看茄子怎么吃最有营养,打开新世界的大门

车厘子 2017-01-10 15:30:27 资讯

茄子怎么吃最有营养-1

茄子是我们日常生活里经常见到的一种蔬菜,其营养价值也是很高的,做法也有很多种。但你知道茄子怎么吃最有营养吗?小编告诉你茄子做菜时最好不要去皮!还想学习更多?这里还有更多的茄子健康饮食小常识,告诉你茄子怎么吃最有营养,还能教你正确吃茄子。

茄子怎么吃最有营养?茄子做菜最好不要去皮

茄子做菜时最好不要削皮,因为茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质都蕴藏在茄子皮中,去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化而容易发黑,也影响人体对铁的吸收。

茄子怎么吃最有营养?避免吸油

对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而要发挥茄子的优点,需要注意茄子的烹调方法。茄子的吃法有多种,既可炒烧蒸煮,也可油炸、做汤、凉拌,不论荤素都能烹调出美味的菜肴。茄子还善于吸收肉类的鲜味,因此配上各种肉类其味道更加鲜美哟。

做烧茄子时,如果用炸切好的茄子也就是“过油”,这时候的油温很高,一般达到了180℃左右,高温度会造成类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也失去其大半了。因为维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”,类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而在做烧茄子时,茄子里怕热的维生素C已经在热油中损失殆尽。实际上油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1以及维生素B2损失惨重,导致总体营养价值也大打折扣。所以想知道茄子怎么吃最有营养,千万不要炸茄子喔。

烧茄子还把茄子变成了高热量高脂肪的食物。经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险,对肥胖者来说这种油汪汪的菜肴应尽量避免。

茄子怎么吃最有营养?不要炸!那怎么做烧茄子呢?推荐两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多哟。

1、烧茄子前先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧。

2、炒茄子时先不放油,用小火干炒一下,等其中的水分被炒干、茄变软之后,再用油炒。

茄子怎么吃最有营养-2

茄子怎么吃最有营养?推荐这两种烹调方法

1、凉拌茄条

茄子怎么吃最有营养?将长茄子切成条盛放碗中,再置蒸锅里蒸10分钟。取出后控去水分,加盐、蒜泥、醋、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意不要把茄子的汁都挤去以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分啦。

2、番茄炒茄丁

茄子怎么吃最有营养?将半个大圆茄子切丁、蒜切成粒。锅中放2汤匙油、蒜粒,再加茄子煸炒,放1勺醋。改成小火加盖焖两分钟,待茄子变软时加盐,再加少许番茄丁翻几下,最后放少许味精或精就可以装盘啦。注意盛菜的时候要控去余油喔。

这两种烹调方法的温度都不超过120℃,茄子吃油量少,维生素和类黄酮等营养物质损失相对较少。

茄子怎么吃最有营养-3

茄子怎么吃最有营养?研究发现:茄子越老越安全

茄子怎么吃最有营养?科学研究发现未全熟的茄子中茄碱含量比成熟的茄子高。测定还发现茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子中的含量高而绿茄子中的含量低,这代表着茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。但是茄碱并不存在于茄子皮而是主要存在于果肉当中。因此用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素是无效的。而且茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能消除。唯一的办法就是控制其摄入量。不过好在茄子中的茄碱含量较低,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。

茄子怎么吃最有营养?搭配完美伴侣更有营养哟!

1、茄子+苦瓜

苦瓜有解除疲劳、益气壮阳、清心明目、延缓衰老作用。而茄子具有清热消肿、去痛活血、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。茄子怎么吃最有营养?二者搭配食用是心血管病人的理想菜。

2、茄子+肉

茄子怎么吃最有营养?茄子与肉同食可稳定血压、补血、预防紫癜。

说了这么多茄子怎么吃最有营养的方式,是不是没想到常见的茄子居然还有这么多营养吃法呢?冬季到了,常吃茄子还有助于增强心血管功能、预防心血管类疾病,同时还有祛风通络和治疗寒热的功效喔。


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