谈谈鱼腥草

杨阳 2017-10-10 17:05:27 资讯


腥草又名折耳根、截儿根、侧耳根等,味辛,性寒凉,归肺经,为三白草科植物蕺菜的带根全草,唐苏颂说:“生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之。菹菜,叶有腥气,故俗称鱼腥草”。产于中国长江流域以南各省,在农村比较常见,由于鱼腥草味道独特,很少人喜欢食用,但在我国南方,鱼腥草拌凉菜是属于比较流行的另类食物。野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。

鱼腥草的功效

鱼腥草不仅口味佳,具有浓厚的地方特色和很高的营养价值,同时也是一种食药两用的佳品,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,可入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效,具体表现如下;

1、抗病原微生物作用,抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。

2、利尿作用,使毛细血管扩张,增加肾血流量及尿液分泌,所以也用于尿路感染的频尿涩痛。

3、增强免疫系统作用,提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。

4、抗肿瘤作用,提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌

增强免疫力,鱼腥草还能增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力,具有镇痛、止咳、止血,促进组织再生,扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

鱼腥草的食用

一、凉拌鱼腥草

材料:鱼腥草,香菜,小米辣,盐,菜籽,生抽,醋,白糖,辣椒油,大蒜;

步骤:

1、将所有食材洗干净,鱼腥草剪成小段,香菜切段,蒜压泥或剁碎,小米辣剁碎;

2. 锅内烧开水,水开后关火,放入鱼腥草,用筷子搅拌一圈,马上倒出;

3. 控一下水,若天气太热时可以用纯净水或凉开水过一下,避免余热将鱼腥草软掉;

4. 锅上坐油;

5. 油滚热后倒入碗中,加入蒜蓉小米辣;


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