西瓜的正确打开方式

董璠 2016-07-17 17:04:17 资讯

夏季伏天是最热的时候,来上一块西瓜,清爽可口,真可谓是消暑佳品。还记得大学的时候,校园里有很多小店都会准备一个大冰柜,里面放的不是雪糕、冷饮,而是整个或者半个的西瓜。每次晚自习回宿舍的路上,都要约上三五好友坐在路边,要一块冰镇西瓜,那种感觉真的是好极了。虽然西瓜是我们再熟悉不过的水果,但是,人们吃西瓜以及西瓜的保存上都有一些误区,今天我们就一起来说一说西瓜应该怎么吃?怎么保存?

一、西瓜切块按量吃

在我的周围,朋友们吃西瓜通常会有这样几种方式,有的人喜欢切半块西瓜,然后用勺子挖着吃;有的人喜欢将西瓜切成一块一块的吃;也有的人吃西瓜很讲究,用挖勺器将西瓜挖成漂亮的圆球,和其他水果做成拼盘来吃......不管是哪种吃法,都应该有一定的限制,如果用勺子挖着吃很容易吃多,长期如此会使得糖摄入量增加,在体内转化为脂肪。另外,勺子挖着吃会使得西瓜沾有更多的细菌,如果吃不完,不利于保存。

二、西瓜不宜冰镇

很多人都喜欢将西瓜提前放在冰箱里冰镇一段时间,这样不仅感觉很解暑,而且吃起来会比常温的要甜。但是西瓜并不适合冰镇。西瓜中含有番茄红素和β—胡萝卜素,具有很好的抗氧化作用。美国《厨房博士大参考》的作者约翰拉普马博士曾提出这样一个观点:常温西瓜中番茄红素和β—胡萝卜素的含量比冰镇后的西瓜分别高出40%和139%。也就是说,冰镇后的西瓜营养成分会流失。当然,西瓜切开后,会被细菌感染,这样一来,在细菌活动的作用下,也会造成维生素等其他营养成分的流失。即便是常温的西瓜,放的时间久了,也会有营养成分的流失。另外,西瓜本身属于寒凉食物,再经过冰镇,对于消化功能弱、胃肠道不好的人来说,是不建议食用的。所以,最好是吃刚切开的新鲜西瓜。

三、西瓜该怎么保存

通常,我们都是建议西瓜随吃随买,吃多少就买多少,尽量能一次性吃完。如果实在吃不完,可以用保鲜膜将西瓜包好放入冰箱冷藏,当然,冷藏的时间越短越好。网上曾经报道有人做过相关实验,将切开的西瓜一半直接放入冰箱冷藏,一半用保鲜膜包好后再冷藏,结果发现,用保鲜膜包好的西瓜细菌含量反而比直接冷藏的西瓜要多。关于这种说法,云无心也做出了相关的回应,一方面实验的操作不够专业和规范,另外一方面

,实验中细菌数受偶然因素影响很大,简单的操作得出来的结论并不靠谱。而且,有相关研究证明,包好的西瓜冷藏后,无论是从细菌数上,还是从色泽、味道和质感上,都比不包的要好。所以,对于西瓜的保存,最好的方式是在切之前,将刀具、案板都清洗干净。切开后的西瓜尽量不要用手接触,立即用保鲜膜将西瓜包起冷藏。

总而言之,不论怎样采取措施,切开后的西瓜多少都会被细菌感染,所以,最好的办法就是吃新鲜的西瓜,少量多次购买,这样既能保证西瓜的干净卫生,又能减少西瓜中营养成分的流失。


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