营养麦片和普通麦片营养大PK

孙传利 2016-06-13 15:28:35 资讯

营养麦片

营养麦片”真的很营养,而普通麦片就很普通吗?事实真是如此吗?比一比你就知道了,下面来一探究竟。

配料表大PK

麦片是用麦加工制成的一种粮食制品,尤其以燕麦片最有营养,因为燕麦中所含的蛋白质和脂肪是所有谷物中最高的,所以我们要选择燕麦片。普通麦片也就是原味麦片,它的配料表里面百分百是燕麦片,没有别的食物掺杂在其中。但是别的各种所谓的“营养麦片”的配料表就要复杂的多了,有小麦、大米、玉米粉、燕麦、麦芽糊精以及植脂末、香精、甜味剂等一大堆的食品添加剂,你或许还会认为“营养麦片”里面添加了那么多种食材,符合食物多样的原则,营养价值肯定也会更高,但是事实并非如此,天然的燕麦片本身富含蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养素,尤其是β葡聚糖含量十分丰富,β葡聚糖具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对预防和治疗心脑血管疾病以及糖尿病有重要功效,研究也表明连续三个月每天吃30克燕麦片就能降低血脂。但是各种“营养麦片”里面加入了别的谷物以后燕麦片的比例就下降了,有些“营养麦片”里面燕麦片的含量仅有5%,最高的也不超过40%,而且加入的植脂末里面可能含有反式脂肪酸,会提高心血管疾病的发生率;加入了香精的“营养麦片”口味会更香甜,但是会让你产生依赖感和钝化你的味觉,体会不出天然食物本身的味道。

营养成分表大PK

1、“营养麦片”蛋白质含量较低:普通燕麦片,蛋白质含量高达12%,而“营养麦片”的蛋白质含量在4%—12%之间,与所加入的脱脂奶粉含量有关系,但是相比普通燕麦片蛋白质含量只低不高。

2、“营养麦片”膳食纤维较低:普通麦片的膳食纤维含量在12%左右,而“营养麦片”的膳食纤维含量一般在5%左右,中国营养学会推荐成人每天的膳食纤维摄入量为30克,但是事实上我们的平均摄入量还不到一半,充足的膳食纤维有利于预防肥胖保持健康体重;能促进肠道的蠕动,预防便秘;有助于肠道菌群的平衡;还能降低胆固醇,降低血脂。

3、“营养麦片”能量更高:现在的人普遍都不缺能量,而且运动量也很少,所以不需要过高的能量,能量摄入过多会导致超重和肥胖。

4、“营养麦片”糖含量更高:加入的一些甜味剂使得“营养麦片”的精制糖含量提高,这会增加患龋齿、肥胖、糖尿病和痛风的风险。

5、“营养麦片”钠含量更高:普通麦片每百克含钠是7毫克,而“营养麦片”有些每百克钠含量高达300毫克,相当于0.75克盐,中国居民营养学会推荐的成人每天的食盐摄入量不要超过6克,而食盐摄入过多会导致高血压、胃癌和骨质疏松的高发。

营养与美食一定是要兼顾的,不可顾此失彼,只有这样才能真正的为我们的健康服务,我是膳食营养师孙传利,专做营养美食,擅长将烹饪、营养与美食完美的结合在一起,专注营养配餐,调理身体

作者:孙传利

国家二级公共营养师

健康管理师三级

赛福凯瑞医学研究院课程研发主管

乐烹厨苑菜品研发主任

多家电台节目营养嘉宾       


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