花椒肉是什么地方的菜?又香又麻快动手马起吧

匡若水 2016-10-07 07:30:41 资讯

花椒肉是什么地方的菜-1

你知道花椒是什么地方的菜吗?花椒肉口感既辣又麻、肉甘味厚,是一道非常受欢迎的菜哟,很多人吃过都称赞好好吃!但好多人都不知道花椒肉是什么地方的菜系。那么花椒肉是什么地方的菜呢?跟着天天营养小编大静静一起来看看吧!

花椒肉是什么地方的菜呢?属于京东菜和川菜两者哦

1、京东菜系:热菜、咸香味型。它源于满族八大碗,通常做为饭菜。由于味道和川菜里的麻辣型不同,花椒肉也可属于京东菜系哒!

2、川菜系:冷菜、麻辣味型。花椒肉颜色金红、麻辣干香。小提示:此菜冷吃最好,宜于当下酒菜呀。

大家都知道四川人嗜辣,那是源于骨子里的偏好哟,吃辣椒仿佛已成为性格中的一部分。其实辣是一种行为方式,更是一种人生态度。很多人还是不明白花椒肉是什么地方的菜?其实花椒肉属于两者的,因为各个流派菜系在现在的发展中都已经融合了一部分,分开的界限也没那么清楚。

所以你现在知道花椒肉是什么地方的菜了吗?如果你吃到的是咸香味的,那就属于京东菜系;而如果是麻辣味的,那就是川菜系的了哦。

花椒的好处多多,更适合四川的这种气候哦

花椒的果实呈圆形、绿豆大小,花椒的外皮是一种常用香料。果实成熟时外面红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,它们都是中药材,更是家庭常用调味品。

1、花椒可除各种肉类的腥气;

2、促进唾液分泌,增加食欲;

3、花椒能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。

川菜中其实不独一个“辣”,川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感,但凡一经体验,便再难割舍了!!“麻辣”的生活,正是川人乐观、积极、向上、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉就是以麻为主、辅以微辣、干香爽口,实在是佐酒的佳物。

注意:一般人群均能食用,但是孕妇、阴虚火旺者忌食哟。

花椒肉是什么地方的菜-2

花椒肉怎么做?花椒肉的三个做法:

知道花椒肉是什么地方的菜了,那么花椒肉究竟该怎样做呢?

花椒肉的做法一:

原料:猪肉400克、干辣椒200克、花椒10克、白糖20克、绍酒20克、汤100克、酱30克、菜油300克(实耗5克)、葱姜各20克、盐2克

制作方法:

1、把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁后用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,再腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

2、炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(注意不要把水气炸得过干)。

3、锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入后加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可开饭啦。

花椒肉做法二:

原料:五花肉1千克,食盐适量、精2克、葱5克、姜5片、八角3克、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖3克、胡椒粉3克、高汤适量。

制作方法:

1、新鲜的带皮五花肉洗净,入锅焯8成熟后捞出。

2、趁着热抹上酱油上色,需要放置15分钟。

3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色。

4、捞出后用流水冲去表面的油脂,并且晾凉。

5、取一大腕,把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片,均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。

6、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁。

7、把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜后入蒸锅,上汽后就开始转微火,2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干了。

8、事先发一块面,发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模。

9、锅内点少许油,烧热后放入圆饼模,微火烙至2面变色;吃的时候把小饼从中间切开,抹上少许辣酱或是腐乳,之后再把扣肉夹进去,还可以垫一片生菜叶子。是不是口水都要流出了呢?

花椒肉做法三:

原料: 五花肉500克

调料:盐5克、料酒5克、花椒、老抽10克;糖、姜、葱适量、油200克

制作方法:

1、将新鲜的五花肉洗净刮毛,放入水中煮7至8成熟捞出,趁热将蜂蜜或糖色抹在肉皮上。

2、锅中入油烧至130-150℃,放入煮熟晾干干的肉块,将五花肉炸制肉皮呈红色时,捞出放入预先准备的开水盆中侵泡5-10分钟。

3、拿出泡好的肉块晾凉,取6cm*6cm的方块肉,切成薄片,均匀摆放在碗中。

4、用老抽+糖+盐+料酒+高汤(清水)调和成酱汁,浇在摆好的肉片上,最后在上面撒上花椒(约30粒)、大料(2颗)、葱姜丝。

5、入蒸锅蒸制40分钟即可。

结束语:现在你都知道了花椒肉是什么地方的菜了吧!川菜名满天下,各种各样的菜品也是聚齐了麻、辣、香的特殊呢!其实花椒肉是什么地方的菜都不重要,重要的是带给我们味蕾的刺激与美好的感受就足以啦!想要试试花椒肉赶快收藏了吧!


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