猪妈妈奉献了自己的一生给我们,但是母猪肉能吃吗?

匡静 2016-09-22 19:30:15 资讯

母猪肉能吃吗-1

猪肉就是淘汰之后的母猪经过屠宰去皮,按部位分割,几经伪装之后,这样的老母猪肉是很难分辨的。但是却被混为普通猪肉卖,那么母猪肉能吃吗?出了口感不好没有营养外,对人有没有什么危害?

什么是母猪肉,生得了崽的就是好母猪

所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉,准确叫法是“老母猪肉”。那么就有朋友会问母猪肉能吃吗?老母猪肉是可以吃的,但是比较老,而且一般很少(种猪本来就是少量的),没有多少人吃。

母猪瘦肉呈黑红(或是老红)色,一般胴体较大,皮糙而肉厚、肌肉纤维较粗、横切面颗粒大。以前的牛肉也很老,其实就和老母猪肉一样的口感,因为以前的牛都是耕牛,等它老了以后才会被杀了吃肉,现在则有了专门的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩,不仅与火候有关,也和原料有关。老牛喜欢吃嫩草,更何况人呢。

母猪年龄通常偏大,一辈子就为了“孩子”

一般生猪饲养六个月左右就可以出栏了,但是母猪的年龄就不好说了,有的在五、六岁以上,甚至还更老。 主专门用于繁殖的母猪,淘汰之后不是不能用于屠宰,不是不能够食用。但是必须明示告诉消费者是母猪肉。

母猪是不允许屠宰的,所以“母猪肉能吃吗”,一般是吃不到的

按照现行的国家技术标准规范,母猪肉、公猪肉不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。比如加工成冻卷肉,按臀尖、肋条、猪脚、猪舌等这样分部位的加工是不允许的。

首先是母猪它的质量明显低于一般的正常育肥猪肉,它的肌肉纤维的粗细、口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异。口感是不一样的。其次它的价格还远远低于正常的猪肉。

母猪肉能吃吗-2

猪妈妈的肉不好吃!不要吃它了

1、母猪肉能吃吗?不能,母猪肉营养差、无香味

2、母猪肉能吃吗?不能,母猪肉有免疫球蛋白

更严重的是母猪肉中含有危害人体的物质—“免疫球蛋白”,特别是产仔前的母猪肉中的含量更高。

因而食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用它。因此要弄清母猪肉的基本特征,认真加以鉴别,防止误购误食。

3、母猪肉能吃吗?不能,母猪皮粗而厚

母猪皮显黄色(能用漂白粉刷掉)、毛孔深而大,毛根呈丛生“小”字形,背脊上尤其明显。

母猪肉能吃吗-3

它奉献了自己,满足了大家,怎么才能鉴别母猪肉?

1、母猪的奶头长、粗大、较硬,故而常常被削掉。乳房部位的肉细、软、有皱纹,乳腺有萎缩现象,有的母猪肉的肉皮与皮下脂肪间还有一层红晕或红色层。

2、母猪的脂肪组织色黄、干涩,有力捏搓时,好像带有砂粒一样,并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则较为密而细嫩、色白。

3、母猪瘦肉条纹粗糙、呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰、呈水红色,水灵细嫩。

3、母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗。

4、母猪的骨髓呈污红色,且有黄色样的液体渗出来(想想还是很恶心的);肥猪的骨髓中则无黄色油样液体。

5、母猪头比较大、嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙,猪蹄较为粗大且磨得扁平。而且最重要的是母猪肉很老、不易煮烂。

6、母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍,外面显得干涩,不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。

母猪肉能吃吗-4

母猪肉上市销售合法吗?

母猪肉因为进价要比普通出售猪肉便宜3-4块钱,因而不少商贩喜欢把母猪肉混在普通猪肉里进行销售赚取较大利润。因为母猪肉并不同于病死猪肉危害人体健康,而且在关于母猪肉有害健康的问题,各方均未达成一致共识,所以监管上一直处在一个比较尴尬的状态。

两部法规处于“互掐”状态,母猪肉处于尴尬地位

根据商务部颁布的《生猪屠宰管理条例实施办法》中“生猪定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪,应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息”的规定,只要是经过检疫并标明是母猪肉的,是可以食用的。

此外《中华人民共和国防疫法》中也表明,"母猪肉"检疫后可上市销售。有意思的是,作为国家强制性条文的强制性标准,国家标准《鲜、冻片猪肉》却规定“公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉”按此规定,母猪肉又是绝不能上市销售的。所以这个就觉得好尴尬呀!

关于母猪肉的投诉一直存在,鉴于执法标准的不明确性,工商执法部门也只是对一些劣质的母猪肉进行查扣、处置而已。

结束语:假如别人问你“母猪肉能吃吗”?母猪肉很难吃哒,它都把好的营养留给了猪宝宝,把最差的给了自己,愿它们能有一个好的处置去处。


转载请注明出处[来源:天天营养网],版权归原作者所有,特此说明!
匡静 匡静
评论
90%用户还关注了

 ◆ 真、假牛肉干怎么区分?挑选方法有技巧...

 ◆ 想要自己做的熏肉好吃?那就快看过来!...

 ◆ 莴笋炒肉,来自蔬菜与肉类的爱恋

 ◆ 舌尖上的营养——鸡肉...

七嘴八舌来一句
相关评论
关联专题 更多

肉食

共55篇文章     进入专题

推荐营养师 更多

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成107单营养配餐

武媚

公共营养师三级 / 慢性病

已完成229单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成262单营养配餐

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成181单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成28单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 婴儿营养喂养

已完成270单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成109单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成127单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成125单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成330单营养配餐

热点专题 更多

养生

共71篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

营养早餐

共212篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

疾病

共385篇文章     进入专题

文章点击排行

1 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

2 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

6 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

7 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

8 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

9 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱...

10 注意啦!鸡蛋六种吃法要人命!看看...

天天营养微信公众号
粉丝交流群:319262631 投稿QQ:2124361593 广告合作QQ:2501273382
咨询电话:010-60609419  公司地址:北京市海淀区上地三街
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2