黄豆浆怎么吃更营养

魏丽杰 2016-09-02 09:23:38 资讯

黄豆浆

豆浆,它的营养成分主要有35-40%的植物蛋白,多不饱和脂肪酸、维生素B族、高钙、高钾、高铁、低钠等矿物质和膳食纤维等。

你自己在家里榨过豆浆吗?

有人用泡好的豆子榨豆浆,还有人用生豆榨豆浆,建议用泡好的豆子榨豆浆。用生豆榨豆浆比泡好的豆子榨豆浆剩下的豆渣要多,过滤出的豆渣千万不要扔掉,豆渣中含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质

下面我教你如何泡豆子,榨出豆浆的营养价值更高。

将烧开的水浇在清洗干净的黄豆上,这样可以激活很多营养物质,将豆子泡开后,控干水份,用湿布盖上,每天清洗2-3次,适宜温度为25℃(温度低时间就长),大约1-2天,就会发现豆子胚芽上长出1-2毫米的小芽,称作豆嘴。用豆嘴打出的豆浆营养价值更高。口感上没有受到任何影响,里边防碍消化吸收的胰蛋白抑制剂、植酸、丹宁等都大幅度下降,并且营养成分还有上升的趋势,大豆异黄酮利用率上升,氨基丁酸增加,维生素C上升,营养价值比没发芽的黄豆或发芽过长的豆芽都要高。因此这样打出的豆浆营养价值最高,豆和水的比例是1:10,如果水量不够,可以后加水。炒着吃或煮着吃也是最有益健康的。

黄豆浆2

在泡豆的过程中会有很多的豆皮泡下来,豆皮中主要是膳食纤维,对三高和便秘人群是非常有利的,如果是小孩子,可以不吃。

泡豆子的时候一定要注意,不要让豆子在裸露的情况下在室温20℃放置太长时间,这样会产生黄曲霉毒素。

豆浆除了直接喝外,还可以做成豆浆奶、豆浆汤、豆浆蛋羹、豆浆米饭。另外,豆渣也不要扔掉,可以做成丸子、豆浆和豆渣混合可以做豆浆馒头、豆浆窝头等。


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