6款春节家宴菜谱,2017吃完红红火火

龚学梅 2017-01-18 19:30:01 资讯

春节家宴菜谱-1

很多时候我们对春节家宴菜谱所知寥寥,以至于春节家宴菜谱就是父母的事情了,似乎春节家宴菜谱与我们毫无关系。不过你现在不知道春节家宴菜谱没关系,下面就由天天营养的小编为你介绍春节家宴菜谱吧。

俗话说:“每逢佳节倍思亲”,并且转眼又到了一年末尾。春节将至中国人最讲“团圆”,无论你身在何方、无论你富贵贫贱,家总是在召唤你的回归。现代都市人在城市呆久了,更是对回家的情谊更甚。我们工作、生活压力越来越大以及城市的污染更趋严重。每一个中国人或许都在想:这一年的春节我们是否可以追寻一番老家的清新之感?春节家宴菜谱尤为重要。

正如:回到父母的身边我们最离不开、最令人想象还是吃上他们为我们准备的美味可口的春节家宴,可是我们又知道多少春节家宴菜谱呢?

小编将会介绍六款春节家宴菜谱,让你新年乐翻天。

香辣啤酒鸭

1、材料:番鸭 400克、新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml。

2、步骤:

(1)锅内热少许,放入花椒爆香并捞出花椒

(2)放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟,然后放入鸭块继续编炒,直至鸭块明显缩小、油脂逼出来。

(3)倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒 300ml,大火烧开后转小火盖上锅盖焖。

(4)焖至剩1/3的水量时打开锅盖继续焖,以让酒味散去。

(5)水汁完全收干时放入青红椒块炒至断生即可。

春节家宴菜谱-2

香辣美容

1、食材:猪前蹄 1000克、料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗、大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片),以及花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、花椒、干红辣椒、炒香白芝麻适量。

2、做法:

(1)猪脚洗净并斩成小块。锅内烧温水,并放入猪脚煮开后再煮约十分钟。

(2)猪脚捞出用冷水冲洗干净、沥干水份备用,锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒至表皮微黄即可。

(3)锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味。

(4)另起一锅放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒、生抽、清水煮开后继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,到剩一半的量。

(5)锅内放入一大匙油烧热后,放入50克冰糖炒糖色,并且中途加入一大匙水一直炒至糖色浓稠、呈深赫色后放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色。

(6)倒入一半的卤汁,用大火收汁、翻动到卤汁完全收干就盛出备用,然后锅内冷油、放入花椒、红干椒爆至出香味。

(7)倒入收好汁的猪脚入锅内、加入一大匙清水,并且用小火翻炒至水收干,然后撒上白芝麻即可。

香辣水煮

1、材料:草鱼1条、黄豆芽、香芹、蘑菇、腌鱼片,料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量,八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量,葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量。

2、做法:

(1)鱼片成薄片后放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀并且浆制10分钟备用。

(2)准备五香油,锅中倒油后把五香油材料放入、小火加热、香料炒出香味、捞出香料。

(3)锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开后放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻捞出香料。

(4)用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底待再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入煮约一两分钟至鱼片变白后即可。

(5)鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里,然后另起一锅把五香油倒一部分在锅里、放入花椒和干辣椒段、用小火炸出香味、辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可。

春节家宴菜谱-3

炖蘑菇

1、做法:

(1)东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

(2)将小仔鸡洗净、剁成小块,接着坐锅烧热、放入少量油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

(3)放入鸡块翻炒均匀,炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分后,加入酱油、糖、料酒等将颜色炒匀。

(4)放入炖锅中加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右,以中小火炖至鸡肉松软。

(5)倒入蘑菇、改中小火炖三十分钟、让蘑菇的味道充分冒出,然后放入少许盐调味大火收汁即可。

2、制作技巧:小鸡炖蘑菇是一道东北名菜。

(1)以榛蘑入菜为最佳,榛蘑是东北特产,其菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来代替。

(2)用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。

(3)可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发,且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。

(4)干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。

(5)可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发,且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。

(6)干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。

酸菜猪肉炖粉条

1、做法:

(1)东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟、五花肉切正方小块、东北酸白菜切丝。

(2)将泡好的粉条捞出过冷水冲洗,用手抓开以防粘连。

(3)炒锅入油中火、下入五花肉煎至断生后下入姜片,并煸炒出香。

(4)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色后下入酸菜扒炒,然后加入半锅水待大火煮沸后转小火、炖至水分收至八成干。

(5)最后下入粉条、半勺盐翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。

2、美味贴士:

这是很家常的家常菜,各家有各家的做法,尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片,味道会很不一样,你可以试试看。做这道菜,香料的用量不要太多,每样放一点儿就可以,免得遮盖了肉本身的香味。粉条,在市场上有很多种,我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前,用温水泡软即可,不要用开水浸泡,更不要煮。下锅后,煮10分钟即可,时间不要太久,否则容易散碎在锅中。

春节家宴菜谱-4

薏米冬瓜排骨汤

1、做法:

(1)猪肩胛骨用清水浸泡、换两次水;冬瓜洗净、带皮切成大块。

(2)砂锅里放入足量的水,待凉水时放入猪骨、水开后撇净血沫子。

(3)放入四片姜,并倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

(4)放入带皮的冬瓜大块水开后用中小火煲1小时左右。临出锅时调入盐和白胡椒粉即可。

2、功效:薏米可以治疗湿热型的风湿,薏米本微寒,它有补肺,清热、补脾的作用。冬瓜有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效,这两者和在一起,对治疗湿热型的风湿有很好的效果,再加上排骨一起煲汤,做出来的不仅是健康,还有诱人的美味呢!天天营养网小编提醒:薏米虽好,但是孕妇、生理期的女孩不要用,体质偏寒的人少用。

小编总结:以上介绍的知识几款春节家宴菜谱,要想知道更多有关春节家宴菜谱的内容,欢迎锁定天天营养网,更有专业的营养师量身为您订制营养健康的年夜饭。春节家宴菜谱在中国的餐桌上是必须的,所以我们一定要对春节家宴菜谱有所了解。


转载请注明出处[来源:天天营养网],版权归原作者所有,特此说明!
90%用户还关注了
七嘴八舌来一句
相关评论
关联专题 更多

菜谱

共243篇文章     进入专题

推荐营养师 更多

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成180单营养配餐

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成106单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成27单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成261单营养配餐

武媚

公共营养师三级 / 慢性病

已完成229单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 婴儿营养喂养

已完成269单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成108单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成126单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成125单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成329单营养配餐

热点专题 更多

养生

共71篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

营养早餐

共212篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

疾病

共385篇文章     进入专题

文章点击排行

1 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

2 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

6 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

7 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

8 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

9 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱...

10 注意啦!鸡蛋六种吃法要人命!看看...

天天营养微信公众号
粉丝交流群:319262631 投稿QQ:2124361593 广告合作QQ:2501273382
咨询电话:010-60609419  公司地址:北京市海淀区上地三街
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2