胆固醇高就不能吃鸡蛋吗?不必因噎废食!

佚名 2016-04-16 16:11:45 资讯

鸡蛋 胆固醇 养生 营养 01

有不少胆固醇较高的人,都会拒绝吃他们认为高胆固醇食物,比如鸡蛋。那么鸡蛋的胆固醇含量是否高的离谱?对人体的危害真的很大吗?胆固醇与人体又有着怎杨的联系?就让小编来告诉你吧! 

身体缺少胆固醇,会导致一系列健康问题

胆固醇通常与其他营养素共存于膳食中。首先,胆固醇是维护人体健康所必需的营养物质,我们可以列举出胆固醇的很多益处:1.胆固醇是人体细胞的重要成分;2.胆固醇是很多重要激素和维生素合成的前体;3.胆固醇是大脑、肝脏等重要脏器的组成部分。

人体胆固醇的来源有两个,膳食摄入仅占30%

胆固醇仅有约30%来自膳食,而70%则来自体内的合成。若严格限制膳食中的胆固醇,则体内合成将增加;反之,若膳食摄入的胆固醇较高,则体内合成将减少;在一般情况下,二者保持动态平衡。也许,这可在一定程度上解释为什么一些长期吃素食、膳食胆固醇摄入很低的人也可能出现血胆固醇增高。

鸡蛋 胆固醇 养生 营养 02

鸡蛋营养价值丰富,是“理想的营养库” 

蛋不仅蛋白质含量丰富,而且其氨基酸的组成比例也非常适合人体需要,在人体内的利用率可以达到95%以上,是营养较为全面的天然食品,因此鸡蛋被称为是“理想的营养库”。

对于血脂正常的健康人,每日进食一个完整的鸡蛋是合理且有益的。它对人体的营养贡献远远大于它“可能”带来的“高胆固醇”风险。说“可能”,是因为至今没有任何研究表明鸡蛋中的胆固醇会对血液中的胆固醇造成大的影响。

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E,大部分B族维生素及铁、钙、磷、钾等人体所需要的矿物质,仅仅是维生素C含量较少而已。作为“补铁”的食物之一,鸡蛋黄在预防缺铁性贫血方面还扮演了重要角色,因此,鸡蛋是接近完美的食品。

建议人们每天早饭时都要吃一个鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育都有很大好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱,胆碱进入血液后很快就会到达脑内,可以改善各个年龄段的人的记忆力

鸡蛋的蛋白质中包含人体所需的所有的氨基酸,且氨基酸模式较为合理,非常适于人体消化吸收和利用,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。鸡蛋在各类富含蛋白质的食物中生物价值评分位列榜首。

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鸡蛋中的卵磷脂可以调节胆固醇

鸡蛋黄里含有丰富的卵磷脂,卵磷脂是可以调节和控制血胆固醇的物质,所以完全不吃鸡蛋黄,就丧失了卵磷脂的来源,这对血脂的调节是一种损失。

鸡蛋中的卵磷脂属于动物胚胎卵磷脂,呈微细的乳化脂蛋白胆固醇颗粒,其与氨基酸、欧米伽-3脂肪酸、欧米伽-6脂肪酸、胆固醇等的含量、比例和结构适宜,可透过血管壁被组织利用,从而不会使血浆中的胆固醇增加。

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鸡蛋所含胆固醇与健康成人每日胆固醇摄入量相当

鸡蛋受到人们的争议,源于蛋黄中含有较高的胆固醇。我国营养学会推荐,一个没有血脂异常的健康成人每日胆固醇的摄入量为300毫克,而一个完整的鸡蛋含胆固醇约为300毫克,与营养学会的推荐量大致相当。所以有部分人,对鸡蛋敬而远之。然而,截止目前,没有任何证据表明每日进食一个鸡蛋可以导致血液中胆固醇增高。实际上,很多人不吃鸡蛋,血脂中胆固醇水平也高于正常。

科学家做过实验,让一群人每天吃十个鸡蛋并坚持一个月,发现他们血液中的胆固醇跟不吃鸡蛋的人相比,完全没有差别。究其原因,要从人体内的胆固醇来源说起。

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高胆固醇患者可隔日吃一个鸡蛋

已经患有高血脂、高胆固醇的人也是可以吃鸡蛋的,但考虑到风险因素,主张隔日吃一个煮鸡蛋,相当于每日吃半个鸡蛋黄。高胆固醇患者更应该控制的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉、动物内脏等食物,同等大小的猪脑中胆固醇含量约是蛋黄的数倍。

欧洲营养学家根据一系列相关研究结果得出一个有意思的结论:一个人对于鸡蛋黄的恐惧所造成的心脏血管的损害,要远大于这个鸡蛋黄可能带来的所谓高胆固醇的危害。


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