黑木耳,什么样的人适合吃?

龙文玲 2016-08-29 16:59:20 资讯

黑木耳

被誉为“素中之荤”的黑木耳,不仅含有丰富的蛋白质、肝糖、维生素、矿质盐等多种营养成分,而且具有一定的药用价值,堪称食疗佳品。但是,黑木耳自身也具有一定的偏性,并不是人人都适合大量食用的。下面,我们就从其性味和饮食禁忌等角度来聊聊什么样的人适合吃黑木耳,以及怎样搭配更能起到事半功倍的效果。

黑木耳的性味:

黑木耳性甘、平(微凉)、质润。归肺、胃、大肠经。

黑木耳,为真菌类植物,生长于腐木、中温、潮湿的环境,这决定了它的性味属阴,有清热、泻火、凉血、解毒等功效。

因此,贫血、经常口渴、口臭、大便干燥、容易上火、怕热、长痘、糖尿病这类热性体质的人群可经常食用黑木耳,可以起到补血养阴润肺通便的作用。而患慢性炎症(如慢性胃炎消化不良)、虚胖(肚子大)、怕冷、怕吃寒凉食物这类寒性体质的人群就不要大量食用木耳了,而且食用时建议搭配姜蒜红枣等温热性的食材或调味料以中和其凉性。

黑木耳的饮食禁忌:

木耳不宜用热水泡发,因为热水泡发不利于水分渗入,且泡发后的木耳口感绵软发黏,不脆。新鲜木耳不宜食用,新鲜木耳含有卟啉类光感物质,大量食用后立即晒太阳可引起日光性皮炎,而干木耳制品没有相关问题。

黑木耳2

黑木耳食疗经典搭配:

木耳大枣粥:

配料:黑木耳干品5g、大枣5个、红糖5g、糯米50g、粳米50g。

做法:黑木耳泡发、大枣洗净,与糯米粳米一起熬成粥,起锅前加红糖。

功用:贫血食疗方,滋阴润肺、健脾养血。

双耳汤:

配料:木耳银耳干品各10g,粳米100g。

功用:高血压食疗方,滋阴补肾、润肺止血,保护血管、预防眼底出血。

木耳山楂排骨粥:

配料:黑木耳干品5g,排骨300g,新鲜山楂90g,大米150g,黄花菜80,料酒一茶匙、盐2g、葱适量、胡椒粉少许。

做法:排骨切块,放入米、料酒拌匀。煮沸后加入木耳、山楂(去核切块),熬成粥,快熟前加黄花菜煮熟,放胡椒粉、盐调味,关火撒葱花。

功用:肺结核食疗方,滋阴润肺,理气散瘀。

参考资料:

[1] 苗明三.食疗中药药物学.科学出版社,2001.

[2] 胡维勤.清肺养肺这样吃就对了.湖北科学技术出版社,2014.



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