蔬菜皇后:洋葱

李晓丽 2016-06-02 14:06:15 资讯

一、洋葱简介

洋葱,作为日常生活中经常见到的蔬菜,无人不知、无人不晓。它属于百合科葱属的一种世界性蔬菜,它的别名又叫葱头、圆葱,在中国各地均有种植。洋葱有白洋葱、黄洋葱及紫洋葱,其中紫洋葱味道更辛辣,营养价值也较高。

在欧美,洋葱是餐桌上的常客,常做凉拌沙拉、煎烤牛肉的配菜、洋葱蘑菇奶汤等等,人们每天都离不开它,与土豆、胡萝卜、圆白菜一并称为蔬菜的四大天王。

但是在中国,因为吃了洋葱后,容易在嘴里留有的特殊异味,很多人都不愿碰它,有很大一部分老百姓都对它是敬而远之、嗤之以鼻!

可是,你了解洋葱吗?你对洋葱的营养价值认识有多少呢?让我们慢慢揭开你所不了解的——洋葱的神秘面纱吧!

二、洋葱的营养价值及营养功效

从营养学分析,洋葱不但含蛋白质、维生素、膳食纤维,及非常重要的矿物质(如每100克含钙24mg、钾147mg、镁15mg、锌0.23mg、硒0.92ug)等,最重要的是洋葱含有多种活性因子,如大蒜素、硫化物、类黄酮、前列腺素A、榭黄素等,现代医学研究表明,这些活性因子能增进人体健康,并且有预防和调理病症的功能。

1、洋葱可以缓解哮喘

洋葱里所含的榭皮素具有抑制发炎物质的产生的功能。每天坚持吃半颗生洋葱,可以使哮喘的发作机率降低一半左右。

2、洋葱可以预防骨质疏松

国外大量的研究表明,洋葱可以阻止骨质的流失,它所含的丰富的矿物质,如钙、镁、钾、铁、铜、锰及硫化物等,能很好的预防骨质疏松。

3、洋葱可以维护心血管健康

洋葱里所含的前列腺素A,具有扩张血管的功能,可以有效降低血脂和血压,预防血栓的形成。据哈佛医学院研究表明,每天坚持生吃半颗洋葱,可以有效预防心脏病的发生,降低胆固醇在血管壁的沉积。

4、洋葱可以预防胃癌

洋葱所含的硒元素具有抗癌防癌作用,而所含的类黄酮可以通过抑制酶的活性,阻断癌细胞的生长,起到抗癌作用。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%。

5、洋葱可以预防感冒

洋葱中含有大蒜素,有很强的杀菌消炎能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。中医认为具有散发风寒、祛痰利尿之功效,是很好的药食同源的蔬菜。

6、洋葱可以保护视力

科学试验证明,紫洋葱所含的花青素具有强抗自由基氧化能力,可以较好地保护毛细血管的弹性,起到保护视力的作用,尤其对青少年改善早期近视,预防眼疲劳有一定的作用。

三、如何去洋葱异味?

有的人还是有疑虑,吃了它,嘴里的味道太重怎么解决呢?建议吃过洋葱以后,可以用喝奶、咀嚼茶叶、用醋漱口、仔细刷牙等方法就可以很好地去掉异味。切洋葱时,提前在冰箱冷藏半小时,就不会辣眼流泪了。

四、洋葱生吃效果好!

洋葱中富含多种活性因子,尤其是紫洋葱,含花青素、大蒜素、类黄酮等更丰富,熟吃会失去活性,因此建议生吃洋葱,营养功效会更强。

说到这里,您大概对于洋葱,多多少少也有些了解了吧。由于洋葱的众多的养生功效,它被誉为“蔬菜皇后”,是物美价廉的天然保健食品。

为了我们的健康,让我们欣喜地接受洋葱吧,让它成为我们餐桌的美味,让它每日与我们相伴,成为我们的健康卫士!

作者:李晓丽,高级营养讲师,高级营养配餐师,国家二级公共营养师,新浪微博@李晓丽营养师


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