健康蔬菜营养搭配,绿色的好营养!

李嘉佳 2017-01-10 19:30:27 资讯

蔬菜营养搭配-1

健康蔬菜营养搭配怎么做好呢?饮食是日常生活中最重要的一个组成部分,从食物中我们可以获取更多的能量及营养。那么健康蔬菜营养搭配怎么更营养呢?一起和天天营养网小编学习一下健康蔬菜营养搭配的方法吧,让你的营养翻几倍哦!

食物巧搭配,营养翻几倍

1、海鲜、奶制品配蔬菜

海鲜是“高嘌呤”并呈极高酸性的食物,摄入过多会引起代谢紊乱、增加血尿酸浓度,从而引发痛风。

所以天天营养网小编在这里就为大家推荐的健康蔬菜营养搭配是:如果吃海鲜时多吃些蔬菜、喝点牛奶,这些碱性食物就可以中和尿酸盐浓度、有利于尿酸排出,大大降低得痛风的危险。

做到与蔬菜营养搭配就能够中和嘌呤的碱性食物还有:鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴笋、萝卜等。含嘌呤较少的食物为奶类及其制品、各种主食、蔬菜、水果等。

2、豆腐配海带

我们都知道豆腐营养丰富并含皂角苷成分,这些能抑制脂肪的吸收、促进脂肪分解、阻止动脉硬化的过氧化质产生。

但是皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多也可诱发甲状腺肿大。

所以这里推荐的蔬菜营养搭配就是:二者同食就能让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。

但这样的蔬菜营养搭配需要注意的是:海带性寒,脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带。还有务必记住孕妇、乳母不宜吃过多海带,因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。

蔬菜营养搭配-2

3、玉米配豌豆

玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它还具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。此外还应该多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

中医上认为豌豆味甘,而且具有调和脾胃、利肠、利水的功效;它还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔嫩光滑;其中的粗纤维还能预防直肠癌呢。

玉米和豌豆两者作为蔬菜营养搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用价值。因为不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同,玉米中赖氨酸含量低,与含赖氨酸高的豌豆混合食用,可以起到蛋白质互补作用,从而提高食物的营养价值。

一般的做法就是:将玉米与豌豆按3∶1的比例混合,倒入能没过它们一半的清水,加入少许精盐、味精、几粒花椒,小火慢煮即可。也可煮八成熟后在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香,放入已准备好的玉米和豌豆,加盐、味精炒熟即可。

4、鱼配豆腐

营养学家经研究发现在大豆中含有的脂肪成分具有降低胆固醇作用。而鱼脂肪中含有名为二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸。这种物质具有使血流更顺畅、流动不易凝聚、降低胆固醇的作用。

另外鱼肉中含有的牛黄酸成分也有降低胆固醇的作用。因此豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用被大大强化了。

需要提示的是:做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时,用老豆腐比较好,再放一些蔬菜和香菇,无论风味还是营养都更加诱人。

蔬菜营养搭配-3

餐桌上的健康学问,饮食要均衡营养

1、芝麻配海带开胃小菜

据现代营养学分析芝麻含有人体所需的多种营养素,其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富,含钙量为牛奶的2倍。

芝麻含脂肪更为丰富:高达54%,还有较多的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。其中含有维生素E等多种有益于皮肤的养分,可改善血液循环、促进代谢,起到美容之功效。

海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成。这两种蔬菜营养搭配搭配不仅能美容,还有延缓衰老的作用。也是一道不错的日式开胃小菜哟!

一般的凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。做法:

(1)先将100克芝麻去杂质,淘洗干净、放入锅内。

(2)用小火慢慢炒,当炒至芝麻发香时出锅晾凉。

(3)350克湿海带洗净切成丝。

(4)旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉,放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘,撒上芝麻、拌匀即成。

2、黄绿蔬菜配坚果经典之作

在黄绿蔬菜中含有丰富的维生素A、维生素C和β-胡萝卜素;核桃、花生、芝麻等坚果中富含维生素E。维生素E具有抗氧化作用,保护皮脂和细胞膜蛋白质及皮肤中的水分,能抑制色素斑及老年斑形成。

这二者是经典的蔬菜营养搭配,维生素E能促进人体对维生素A的利用,可与维生素C起协同作用,保护皮肤健康、减少皮肤感染,使皮肤柔嫩光滑、减少面部皱纹。

在这里就特别推荐一道花生芹菜。做法:

(1)炒锅内放入植物油,烧热放入200克花生米,炸酥时捞出、去掉膜皮。

(2)再将300克芹菜去根、叶洗净,切成3厘米长的段,放入开水中烫一下捞出,用凉水过凉并控净水分。

(3)把芹菜均匀码放在盘子边上,再把花生米堆放在芹菜圈中。

(4)最后,用酱油、精盐、味精配成的调味汁浇在芹菜上,在吃时拌匀即可。

(5)同样,花生米可用核桃仁、杏仁、腰果等替代。

蔬菜营养搭配-4

3、刚柔并存、粗细搭配

粗粮由于加工简单,其中保存了许多细粮中没有的营养成分,比如食物纤维素较多,并且富含B族维生素和矿物质。很多粗粮还具有药用价值:美国科学家发现燕麦麸可降血脂、血糖,有利于防治糖尿病

哈尔滨医科大学一项调查也表明荞麦对糖尿病更为有益。而玉米可加速肠蠕动、有利于肠道排毒,从而减少患大肠癌的机会。此外它还能有效防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此多吃粗粮对易患肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的老年人而言,是很好的选择。

然而老年人长期、过多地吃粗粮对健康也是不利的。这是因为老年人在加强营养时有其特殊性。进入老年期的机体代谢率降低、生理功能减退、消化系统的调节适应能力也下降。这些生理变化使老年人的营养需求也会发生相应的变化。所以老年人吃粗粮还是要有所节制的。

首先粗粮中含有较多的食物纤维有利于解除老年性便秘。但长期进食过多的高纤维食物,会使老年人的蛋白质补充受阻、脂肪摄入量大减、微量元素缺乏,以致使心脏、骨骼等脏器功能,以及发生造血功能受到影响,发生贫血、降低人体免疫力

从营养学角度来讲玉米、小米、大豆等单独食用不如将它们按一定比例混合食用营养价值高,因为蔬菜营养搭配可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、大米小米粥、荞麦面白面馒头、豆面白面面条等食物,这些都是很科学的粗细粮搭配混吃的。

另外在吃粗粮的同时要及时补充矿物质。同时荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,还会影响肠道内矿物质的代谢水平,所以老年人吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。

结束语:看到上文的蔬菜营养搭配介绍,你是否对日常饮食的蔬菜营养搭配了解了呢。为何还不行动起来?健康的蔬菜营养搭配饮食从学会合理搭配开始。

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