主食界大战:馒头和米饭哪个营养好?

廖俊玲 2017-01-08 19:30:30 资讯 ☆收藏

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馒头和米饭哪个营养好?随着城市化的进程、生活水平的提高,我们的主食结构也有了很大的变化,比如当今已经不是多年前南方米饭北方馒头的格局,现在只有北方的农村和中小城市还是以馒头为主食或者面食,而城市居民及南方居民主食为米饭。那么馒头和米饭哪个营养好呢?现在由天天营养网小编来解释给大家。

馒头和米饭哪个营养好?比比就知道!

1、馒头和米饭哪个营养好?首先就从二者的营养成分说起,米饭的主要成分是淀粉,含糖量较高而营养成分单一。尤其是蛋白质和纤维素含量较低,长期食用不易于胃健康。

2、馒头是由面粉制作而成,面粉的主要成分也是淀粉,但是同时其他成分和微量元素的含量也较高尤其是蛋白质。

3、相对于米饭,馒头的营养成分更加均衡、更利于身体健康尤其是胃的保健。

4、建议米饭为主食的家庭可以在主食用适当增加些面食,一方面使营养均衡一方面也是对胃的保健。

5、对于身体虚弱或者生病后康复阶段的病人来讲馒头和米饭哪个营养好,主食要以面食为主最好是面条,这样可以有效的保护胃、避免消耗太多的胃动力。

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对于儿童来说馒头和米饭哪个营养好?

对于儿童来说馒头和米饭哪个营养好?从营养价值看馒头所含蛋白质比较高,稻米的蛋白质很低几乎全是淀粉。不吃面食会缺锌长不高。锌对儿童的生长发育具有重要作用,现在不少父母都很重视给孩子补锌,盲目地吃各种补剂和保健品。主食是造成这种情况的重要原因。大多数人主食吃米、吃面已经是一种习惯,但实际上在米面中存在一种叫做植酸的物质,它能够与锌元素结合形成化合物,使得人体无法正常吸收导致缺锌,少年儿童缺锌就会影响正常发育。因此吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。在我国南北方的饮食习惯不同,就能看到很明显的对比:习惯吃馒头的北方人长得比较高,而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些,这在一定程度上跟锌的摄入量有关。对于儿童馒头和米饭哪个营养好也就不言而喻了。

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午餐中馒头和米饭哪个营养好?

午餐是让很多白领头痛的问题,大部分上班族都是以盒饭作为午餐的,米饭和馒头是最主要的午餐主食,但是馒头和米饭哪个营养好呢?

1、馒头和米饭哪个营养好?选好让你下午不犯困

人体缺维B1会感到乏力,缺乏维B2会感到肌肉运动无力和耐力下降,也易产生疲劳。而馒头中富含维B1、维B6、维B12等B族维生素,是缓解压力以及营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

2、想缓解压力,馒头和米饭哪个营养好?

国外研究表明多食富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力同时缓解心理和生理上的压力。钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,工作产生的疲劳也无法获得缓解而发酵的馒头中钙比大米中高。

3、馒头和米饭哪个营养好还不容易长胖?

馒头比米饭热量低前者相当于后者的70%,脂肪和糖类含量也比米饭低。所以希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

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4、酵母增加营养

馒头里的酵母不仅让它更松软,还大大地增加了馒头的营养价值。酵母是营养丰富的单细胞微生物,营养学上叫它“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、脂类外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。发酵后的酵母还是种很强的抗氧化物,能保护肝脏有一定解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、防动脉硬化,提高人体的免疫力。发酵后面粉里影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

5、馒头和米饭哪个营养好?更易消化才重要。

经发酵的馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。身体消瘦的人、儿童和老年人等多属于消化功能比较弱的人,一部分白领也因工作压力大导致胃肠功能不佳,所以适合吃这类食物。早餐吃馒头等发酵面食也很好,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足。所以养生专家表示对上班族来说,午餐吃馒头比吃米饭更适合。

结束语:馒头和米饭哪个营养好的选择是因为生活习惯和生活环境的影响问题北方面食为主而南方主要是米饭为主,在主食的选择上自然就分开了。馒头和米饭哪个营养好从成分含量来看二者相差不大,在总热量上100克米饭和100克馒头所能提供的热量值几乎是等量的。既然能量相当那么提供给人体可消耗的物质相同,那么馒头与米饭哪个营养好就不是一个问题了,它们对我们的身体健康是同等有益的,只有均衡膳食相互搭配才能给我们一个健康的身体。

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