南瓜的营养特点有什么?附送各种保健南瓜食谱哟!

匡静 2017-01-09 19:30:03 资讯

南瓜的营养特点-1

南瓜可是经常用到的蔬菜,那么南瓜的营养特点是什么呢?还有南瓜怎么吃才好吃呢?我们带着这些疑问一起来看看南瓜的营养特点有什么吧!

南瓜的营养特点:各类元素它都有

南瓜的营养特点可以说和一般蔬菜差不多:每100克含蛋白质0.6克、脂肪1克。碳水化合物5.7克、粗纤维1.1克、灰分6克、钙10毫克、磷32毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.57毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸5毫克。此外还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等营养元素。

南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用:

1、多糖类

南瓜的营养特点是含有南瓜多糖,这是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能、促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、类胡罗卜素

南瓜的营养特点就是南瓜中丰富的类胡萝卜素,类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3、矿质元素

南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,南瓜的营养特点是有利于预防骨质疏松和高血压。此外南瓜的营养特点还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白

南瓜的营养特点是南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外南瓜的营养特点是南瓜还有抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

南瓜的营养特点-2

那南瓜的营养功能有什么?

1、解毒

南瓜的营养特点就是它含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。

2、保护胃粘膜、帮助消化

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜、免受粗糙食品刺激、促进溃疡愈合,适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖

南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢、促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4、消除致癌物质

南瓜的营养特点是富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

南瓜的营养特点-3

南瓜的常见保健食谱

1、糖醋南瓜丸

用料:南瓜、面粉各500克、精盐白糖醋、淀粉、植物油各适量。

做法:

(1)将南瓜去皮、瓤,然后洗净切块,笼蒸熟后取出、控水。

(2)加面粉、白糖、食盐,揉成面团状。

(3)锅内放油,烧至七成热,把南瓜挤成小圆球状丸子入油中炸至金黄色时捞出。

(4)锅内放入底油,倒入清水100毫升,加白糖和少许精盐勾芡,淋人少许香醋倒入丸子调匀即可。

特点:此菜肴具有补中益气、温中止泻的功效,适用于脾胃虚弱之泄泻体倦等病症。

2、紫菜南瓜汤

用料:老南瓜100克、紫菜20克、虾皮20克、鸡蛋1枚;酱油猪油、黄酒醋、味精、香油适量。

做法:

(1)先将紫菜水泡、洗净,鸡蛋打入碗内搅匀;虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块。

(2)再将锅放火上,倒人猪油,烧热后放人酱油炝锅,加适量的清水,投入虾皮、南瓜块,煮约30分钟。

(3)再把紫菜投入,10分钟后将搅好的蛋液倒入锅中,加入作料调匀即成。

特点:此汤具有护肝补肾体之功效,适宜于肝肾功能不全患者食用。

3、南瓜汤

用料:南瓜250克。

做法:

(1)将南瓜去皮、瓤,洗净切小块,入锅中加水500毫升,煮至瓜熟加入调料可。

(2)饮汤食瓜,早、晚各服食1次。

特点:本汤具有降糖止渴的功效,糖尿病患者可常服食。

4、猪肝南瓜汤

用料:猪肝南瓜、各250克、精盐、味精、麻油适量。

做法:

(1)先将南瓜去皮、瓤,洗净切块;猪肝洗净切片.

(2)以上二物同入锅中,加水1000毫升,煮至瓜烂肉熟后加入佐料匀即成。

特点:此汤具有健脾养肝明目的功效,长期食之对夜盲症有一定治疗效果。

5、咸蛋黄焗南瓜

原料:南瓜、咸鸭蛋。装饰物:香菜

调料:鸡粉、食用油、盐。

做法:

(1)先把南瓜去皮。

(2)将南瓜切开、去籽,然后切成大小一样均匀的条状。

(3)咸鸭蛋去壳,去清,用刀把蛋黄压碎。

(4)烧水焯南瓜。

(5)锅放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒。炒到起气泡,然后加少许水。

(6)加入少许盐和鸡粉,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

6、南瓜粥

材料:南瓜、糯米粉、糖。

做法:

(1)南瓜去皮去瓤切大片放入微波炉中高火大概10-12分钟(上锅蒸也是可以的)。

(2)用勺子压成泥。

(3)糯米粉用水调成糊。

(4)将南瓜泥放入沙锅,加水煮开。

(5)慢慢倒入糯米糊,搅拌,煮熟,加糖调味即可。

7、金光南瓜

原料:南瓜、鲜百合、糖、香葱。

做法:

(1)将材料备齐。

(2)取南瓜根部一块,用快刀贴着瓜皮削掉;

(3)南瓜肉切成3毫米左右的片;

(4)将南瓜块沿盘沿摆好;

(5)鲜百合取最新鲜的部分掰成片,洗净沥干和适量白糖混合均匀;

(6)水烧开,隔水蒸10-20分钟,取出撒适量香葱花即可。

8、南瓜浓汤

材料:南瓜、胡萝卜、洋葱、西芹。

调料:肉桂粉、豆蔻粉、黑胡椒粉、咖喱粉(可以不加)、盐。

做法:

(1)将南瓜洗净、切块,放入蒸锅蒸熟。

(2)将蒸好的南瓜取出,去皮切小丁;胡萝卜洗净后去皮切片;洋葱切片;西芹洗净切薄片备用。

(3)炒锅内放入一小块黄油(也可以用橄榄油、普通炒菜油),然后依次放入洋葱片、胡萝卜片、西芹片、南瓜丁翻炒,然后加入高汤,煮滚后转小火再煮上15分钟左右。

(4)煮好后关火放凉,然后倒入榨汁机中打成泥状,最后将泥状的南瓜汤倒回锅中,加入所有调料煮滚就可以了。

9、南瓜牛肉汤

材料:南瓜500克、牛肉250克、盐适量。

做法:

(1)南瓜去皮、去瓤后洗净,切成3厘米左右的方块待用;

(2)牛肉去筋膜,洗净切成2厘米左右的方块,放入沸水中焯变色后捞出,洗去血沫待用;

(3)在沙锅内放入1000克左右的清水,用大火煮开以后放入牛肉和南瓜,煮沸,转小火煲约2小时,用盐调味即可。  

结束语:南瓜的营养特点在这里介绍的也比较清晰了,那么为了使南瓜的营养特点更加突出,就需要好好的烹饪南瓜了,这里的南瓜各种各样的食谱能满足你吗?

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