只吃瘦肉就不发胖?请不要忽略“红肉”中的脂肪!

韩梅 2016-10-28 14:47:17 资讯

红肉,红肉脂肪

前些天跟一位同事聊天,得知她正在进行饮食减肥---不吃主食,只吃蔬菜和瘦肉,她告诉我说吃蔬菜和红肉就能保证矿物质、维生素、蛋白质的需求,并且自豪的说这样做不会影响饮食中的营养素的摄入

,而且能能避免脂肪。且不说她这样饮食模式合不合理,单就是这样的理念---“红肉中不含有脂肪吗”我们做做一下分析。

“红”说的是肉在做熟前是红色的,包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;白肉是于红肉相对的概念,一般指肉在做熟前是白色的,包括我们平常吃的、鸭、、虾的肉。

红肉中其实是含有脂肪的,只不过他其中的脂肪容易被我们忽略,属于“隐性脂肪”,他主要存在于肌间纤维中,我们在吃的过程中很难将它去除,以猪肉为例,通常咱们所说的瘦肉是指动物的肌肉,水分含量在70%以上,100g纯瘦肉中含有70g以上的水分,含有20.3g蛋白质,含有脂肪6.2g;而看起来很瘦的猪里脊肉,其中的脂肪含量为7.9%;而其他一些带着肥肉的部位,脂肪含量就更不用说了。

白肉在一定程度上面可减少对脂肪的摄入,这是因为鸡、鸭、鱼、虾等这类“白肉”的脂肪不存在于肌间纤维中,而是存在于皮下和脏器周围,肌肉中含量很低,如果我们在吃的过程中去除皮下和内脏,那我们摄入的脂肪会恨少,而且这类“白肉”中的不饱和脂肪含量较高,对人体大有裨益。

当然,我们并不是说脂肪这种营养素不好,要看到脂肪这种营养素好的一面,它作为人体所需的三大营养素之一,对人体健康有着很多重要的生理功能.

只是在当代社会,能量过剩的问题普遍存在,而脂肪是三大营养素中产能系数最高的,所以对于患有肥胖、高血脂、心血管疾病的朋友来说,一定要控制脂肪的摄入。不要忽略了红肉中的脂肪!,可以适当的吃些白肉。


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