔬果健康100分,中国纺织出版社,2014.06.

4.赵国东编著,肝病怎样吃最健康,河北科学技术出版社,2014.01.


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